Café en grano Kimbo Extra Cream 1 kg

Un sabor marcado y un aroma intenso, según Kimbo, con una textura plena y cremosa y notas dulces y ligeramente ácidas; los distribuidores de la misma bolsa destacan la pimienta y el regaliz. Es una mezcla de cafés con predominio de robusta, de cuerpo medio a pleno, más marcado que el de Prestige.

Porque tiene predominio de robusta (65 % según la ficha de Kimbo en el Reino Unido): el robusta aporta al espresso una crema más espesa y duradera que el arábica solo. De hecho, Kimbo lo describe como un café de «textura plena y cremosa». Una molienda fina y una dosis de 7 a 9 g por taza la realzan.

Ambos tienen un tueste medio, pero sus mezclas de cafés son opuestas:

• Extra Cream (este café) — Predominio de robusta, cuerpo pleno, sabor marcado, crema espesa: para un espresso intenso o un cappuccino.
• Prestige — Predominio de arábica, equilibrado, caramelo y frutos secos: un espresso redondo para tomar solo.

Sí: su cuerpo y su crema mantienen su presencia frente a la leche. La ficha de Kimbo en Argentina lo recomienda tanto para espresso como para cappuccino y latte macchiato. Para un cappuccino, prepara un espresso de 25 a 30 ml y añade leche espumada.

Sí, Kimbo indica un tueste medio. Su carácter se debe a la proporción de robusta, no al tostado: un sabor marcado, sin amargor a quemado.

Aproximadamente 140 espressos con una dosis de 7 g, y de 100 a 110 con una dosis de entre 9 y 10 g, la de una cafetera de grano ajustada para un café más intenso. Con portafiltro, para un espresso doble (de 14 a 18 g), calcula entre 55 y 70 tazas.

Cierra bien la bolsa después de cada uso, expulsando el aire, o vierte los granos en un recipiente opaco y hermético, protegido del calor y de la luz. Evita la nevera: la humedad y los olores estropean el grano. Una bolsa cerrada se conserva hasta la fecha impresa en ella.