Notas de cata y perfil de sabor
Intensidad
Notas aromáticas
Perfil de sabor
Carte Noire Professionnel Équilibré: la mezcla de cafés Ho.Re.Ca. con el sello de la marca francesa Carte Noire. Creada en 1978 por René Monnier, fundador de los cafés Grand'Mère, la marca pasó por Jacobs Suchard, Kraft y Mondelēz International antes de ser adquirida por Lavazza a finales de febrero de 2016. El café en grano Professionnel se tuesta en Francia. Composición: una mezcla de cafés de arábica de Sudamérica y robusta del Sudeste Asiático, de tueste medio, ajustada para un uso profesional (bar, restaurante, oficina). En taza: un espresso con cuerpo (intensidad 8/10), redondo y aterciopelado, con notas de chocolate y frutos secos, bajo una crema aterciopelada. El café francés que gusta a todos para establecimientos profesionales.
Cafeteras compatibles y modo de preparación
Cafetera de café en grano para oficina/restaurante
Cafeteras automáticas de todas las marcas
- Molienda
- Medio 5/10
- Dosis
- 9-10 g
- Temp.
- 92 °C
- Tiempo
- 25-30 s
Espresso manual
Cafetera espresso semiprofesional 58 mm
- Molienda
- Fina
- Dosis
- 18 g para un doble
- Prensado
- 15 kg
- Extracción
- 25-30 s
Prensa francesa
Prensa francesa 4 min — realza la redondez de la mezcla de cafés
- Molienda
- Gruesa
- Proporción
- 60 g / L
- Temp.
- 95 °C
- Tiempo
- 4 min
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Preguntas frecuentes
¿Carte Noire sigue perteneciendo a Kraft o Mondelēz?
No: Carte Noire pertenece a Lavazza desde finales de febrero de 2016. El grupo italiano la adquirió por unos 750 millones de euros, después de que la Comisión Europea impusiera su venta con motivo de la fusión de los cafés de Mondelēz con Douwe Egberts. Creada en 1978 por René Monnier, la marca había pasado por Jacobs Suchard (1982), Philip Morris, después Kraft (1990) y Mondelēz (2012). Carte Noire es hoy la primera marca de café en la gran distribución en Francia, según el grupo Lavazza, y una filial participada en un 100 % por Lavazza.
¿Es compatible esta mezcla de cafés con mi cafetera automática de café en grano?
Sí, de todas las marcas: De'Longhi (Magnifica, Dinamica), Jura (E, S, Z, GIGA), Philips (LatteGo, 2200-5500), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco. Ajustes recomendados: molienda media 5/10, dosis de 9-10 g, temperatura de 92 °C. Conviene saberlo: gracias a su proporción de robusta, esta mezcla de cafés produce una crema más densa y oscura que un arábica puro.
¿Cuántas tazas puedo preparar con 1 kg?
Rendimiento estimado:
- Espresso corto (7 g) : ~143 tazas.
- Espresso estándar (9 g) : ~111 tazas.
- Cafetera de filtro (60 g/L) : ~83 tazas de 200 ml.
Oficina con 20 tazas/día: ~1 semana por kilo. Hogar con 4 tazas/día: ~4-5 semanas por kilo.
¿Qué otros formatos de Carte Noire hay disponibles?
En Cafemalin, Carte Noire también está disponible en cápsulas compatibles con Nespresso (Lungo n.º 6, Espresso n.º 7, Espresso n.º 9 Intense), en monodosis blandas para cafeteras de tipo Senseo (N.º 5, N.º 7, N.º 8), en café soluble profesional de 500 g y en grano Professionnel Aromatique de 1 kg, un arábica puro más suave. Ver la gama completa de Carte Noire.
¿Cómo conservar la bolsa de 1 kg?
Cierra bien la bolsa Carte Noire después de abrirla o pasa los granos a un tarro opaco hermético, a temperatura ambiente (18-22 °C), protegido de la luz y de las fuentes de calor. Evita el frigorífico (humedad + absorción de olores). Consumo preferente con la bolsa cerrada: 18-24 meses. Una vez abierta, consúmelo preferiblemente en 3-4 semanas para disfrutar de un aroma óptimo.
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