Всяка пекарна има свой стил: италианското еспресо на Lavazza, в Торино от 1895 г., неаполитанското еспресо на Kimbo, 100% арабика на illy от Триест, Bristot в подножието на Доломитите, Covim в Генуа, португалските смеси на Delta и френската марка Carte Noire, както и подбрани био кафета. Изберете според Вашия вкус и Вашата кафемашина.
Пекарна за кафе от Торино от 1895 г.: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, Aroma Top с 100% арабика и био кафето Voix de la Terre, в пакети по 1 кг и комплекти до 30 кг.
Бавно португалско изпичане, в Кампу Майор от 1961 г.: марка № 1 в Португалия. От Delta Gold с нотки на мед до силното Ritual, в пакети по 500 г и по 1 кг и комплекти до 30 кг.
Неаполитанското еспресо: Kimbo е основана в Неапол през 1963 г. и изпича кафето си в Мелито ди Наполи. Prestige, Extra Cream, Cremoso, Espresso Mix, Armonico и Kimbo Bio, в пакети по 1 кг и комплекти от 3 и 6 кг.
Пет семейства пекари на кафе от Генуа, които обслужват барове повече от петдесет години: Granbar, Orocrema, Prestige и Giada, в пакети по 1 кг.
Пекарна за кафе от Белуно, в подножието на Доломитите, от 1919 г.: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro и Americano Dark Roast, в пакети по 1 кг.
Френска марка, създадена през 1978 г. Две кафета на зърна от гамата Professionnel, в пакети по 1 кг: Aromatique, 100% арабика, и Équilibré, арабика и робуста.
Селекция със сертификат за биологично производство — Kimbo Bio (био и Fairtrade) и Lavazza Voix de la Terre (арабика и робуста, гама Expert), в пакети по 1 кг и комплекти от 3 и 6 кг.
100 % арабика от Триест, от 1933 г.: Classico, Intenso, Décaféiné и Arabica Selection Brasile, Colombia и Etiopia, в кутия под налягане от 250 г.
Три начина да намерите Вашето кафе на зърна: според разфасовката, която отговаря на потреблението Ви, според интензивността, която харесвате в чашата, или според конкретна селекция като 100% арабика, био или безкофеиново кафе.
От пакет за опитване до комплект за професионалисти.
От меко кафе до най-силното еспресо.
Произход, биологично земеделие или без кофеин.
Четири насоки за избор на кафе на зърна, независимо от Вашата машина.
При светло изпичане се запазват повече киселинност и плодови нотки; тъмното изпичане, често предпочитано за еспресо, придава повече плътност и горчивина с нотки на какао. Средното изпичане постига баланс между двете.
Мляното кафе губи ароматите си много по-бързо от целите зърна: смляно в момента на екстракцията с кафемашина с вградена мелачка или кафемелачка, то дава по-ароматна напитка. Колкото по-кратък е контактът с водата, толкова по-фино трябва да е смилането: фино за еспресо, средно за филтърно кафе и едро за френска преса.
След отваряне на плика съхранявайте зърната в херметически затворен и непрозрачен съд или в добре затворения им плик, на сухо, далеч от топлина и светлина. Избягвайте хладилника: влагата в него кондензира върху зърната. Lavazza препоръчва да ги консумирате в рамките на един месец; за своята метална кутия illy, напротив, препоръчва съхранение в хладилник след отваряне.
Арабиката дава по-меко и ароматно кафе, а робустата — повече плътност, каймак и кофеин. Повечето ни кафета на зърна съчетават двата вида, като Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold или Kimbo Extra Cream; Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema, Carte Noire Professionnel Aromatique и всички кафета illy са 100% арабика.
Кафето на зърна запазва ароматите си по-дълго: след смилане кафето ги губи много по-бързо. Когато използвате кафе на зърна, смилате дозата за чашата непосредствено преди приготвяне и регулирате едрината според метода: фино за еспресо, по-едро за филтърно кафе или френска преса.
За него е необходима кафемашина с вградена мелачка или кафемелачка. Ако нямате нито едното, нито другото, изберете мляно кафе, готово за приготвяне с филтърна кафемашина, кафеварка или еспресо машина с ръкохватка.
Според кафето, което предпочитате:
На всяка продуктова страница са посочени интензивността, съставът и вкусовите нотки на кафето.
Кафе не се отглежда в Италия: италианското кафе се изпича и смесва в Италия, най-често за еспресо. Нашите италиански кафета на зърна са от:
Цената зависи от марката, кафето и разфасовката. В пакет от 1 кг например: Kimbo Prestige (19 €), Lavazza Crema e Aroma Expert (19,90 €) или Delta Gold (24,50 €).
При голяма консумация, в офиса или в бар, разгледайте комплектите от 3 до 30 кг: Crema e Aroma Expert в комплект от 6 кг (18,10 € за килограм, −9% спрямо шест пакета от 1 кг, закупени поотделно) или в комплект от 30 кг (16,71 € за килограм), Delta Gold в комплект от 10 кг (23,53 € за килограм).
Разделете 1 000 г на дозата за една чаша. За еспресо Италианският национален институт за еспресо определя 7 г мляно кафе, а Lavazza посочва от 7 до 9 г: следователно от един килограм се получават приблизително от 110 до 140 бр. еспресо. За lungo, филтърно кафе или кафе във френска преса е необходимо повече кафе за една чаша.
За едно еспресо с 7 г Lavazza Crema e Aroma Expert предвидете: при пакет от 1 кг (0,14 €) или при комплект от 6 кг (0,13 €).
Неговите врагове са въздухът, светлината, топлината и влагата. След отваряне на пакета:
За своите метални кутии под налягане illy дава различно указание: след отваряне кутията е най-добре да се съхранява в хладилник с добре затворен капак. Lavazza препоръчва зърната да се консумират в рамките на един месец. Ако сте купили пакет с няколко плика, отваряйте само по един: останалите остават затворени до датата на минимална трайност, отпечатана върху опаковката.
Кафемашината с вградена мелачка смила зърната сама: регулирайте едрината на смилане според кафето. Ако използвате отделна мелачка, правилото е просто: колкото по-кратък е контактът между водата и кафето, толкова по-фино трябва да е смилането.
Ако еспресото тече прекалено бързо и има кисел вкус, е необходимо по-фино смилане; ако тече капка по капка и има горчив вкус — по-едро смилане.
Селекции
Ръководство за покупкаКоя капсула Delta Q да изберете според интензивността ѝ? Qharacter 9 / Qharisma 12 / Epiq 14 / UniQ 16.
Ограничена оферта за началото на учебната година 2026: възползвайте се от -10% за всичко в Cafemalin
Covim Granbar или Orocrema: коя капсула, съвместима с Lavazza Firma, да изберете?
Lavazza Crema e Aroma Expert или Crema Classica: кое кафе на зърна да изберете?
