Café en grano Kimbo Bio 1 kg

No: es una mezcla de cafés con 90 % de arábica y 10 % de robusta, una elección plenamente asumida por la casa napolitana. Los arábicas lavados de Nicaragua y Perú aportan las notas florales, la almendra y la suavidad; la pequeña proporción de robusta natural de India aporta cuerpo y una crema más densa que un arábica puro de tueste claro. Todos los granos, tanto arábica como robusta, cuentan con certificación de agricultura ecológica y Fairtrade. Algunas fichas en línea indican un 100 % de arábica: las fichas de distribuidores especializados coinciden en 90/10.

Dos certificaciones independientes, verificadas cada año:

• Agricultura ecológica (reglamento europeo, Eurohoja): cultivo sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis, protección de los suelos y la biodiversidad, trazabilidad desde la plantación hasta la torrefacción.
• Fairtrade: compra de los granos a las cooperativas a un precio mínimo garantizado, más una prima Fairtrade que los productores invierten en proyectos colectivos (salud, educación, equipamiento).

La certificación ecológica indica cómo se cultiva el café; Fairtrade indica en qué condiciones se compra. Kimbo Bio reúne ambos sellos en todos sus granos, tanto arábica como robusta.

Estos dos cafés en grano ecológicos no tienen el mismo perfil:

• Kimbo Bio (este café): 90 % de arábica de Nicaragua y Perú y 10 % de robusta de India según sus distribuidores, de tueste medio-ligero, con notas de flores y almendra; con certificación de agricultura ecológica y Fairtrade.
• Lavazza ¡Tierra! Voix de la Terre: arábicas y robustas de África, Centroamérica y Sudamérica, de tueste medio, con notas de miel, chocolate y frutos secos según Lavazza; con certificación ecológica.

Kimbo para un espresso suave y floral, Lavazza para una taza con más notas de chocolate. Ambos son aptos para cafeteras automáticas de café en grano.

Es el café en grano Kimbo más suave del catálogo:

• Kimbo Bio (este café): 90 % de arábica, tueste medio-ligero, notas florales y de almendra, con certificación ecológica y Fairtrade.
• Prestige: predominio de arábica, tueste medio, caramelo y frutos secos.
• Extra Cream: predominio de robusta, cuerpo pleno, crema espesa.

Para un espresso algo más intenso sin renunciar a la redondez, pásate a Prestige; para más cuerpo y crema, a Extra Cream.

Sí: son granos enteros que el molinillo de una cafetera automática muele justo antes de la extracción. Empieza con una molienda fina y una dosis de 9 a 11 g, para evitar una taza demasiado ligera con un café tan suave, y después ajusta según el flujo. También es apto para cafeteras con portafiltro y cafeteras italianas.

La bolsa de 1 kg está sellada en atmósfera protectora con una válvula de desgasificación. Una vez abierta, ciérrala con cuidado expulsando el aire, o pasa los granos a un tarro opaco hermético, a temperatura ambiente y protegido de la luz. Una mezcla de cafés con predominio de arábica y tueste claro pierde sus notas florales más rápido que una mezcla intensa: lo ideal es consumirla en las 3 a 4 semanas siguientes a la apertura. Nunca en la nevera (humedad y olores).