Дегустационни нотки и вкусов профил
Интензивност
Ароматни нотки
Вкусов профил
Kimbo Bio е биологичната смес, произведена при условията на справедлива търговия, на неаполитанската марка: зърната са 100% от биологично земеделие и се изкупуват на минималната цена по Fairtrade от кооперативи в Никарагуа, Перу и Индия. Съставът — 90% арабика с мокра обработка за аромат и мекота, 10% робуста със суха обработка за тяло и каймак — е характерен за балансирано еспресо, в противовес на силните смеси, с които е известен Неапол.
В чашата: средно светло изпичане, което запазва флоралните нотки и отчетливия бадем, подчертани от меки подправки и нюанс на шоколад. Киселинността е фина, а естествената сладост — ясно изразена; горчивината остава на заден план (3/10), каймакът е фин и светъл. Това е най-деликатното кафе Kimbo в каталога — изборът за сутрешно еспресо, caffè crema или капучино, в което млякото не бива да заглушава вкуса на кафето.
В сравнение с ¡Tierra! Voix de la Terre Lavazza, също кафе на зърна с биосертификат, което торинската марка описва като смес от арабика и робуста със средно изпичане и нотки на мед, шоколад и сушени плодове, Kimbo Bio се отличава с малко по-светло изпичане, по-флорален профил и втори сертификат — Fairtrade.
Съвместими кафемашини и начин на приготвяне
Автоматична кафемашина за кафе на зърна
Машина с вградена кафемелачка (De'Longhi Magnifica, Philips LatteGo, Jura E/S, Melitta) — смес с преобладаваща арабика изисква смилане с една степен по-фино от това за силните смеси
- Смилане
- Средно фино 4/10
- Доза
- 9–11 г
- Темп.
- 90–92 °C
- Време
- 25–30 с
Еспресо с ръкохватка
Лостова / полуавтоматична кафемашина (Rancilio, Lelit, Rocket) — щадяща екстракция за запазване на флоралните и бадемовите нотки
- Смилане
- Фино
- Доза
- 18 г за двойно еспресо
- Трамбоване
- 15 кг
- Екстракция
- 26–30 с
Филтърна кафемашина или френска преса
Филтърна кафемашина (Moccamaster, Melitta) или френска преса — средно светлото изпичане и 90% арабика са много подходящи за lungo
- Смилане
- Средно до едро
- Съотношение
- 60 г/л
- Темп.
- 92–94 °C
- Време
- 4 мин
Спестете с комплектите Kimbo Bio
Същата биосмес в професионални разфасовки — до −5% спрямо единичния пакет.
Често задавани въпроси
Kimbo Bio кафе от 100 % арабика ли е?
Не: това е смес от 90% арабика и 10% робуста — съзнателен избор в неаполитански стил. Арабиката с мокра обработка от Никарагуа и Перу внася флорални нотки, бадем и мекота; малкият дял робуста със суха обработка от Индия придава тяло и по-плътен каймак, отколкото чиста арабика със светло изпичане. Всички зърна — както арабика, така и робуста — са сертифицирани за биологично земеделие и Fairtrade. Някои онлайн описания посочват 100% арабика: описанията на специализираните дистрибутори съвпадат за съотношението 90/10.
Какво гарантират обозначенията за биологично производство и Fairtrade върху това кафе?
Два независими сертификата с ежегоден контрол:
- Биологично земеделие (европейски регламент, Eurofeuille) — отглеждане без синтетични пестициди и синтетични торове, опазване на почвите и биоразнообразието, проследимост от плантацията до изпичането.
- Fairtrade — изкупуване на зърната от кооперативите на гарантирана минимална цена, плюс премия Fairtrade, която производителите инвестират в общи проекти (здравеопазване, образование, оборудване).
Биосертификатът показва как се отглежда кафето, а Fairtrade — при какви условия се изкупува. Всички зърна в Kimbo Bio, както арабика, така и робуста, имат и двата сертификата.
Kimbo Bio или Lavazza Voix de la Terre: кое био кафе на зърна да изберете?
Тези две биокафета на зърна имат различен профил:
- Kimbo Bio (това кафе) — 90% арабика от Никарагуа и Перу и 10% робуста от Индия според дистрибуторите му, със средно светло изпичане и нотки на цветя и бадем; сертифицирано за биологично земеделие и Fairtrade.
- Lavazza ¡Tierra! Voix de la Terre — арабика и робуста от Африка, Централна и Южна Америка, със средно изпичане и нотки на мед, шоколад и сушени плодове според Lavazza; с биосертификат.
Kimbo — за меко еспресо с флорални нотки, Lavazza — за кафе с по-изразен шоколадов вкус. И двете са подходящи за автоматични кафемашини за кафе на зърна.
Къде се нарежда Bio в гамата на Kimbo?
Това е най-мекото кафе на зърна Kimbo в каталога:
- Kimbo Bio (това кафе) — 90% арабика, средно светло изпичане, флорални и бадемови нотки, с биосертификат и Fairtrade.
- Prestige — преобладаваща арабика, средно изпичане, карамел и сушени плодове.
- Extra Cream — преобладаваща робуста, плътно тяло, гъст каймак.
За малко по-изразено еспресо, което запазва балансирания вкус, изберете Prestige; за повече тяло и каймак — Extra Cream.
Подходящо ли е Kimbo Bio за автоматични кафемашини със зърна?
Да: това са цели зърна, които кафемелачката на автоматичната машина смила непосредствено преди екстракцията. Започнете с фино смилане и доза от 9 до 11 г, за да не получите прекалено слабо кафе при толкова мек вкус, а след това коригирайте според изтичането. Подходящо е и за кафемашина с ръкохватка и за кафеварка.
Как да съхранявате Kimbo Bio след отваряне?
Пакетът от 1 кг е запечатан в защитна атмосфера и има клапан за дегазиране. След отваряне го затваряйте внимателно, като изтласквате въздуха, или пресипете зърната в непрозрачен херметичен буркан и съхранявайте на стайна температура, далеч от светлина. Смес с преобладаваща арабика и светло изпичане губи флоралните си нотки по-бързо от силна смес: най-добре я консумирайте в рамките на 3 до 4 седмици след отваряне. Никога не съхранявайте в хладилник (влага и миризми).
Проверени отзиви за продуктите от нашите клиенти
Бъдете първият, който ще оцени този продукт — Вашата обратна връзка ни помага да се подобряваме.
Всички публикувани мнения се събират и проверяват от Avis Vérifiés, независима доверена трета страна, сертифицирана от AFNOR по стандарта NF ISO 20488. Вижте удостоверението.
