Café en grano Kimbo Prestige 1 kg

Kimbo lo presenta como un café muy equilibrado: cuerpo medio, un dulzor elegante, notas de caramelo, galleta y frutos secos, una acidez fina y un final especiado y persistente. Es una mezcla de cafés arábica y robusta con predominio de arábica, más redonda que Extra Cream, en el que predomina el robusta.

Sí. Kimbo indica un tueste medio, «medium roast» en sus fichas en inglés. Da una taza redonda, en la que predominan el caramelo y los frutos secos, en lugar de un espresso amargo. El grano es apto para espresso, cappuccino y cafetera italiana.

Ambos tienen un tueste medio, pero sus mezclas de cafés son opuestas:

• Prestige (este café) — predominio de arábica, equilibrado, caramelo y frutos secos: un espresso redondo para tomar solo.
• Extra Cream — predominio de robusta, cuerpo pleno, sabor marcado, crema espesa: para un espresso más intenso o un cappuccino.

Aproximadamente 140 espressos con una dosis de 7 g, y de 100 a 110 con una dosis de entre 9 y 10 g, la de una cafetera de grano ajustada para un café más intenso. Con portafiltro, para un espresso doble (de 14 a 18 g), calcula entre 55 y 70 tazas.

Sí: son granos enteros, que se muelen justo antes de la extracción, con el molinillo de una cafetera automática o con un molinillo para una cafetera con portafiltro o una cafetera italiana. Para el espresso, empieza con una molienda fina y ajústala hasta conseguir una extracción de 25 a 30 segundos.

Prestige forma parte de la gama profesional de Kimbo, la destinada a bares y restaurantes, que se suministra en bolsas de 1 kg en cajas de seis. En Cafemalin, está disponible en bolsa de 1 kg y en packs de 3 bolsas y de 6 bolsas.

Cierra bien la bolsa después de cada uso, expulsando el aire, o vierte los granos en un recipiente opaco y hermético, protegido del calor y de la luz. Evita el frigorífico: la humedad y los olores estropean el grano. Una bolsa cerrada se conserva hasta la fecha impresa en ella; Kimbo indica un periodo de conservación de 18 meses para Prestige.