Notas de cata y perfil de sabor
Intensidad
Notas aromáticas
Perfil gustativo
Kimbo Extra Cream es la cremosa y con cuerpo característica de Kimbo (tostador napolitano fundado en 1963 por los hermanos Rubino). Su nombre, Extra Cream, hace referencia a la crema excepcionalmente densa y persistente que desarrolla en la taza: espesa, suave y elástica al tacto. Está compuesta por un 40 % de Arábica y un 60 % de Robusta. Los granos de Arábica provienen de Centroamérica y Sudamérica, complementados con Robusta de la India de primera calidad que le aporta cuerpo y la crema característica.
En taza espresso con cuerpo y envolvente, con una muy densa de color avellana oscuroy notas características de chocolate, canela, pimienta negra y toques de regaliz. De cuerpo generoso (8/10), amargor pronunciado pero elegante y una persistencia notable en el paladar: la esencia perfecta delespresso napolitano tradicional que se sirve en bares y trattorias italianas. También excelente como capuchino y en bebidas con leche : su crema se mantiene firme en la leche caliente sin romperse.
El paquete de 3 kg es ideal para oficinas pequeñas con entre 5 y 15 empleados (suministro para aproximadamente 3-4 semanas), pequeños restaurantes italianos/trattoriasy bares de barrio que sirven café espresso y café. de 1 kg de crema extra disponible , mientras que el paquete de 6 x 1 kg de crema extra adecuado para un uso intensivo en el sector HoReCa.
Máquinas compatibles y método de preparación
Espresso napolitano tradicional
Cafetera espresso con portafiltro (profesional de 58 mm o doméstica): el camino real hacia una crema extra
- Molido
- Bien
- Dosis
- 7-8 g simple / 16-18 g doble
- T°
- 93 °C
- Extracción
- 25-30 s
Máquina automática para granos
Molinillo integrado (Delonghi, Jura, Melitta, Saeco): Extra Cream desarrolla una crema característica incluso en el coche
- Molido
- Fino medio (4-5/10)
- Dosis
- 8-10 g
- T°
- 93 °C
- Tiempo
- 25-30 s
Cafetera italiana (moka)
Bialetti / Alessi 3-6 tazas — calor suave para preservar la complejidad aromática
- Molido
- Medio-delgado
- Dosis
- Cesta llena sin empaquetar
- T°
- Calor suave
- Tiempo
- 4-5 minutos
Ahorra dinero con la crema Kimbo Extra de tamaño grande
La misma mezcla en una caja de seis sobres: -5% en comparación con un solo sobre.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la crema Kimbo Extra desarrolla una textura tan densa?
La crema excepcionalmente densa de Extra Cream es resultado directo de su de 60% Robusta : los granos Robusta contienen más sólidos solubles y lípidos que los Arabica, lo que produce una espesa, persistente y elástica. Si a esto le añadimos un tueste medio a oscuro que desarrolla los aceites esenciales y la calidad del Robusta indio (el mejor para la crema según la tradición napolitana), obtenemos el característico Kimbo Extra Cream : una crema que dura más de 90 segundos en la taza, lo suficientemente espesa point que el azúcar suba a la superficie. Para conservarla: precaliente la taza (con agua caliente antes de servir) y bébala inmediatamente.
¿A quién va dirigido este paquete de 3 x 1 kg?
El de 3 kg de crema extra está calibrado para uso a pequeña escala en la industria hotelera/oficina, para aficionados entusiastas del espresso italiano :
- Oficina pequeña para 5-15 empleados : máquina de grano compartida, autonomía de ~3-4 semanas.
- Pequeña trattoria/pizzería : especialidad napolitana, con su característico espresso al final de la comida. Autonomía de entre 2 y 3 semanas preparando 30 espressos al día.
- Bar de barrio / cafetería-bistro : 50-80 espressos al día, autonomía de entre 1 y 1,5 semanas.
- Cafetera espresso para aficionados : la batería dura entre 3 y 4 meses con un uso regular.
Para un uso ligero: bolsa individual de 1 kg. Para un uso más intensivo: paquete de 6 x 1 kg.
¿Es compatible Extra Cream con mi cafetera automática de grano a taza de molienda media?
Sí, absolutamente. Extra Cream funciona bien en todas las máquinas automáticas de grano a taza : Philips (LatteGo, 2200-5500), De'Longhi (Magnifica, Dinamica, Eletta), Jura (E, S, Z, ENA, GIGA), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco y Siemens EQ. Para maximizar la crema característica, ajuste el selector de molienda a medio-fino (4-5/10) y la dosis a 8-10 g. El tueste medio a oscuro desarrolla aceites que producen una crema densa incluso en una máquina automática; la mezcla Kimbo expresa mejor sus cualidades incluso sin ajustes de barista.
¿Diferencia Extra Cream vs Prestige vs Cremoso vs Armonico?
La gama de café en grano Kimbo está disponible en diferentes intensidades y perfiles aromáticos :
- Prestige — intensidad 5-6/10, 80/20 Arábica-Robusta, suave y accesible, caramelo/galletas/avellana.
- Armonico - intensidad 7/10, 70/30 Arábica-Robusta, fruta equilibrada/caramelo/azúcar de caña.
- Cremoso - intensidad 8/10, 50/50 Arábica-Robusta, suave crema de chocolate/avellanas.
- Extra Cream (esta mezcla) — intensidad 8/10, 40/60 Arabica-Robusta, tueste oscuro intenso, abundante crema característica, chocolate/canela/pimienta.
Extra Cream es la opción perfecta para el amante del espresso italiano tradicional que busca una crema excepcional.
¿Cuántas tazas se pueden obtener de un paquete de 3 x 1 kg de crema extra?
El rendimiento depende de la dosis por taza y del método:
- Espresso fuerte (7 g/taza) : ~428 espressos por paquete.
- Espresso estándar (9 g/taza) : ~333 tazas.
- Moka italiana : ~200 tazas de 100 ml.
- Capuchino (7 g/taza + leche espumada) : ~428 capuchinos.
Para un uso promedio en la oficina (20 tazas al día), un paquete de 3 kg dura aproximadamente 3 semanas. Para uso en bares o trattorias (50 espressos al día), el suministro se reduce a entre 8 y 10 días.
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