Био кафе на зърна

Био кафето на зърна се отглежда, преработва и опакова съгласно европейския регламент 2018/848 за биологичното земеделие:

• Без синтетични пестициди: само разрешени от регламента средства за третиране, като мед или сяра, в ограничени количества;
• Без синтетични торове: торене с компост и органични вещества;
• Ежегоден контрол от одобрен сертифициращ орган;
• Проследимост от отглеждането до изпичането.

Европейското лого за биологично производство задължително присъства върху опаковката на предварително опакованите биологични продукти, произведени в Европейския съюз; френското лого AB е по избор.

Наслагват се няколко причини:

• Често по-ниски добиви, без синтетични торове и пестициди;
• Сертификацията: ежегодни проверки, документация, проследимост;
• Преходът: продукцията от една плантация може да се продава като биологична едва след преходен период, който е три години за многогодишна култура като кафеното дърво;
• По-малки обеми: биологичното кафе все още представлява малък дял от световното производство на кафе.

Voix de la Terre, с пълно наименование Voix de la Terre Biologique Espresso Équilibré, е сертифицираната биологична смес от серията Lavazza Expert: кафета арабика и робуста от Африка, Централна и Южна Америка, със средно изпичане и нотки на мед, шоколад и сушени плодове.

Lavazza продава във Франция своята линия био кафета ¡Tierra! под името Voix de la Terre; друго кафе от тази линия, Voix de la Terre For Planet, е 100% арабика. Проектът ¡Tierra! е стартиран от Lavazza през 2002 г., а Fondazione Lavazza, създадена през 2004 г., осъществява проекти за устойчиво развитие сред производителите на кафе.

И двете кафета се предлагат в трите разфасовки:

• Пакет от 1 кг: Kimbo Bio (20,40 €) или Voix de la Terre (27,40 €), за около 140 бр. еспресо с доза от 7 г.
• Комплект с 3 бр. пакети: Kimbo Bio (59,38 €, −3% спрямо три пакета) или Voix de la Terre (79,73 €, −3%), за около 430 бр. еспресо.
• Комплект с 6 бр. пакети: Kimbo Bio (116,28 €, −5% спрямо шест пакета) или Voix de la Terre (154,52 €, −6%), за около 860 бр. еспресо.

Ако пиете малко кафе, предпочетете няколко пакета от по 1 кг: кафето в отворен пакет се запазва по-добре, ако го изразходвате в рамките на няколко седмици.

Не пряко. Биосертификацията гарантира начин на производство, а не вкус. Вкусът в чашата зависи най-вече от:

• видовете и сортовете кафе (арабика, робуста);
• произхода и тероара;
• обработката след беритбата (мокра, суха…);
• изпичането и свежестта на кафето.

И двете са сертифицирани за биологично земеделие, но имат различен профил:

• Kimbo Bio — от неаполитанската компания Kimbo, със средно към светло изпичане, с нотки на свежи цветя и бадем; сертифицирано и по Fairtrade.
• Lavazza Voix de la Terre — арабика и робуста от Африка, Централна и Южна Америка, със средно изпичане, с нотки на мед, шоколад и сушени плодове според Lavazza.

Kimbo Bio за меко еспресо с флорални нотки, Voix de la Terre за кафе с по-изразен шоколадов вкус. За останалите предложения вижте Кафе на зърна от всички марки.