Pónairí caife

Tá caife pónaire iomlán níos fearr ná caife meilte i dtéarmaí cáilíochta cupáin. Seo an fáth:

• Boladh caomhnaithe : coinníonn pónaire slán a chuid blátholaí go dtí go ndéantar é a eastóscadh. Caillfidh caife réamh-mheilte thart ar 60% dá bholadh laistigh de 15 nóiméad ó mheilt, agus an chuid eile laistigh de chúpla lá.
• Úire ráthaithe : múnlaíonn tú díreach an méid atá uait, nuair is gá duit é.
• Solúbthacht meilte : coigeartaigh an míne de réir do mheaisín (espresso, scagaire, déantóir caife Iodálach).
• Luach níos fearr ar airgead : maireann an grán ar feadh 2-3 seachtaine tar éis é a oscailt (i gcomparáid le cúpla lá dá ndéanfaí é a mheilt).

Níl caife meilte ábhartha fós ach amháin i gcás déantóirí caife scagaire gan meilteoir nó dóibh siúd ar mian leo infheistíocht a dhéanamh i meilteoir/meaisín ar leithligh a sheachaint.

Bíonn meilt is fearr ag gach cineál eastósctha. Déanann meaisíní le meilteoirí comhtháite coigeartú go huathoibríoch, ach má mheileann tú féin é:

• Espresso (9 mbarra) : mhín, beagnach púdrach. Eastóscadh 25-30 soicind.
• Déantóir caife Iodálach (pota moka) meilt mhín go meánach. Brú 1.5 bar.
• Piston (preas Francach) : gharbh, gráinneach. Insileadh 4 nóiméad.
• Scagaire (V60, Chemex, scagaire uathoibríoch) meilt mheánach, cosúil le salann mín. Eastóscadh 3-4 nóiméad.
• Aeropress : go meánach ag brath ar an oideas. Eastóscadh 1-2 nóiméad.

Meilteán atá ró-mhín → ró-eastóscadh (caife searbh). Ró-gharbh → tearc-eastóscadh (caife aigéadach agus lag). Coigeartaigh agus tú ag déanamh turgnamh.

Bíonn pónairí caife íogair do cheithre naimhde : ocsaigin, solas, teas agus taise. Chun a gcuid boladh a chaomhnú:

• Pacáistiú in-athshéalaithe : coinnigh an pacáiste bunaidh (is minic a bhíonn comhla díghásála agus dúnadh zip air). Nó aistrigh chuig coimeádán teimhneach, aerdhíonach é.
• Cófra tirim agus fionnuar : teocht an tseomra 18-22 °C, ar shiúl ón sorn, ón miasniteoir agus ón oigheann.
• Gan cuisneoir : téann taise isteach, ionsúnn na gráin boladh, agus díghrádaíonn na blátholaí.
• Gan reoiteoir : mar an gcéanna, ach amháin le haghaidh stórála folúis fadtéarmach.

Seilfré is fearr tar éis oscailte: 2 go 3 seachtaine. Mairfidh pacáiste séalaithe (neamhoscailte) 12 go 18 mí ag brath ar an dáta róstadh.

Braitheann sé ar an dáileog in aghaidh an chupáin:

• Espresso (7-9 g / cupán) : 1 kg = ~120 go 140 cupán.
• Caife scagtha / lungo (10-12 g / cupán) : 1 kg = ~85 go 100 cupán.
• Déantóir caife Iodálach (12-15 g / cupán) : 1 kg = ~65 go 80 cupán.

Costas aonaid in aghaidh an chupáin espresso: thart ar €0.15 go €0.25 ag brath ar an mbranda agus ar an méid (pacáiste 1 kg vs. pacáiste 6 kg). Mar chomparáid, cosnaíonn capsúl alúmanaim atá comhoiriúnach le Nespresso thart ar €0.30-€0.40 in aghaidh an chupáin.

Is éard atá i róstadh ná próiseas cócaireachta pónairí caife glasa. Dá faide/níos airde an teocht róstadh, is dorcha na pónairí agus is mó a fhorbraíonn a gcuid boladh .

• Glan (fionn) : 205-215 °C. Pónairí órga, aigéadacht gheal, nótaí torthúla/bláthanna, cion níos airde caiféine. Oiriúnach le haghaidh grúdaireacht scagaire, V60, agus Chemex.
• Teocht mheánach : 215-225 °C. Pónairí donn, aigéadacht/searbhas cothrom, nótaí seacláide/caramal/cnó coill. Ilúsáideach: espresso, scagaire, preas Francach.
• Dorcha (Iodálach) : 225-240 °C. Donn dorcha go dubh, pónairí olacha, corp iomlán, searbhas suntasach, nótaí cócó/tobac/tósta, uachtar dian. Oiriúnach d'espresso agus mocha Iodálach.

Bíonn claonadh ag róstadh traidisiúnta na hIodáile ( Lavazza, Kimbo, Bristot) i dtreo dorcha le haghaidh uachtar agus corp espresso. Bíonn róstadh na Portaingéile (Delta) beagán níos séimhe, le nótaí seacláide.

Seo ár moladh bunaithe ar do phróifíl:

• Lavazza — le haghaidh espresso clasaiceach agus cothrom Iodálach. Díoltóirí is Fearr: Crema e Aroma Expert 1 kg (le húsáid laethúil) agus Super Crema (uasmhéid uachtar).
• Delta — le haghaidh cupán réidh, seacláide, rósta go mall i stíl na Portaingéile. Díoltóir is Fearr: DeltaQ.
• Kimbo — le haghaidh espresso traidisiúnta Neapolitan, corp dian, uachtar tiubh. Díoltóir is Fearr: Superior Blend.
• Bristot — le haghaidh caife Iodálach préimhe, déanta le pónairí Arabica préimhe, caolchúiseach agus casta. Díoltóir is Fearr: Sublime.
• Orgánach — le haghaidh caife atá freagrach ó thaobh an chomhshaoil ​​de, deimhniú orgánach Eorpach.

Má tá amhras ort, tosaigh le Lavazza Crema e Aroma Expert 1 kg (an díoltóir is fearr ar fad Cafemalin, breis is 27,000 díolachán) — meascán cothrom, atá oiriúnach do gach blas agus meaisín.