Органични кафени зърна

кафе на зърна е кафе, отглеждано, обработено и транспортирано съгласно Европейския регламент 2018/848 за биологично земеделие. Това означава:

• Нулеви синтетични пестициди — разрешени са само продукти за растителна защита с естествен произход (напр. мед, сяра) и то в ограничени количества.
• Нулеви химически торове — торене с компост, органична материя, зелено торене
• Агроекологични практики — сеитбооборот, сянка, защита на почвата, опазване на биоразнообразието
• Годишна сертификация — одит от независим орган (Ecocert, Certisys…)
• Пълна проследимост — от полето до печенето и транспорта

Етикетът AB илиEuroleaf (ЕС) са видими на опаковката, за да се гарантира това съответствие.

Органичното кафе струва приблизително 30% повече от конвенционалното кафе по няколко причини, взети заедно:

• По-ниски добиви — без химически торове и синтетични пестициди, производството на хектар е 1,5 до 2 пъти по-ниско , отколкото при конвенционалните методи
• Годишно сертифициране — одитите, документирането, проследимостта представляват повтарящ се разход за производителя
• Премия за биологични производители — компенсира прехода (3-годишен период без биологичен доход) и поддържането на биологични практики
• По-къси и по-прозрачни вериги за доставки — кооперации, директни покупки, намален брой посредници
• Глобалният обем все още е ограничен — биологичното кафе представлява ~5% от световното производство на кафе, което води до по-малко икономии от мащаба

Тези допълнителни разходи се преразпределят между производителите и сертифицирането — това е ангажиран избор, а не допълнителен марж за пекарната.

Серията ¡Tierra! — на френски Voix de la Terre (, на италиански Voci della Terra — е програмата за устойчивост на Lavazza, стартирана през 2002 г. от фондация „Джузепе и Перикъл Лаваца“. Тя се основава на три ангажимента:

• Сертификация на ЕС за биологично производство — 100% Арабика, отгледана без синтетични пестициди или химически торове
• Сертификация на Rainforest Alliance — защита на тропическите гори, биоразнообразие, достойни условия на труд
• Проекти за местно развитие — финансиране на училища, клиники, инфраструктура в производствени общности (Централна Америка, Бразилия, Етиопия, Виетнам)

Тази смес съчетава няколко вида Арабика в ароматен баланс (шоколад, цветя, червени плодове), който се харесва на всички вкусове. Произведена и изпечена в Италия от Lavazza (Торино).

Изборът на формат зависи от обема на потребление и капацитета за съхранение :

• 1 кг (€27.40) — бестселър, идеален за дома (1-3 чаши/ден) или малък офис. Приблизително 40-50 еспреса на пакетче. Консумира се за 1-2 месеца.
• 3 кг (79,73 евро) — средностатистически офис (5-15 чаши/ден), семейство с висока консумация, от време на време кафене/бистро. Приблизително 120-150 еспресота. Консумира се за 2-3 месеца (спестяване -3% в сравнение с 3 x 1 кг).
• 6 кг (154,52 евро) — Ho.Re.Ca., ресторант, хотел, менза, голямо кафене. Приблизително 240-300 еспреса (спестяване -6% в сравнение с 6 × 1 кг).

Съвет: ако консумирате бавно, — свежестта на зърното намалява 4-6 седмици след отваряне.

Сертификацията за биологично производство гарантира метод на производство , който е съобразен с околната среда и производителите, но не е задължително да е с превъзходен вкус . Качеството в чашата зависи от множество фактори:

• Разнообразие от Арабика (Типика, Бурбон, Катура...)
• Произход и тероар ​​на плантацията
• Метод за обработка след прибиране на реколтата (измита, натурална, медена...)
• Свежест от печене и пакетиране
• печене (крива време/температура)

Серията ¡Tierra! Voix de la Terre Lavazza съчетава био сертификат, 100% селекция от Арабикаи емблематичното изпичане на Lavazza. Резултатът в чашата е балансирано и достъпно еспресо – не изключително кафе с един произход, а отлично био кафе за всеки ден, подкрепено от силен етичен проект.

И двата продукта са сертифицирани като органични от ЕС, но не са еднакви:

• Kimbo Organic — 90% измита Арабика (Никарагуа, Перу) и 10% натурална Робуста (Индия), средно леко неаполитанско изпичане, интензивност 5/10, нотки на свежи цветя, бадем и сладки подправки, по-плътен каймак благодарение на Робуста. Втори етикет: Fairtrade (гарантирана минимална цена и премия за кооперации). Най-продаваното био кафе в каталога.
• Lavazza ¡Tierra! Гласът на Земята — Арабика с различен произход интензивност 6/10, нотки на шоколад, цветя и червени плодове. Втори етикет: Rainforest Alliance (тропически гори, биоразнообразие, условия на труд).

Изберете Kimbo за гладко, флорално с красив каймак или Lavazza за чиста Арабика с по-богат какаов вкус. Всяка от тях се предлага в торби от 1 кг и в опаковки от 3 кг и 6 кг. За конвенционални смеси вижте „Кафе на зърна — Всички марки“.