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Notas de cata y perfil de sabor
Intensidad
Notas aromáticas
Perfil gustativo
Gold Selection es una mezcla de la gama profesional de Lavazza, que la compañía describe como de dulzor pronunciado, acidez delicada y cuerpo medio. Combina granos de Arábica lavados de América Central y del Sur, de Arábica naturales y granos de Robusta lavados y semilavados Kaapi Royale de la India Javade tueste medio. En taza: notas de miel y frutos secos, con un amargor sutil. Un espresso equilibrado, a diferencia del Gran Espresso.
Máquinas compatibles y método de preparación
Cata manual de espresso
Máquina de cata de palanca/semiautomática (Rocket, ECM, La Marzocco), portafiltro de 58 mm
- Molido
- Bien
- Dosis
- 18 g doble
- T°
- 93-94 °C
- Extracción
- 28-32 s
Máquina de granos
Máquinas automáticas de alta gama (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS)
- Molido
- Medio 5-6/10
- Dosis
- 8-10 g
- T°
- 93 °C
- Tiempo
- 28-32 s
V60 / Chemex
Extracción lenta por filtrado, para una taza más ligera que un espresso
- Molido
- De grano medio-grueso
- Relación
- 60 g/L
- T°
- 93 °C
- Tiempo
- 3-4 minutos
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La misma mezcla de primera calidad, en cantidades más generosas.
Preguntas frecuentes
¿Gold Selection es un café 100% arábica?
No. Lavazza lo mezcla congranos de arábica lavados de América Central y del Sur,granos de arábica naturales y granos de robusta lavados y semilavados el Kaapi Royale y el Java. La empresa no publica las proporciones.
Si buscas un café Lavazza 100% arábica en grano , elige Aroma Top de 1 kg , una mezcla de arábica de América Central y del Sur.
¿Por qué Gold Selection es tan suave en comparación con otras mezclas de Lavazza?
Lavazza lo describe con tres características:
- Un dulzor pronunciado, con notas de miel y frutos secos.
- Una acidez sutil, como la de los cafés arábica lavados de Centroamérica y Sudamérica.
- Cuerpo mediotueste medio.
El resultado: un espresso equilibrado, mucho menos con cuerpo que el Gran Espresso.
¿Qué mezcla de Lavazza debo elegir si no me gusta el amargor?
Dos tipos de granos de café Lavazza con bajo amargor :
- Selección Oro : Arábica y Robusta, dulzor pronunciado, notas de miel y frutos secos.
- Aroma Top 1 kg — 100% Arábica, notas de galleta y cereales tostados, un sabor delicado según Lavazza.
Para quienes buscan un sabor más intenso sin un amargor pronunciado, Super Crema ofrece notas de miel y avellana.
¿La gama Gold Selection es adecuada para mi cafetera automática de nivel básico?
Sí. Lavazza lo diseña para máquinas de espresso y funciona fácilmente tanto con máquinas automáticas de grano a taza de gama básica como de gama alta. Unos pocos ajustes para obtener los mejores resultados:
- Molienda media, que se puede refinar un poco si el espresso sale demasiado rápido.
- Una dosis de 8 a 10 g por taza.
- Una temperatura de alrededor de 93 °C si su máquina lo configura así.
¿Puedo preparar el café Gold Selection en una cafetera de filtro?
Sí, aunque Lavazza lo diseñó inicialmente para espresso. Utilizando un método de preparación suave :
- V60 / Chemex — molienda media-gruesa, 60 g por litro, de 3 a 4 min.
- Cafetera de filtro clásica : molienda media, 60 g por litro.
- Prensa francesa : molienda gruesa, infusión de 4 minutos para obtener más cuerpo.
Para el café de filtro, Lavazza recomiendaAroma Top, que describe como ideal para un café de filtro ligero.
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