Lavazza Gran Espresso café en grano 1kg

La Gran Espresso está diseñada para uso profesional en el sector Ho.Re.Ca. (bares, restaurantes, brasseries), pero también puede ser adecuada para el hogar de los amantes del café que disfrutan de un café muy fuerte. Sin embargo:

• Esta es la mejor opción espresso italiano tradicional muy fuerte (comparable a un Kimbo Prestige o un Bristot Classico Intenso).
• Evítalo si prefieres un espresso redondo y dulce con más arábica; en ese caso, opta por Super Crema (60 % arábica) o Gold Selection (100 % arábica).

La crema del espresso se produce a partir de aceites + gas CO₂ + café Robusta . Gran Espresso contiene más Robusta (60-70%) que Crema e Aroma (~50%), y el Robusta contiene más aceites formadores de crema y más cafeína que el Arabica . El resultado en la taza:

• Crema más espesa : una capa de 4-5 mm en lugar de 2-3 mm.
• Crema de mayor duración : su efecto dura de 3 a 4 minutos en lugar de 1 a 2 minutos.
• Cuerpo más potente : sensación más densa en la boca.
• Amargor más pronunciado : si no te gusta el amargor, elige una mezcla predominantemente de Arábica.

Sí , el café Robusta contiene aproximadamente el doble de cafeína que el Arábica (alrededor del 2,2 % frente al 1,2 % por cada 100 g de granos). Dado que Gran Espresso es predominantemente Robusta, un espresso elaborado con esta mezcla contiene entre 80 y 100 mg de cafeína por taza (25-40 ml), en comparación con los 50-70 mg de un Super Crema (60 % Arábica). Es una de las mezclas más estimulantes. Para una versión descafeinada equivalente, consulte la gama Dek.

Rendimiento estándar: ~143 tazas a 7 g/taza (espresso corto al estilo italiano) o ~111 tazas a 9 g/taza (espresso estándar). Para un bar/brasserie que sirve 100 espressos al día, una bolsa de 1 kg dura aproximadamente una semana. Opte por el paquete profesional de 20 kg para ahorrar dinero y gestionar mejor su inventario.