![Лого Delta Cafes.tif[1] — Cafemalin](https://cafemalin.com/wp-content/uploads/2025/01/Logo_Delta_Cafes.tif1_.png){kind=logo}
Дегустационни бележки и вкусов профил
Интензитет
Ароматни нотки
Вкусов профил
Колумбия е вторият по големина производител на кафе Арабика в света и един от най-емблематичните произходи на специално кафе. За разлика от Бразилия (обикновени, закръглени какаови аромати), Колумбия произвежда Арабика, отглеждана на голяма надморска височина (от 1200 до 2000 метра в Централните, Западните и Източните Анди). Тази надморска височина забавя узряването на зърната, което води до по-сложни, киселинни и ароматни вкусове .
В чашата си, Delta Cafés Colombia предлага отличително еспресо: ярка и изразена киселинност (като прясно изцеден портокалов сок), нотки на червени плодове (череша, касис) и цитруси(бергамот, мандарина), завършващи с нотки на лек карамел и деликатни флорални нотки. Средно тяло, ниска горчивина, изключителна продължителност на вкуса - видът кафе, на което продължавате да се наслаждавате 30 секунди след последната глътка.
Delta Cafés — португалска пекарна от 1961 г. — прилага рафинирано средно изпичане (не твърде тъмно) към това кафе, за да запази деликатните му аромати, характерни за голяма надморска височина. Отличен избор за любителите на специално кафе, които искат да открият автентична Арабика, отгледана на голяма надморска височина , на разумна цена или за смесване в равни части с по-кръгло кафе (Delta Brazil 500 г) за баланс.
Съвместими машини и метод на приготвяне
Еспресо
58-милиметрова машина за еспресо с портафилтър — разкрива ярка киселинност и нотки на червени плодове
- Смилане
- Добре
- Доза
- 7-8 г единична / 16-18 г двойна
- Т°
- 92-93°C
- Екстракция
- 25-28 сек
V60 / Chemex — звездна употреба
Бавна филтрираща екстракция — методът, който подчертава флоралните и плодови нотки на високопланинска Арабика
- Смилане
- Средно-едро
- Съотношение
- 60 г/л
- Т°
- 93°C
- Време
- 3-4 мин
Автоматична машина за зърно
Висококачествени машини (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna), които запазват ароматния финес
- Смилане
- Среден 5/10
- Доза
- 9-10 г
- Т°
- 93°C
Често се купуват заедно
Често задавани въпроси
Какво прави колумбийското кафе толкова различно от бразилското кафе?
Три определящи фактора:
- Надморска височина — Колумбия култивира на 1200-2000 м в Андите, в сравнение с 600-1200 м в Бразилия. Надморската височина забавя зреенето → по-сложни аромати, повече киселинност.
- Тероар — богати вулканични почви, влажен умерен климат, сянка от овощни дървета → характерни плодови и флорални нотки.
- Обработка — предимно измита обработка → чисти зърна, ясни аромати, жизнена киселинност.
Резултат в чашата: Бразилия = кръгъл вкус, какао, ниска киселинност. Колумбия = комплексен, червени плодове + цитрусови плодове, жизнена киселинност. Два много различни профила за две отделни удоволствия.
Това кафе подходящо ли е за щадящи методи на приготвяне (V60, Chemex, French Press)?
ДА - това е дори звездното приложение на това кафе. Високопланинските сортове Арабика, като Колумбия, изразяват пълната си ароматна сложност, използвайки метода на нежна филтрация :
- V60 / Chemex — бавна екстракция, която разкрива флорални и червени плодови нотки. Съотношение 60 г/л, T° 93 °C, време 3-4 мин.
- Френч прес — плътна текстура с обгръщащи плодови аромати. Едро смилане, време 4 мин.
- AeroPress — идеален еднократен произход, къс формат, развива плодова киселинност.
Еспресото също е много добре, но концентрира ароматите: това е най-интензивният формат.
Подходящ ли е за моята автоматична машина за приготвяне на кафе на зърна от начално ниво?
Да, с няколко корекции. Зърната Арабика от високопланински сортове, като например Колумбия, са малко по-деликатни за екстракция от силните блендове. Препоръчителни настройки:
- смилане 5/10 (малко по-фино от бразилското, за да компенсира).
- Дозировка 9-10 г на чаша (стандартна доза).
- Температура 93°C , ако вашата машина го позволява (не по-висока, за да се запази фиността на смилането).
За най-добро изживяване, това зърно блести на висок клас машини (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS) или при ръчно филтриране.
Каква е разликата с Delta Brazil 500g?
Двата двигателя Delta с единично начало предлагат допълващи се профили:
- Делта Колумбия 500 г (този реф.) — червени плодове, цитрусови плодове, карамел. Средно тяло, изразена киселинност, изключителна продължителност на вкуса. Комплексен и ароматен профил.
- Делта Бразилия 500 г — какао, зрели плодове, печени бадеми. Закръглено тяло, ниска киселинност, умерена горчивина. Достъпен и изтънчен профил.
Отличен домашен бленд : 50% Бразилия + 50% Колумбия = перфектен баланс между закръглено тяло (Бразилия) и сложни аромати (Колумбия).
Оптимално съхранение?
Пликче Delta 500 г с цип за многократно затваряне и дегазиращ клапан. Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от светлина (килер). Никога не съхранявайте в хладилник. След отваряне консумирайте в рамките на 3-4 седмици. Флоралните и плодови аромати на колумбийския чай са особено деликатни - консумирайте в рамките на 3 седмици, за да запазите ароматния му профил.
Други Арабика кафета от голяма надморска височина от серията Cafemalin ?
Селекцията Cafemalin включва няколко вида Арабика, отглеждани на голяма надморска височина:
- Delta Harvest Organic безкофеиново 500 г — органичното безкофеиново кафе на Delta, смес от южноамериканска Арабика и африканска Робуста.
- Lavazza Gold Selection 1 кг — 100% първокласна смес Арабика, флорални/медени нотки.
- Covim Honduras 100% арабика ESE шушулки — планините на Централна Америка.
Проверени отзиви от наши клиенти
Бъдете първият, който ще направи отзив за този продукт — вашата обратна връзка ни помага да се подобрим.
Всички публикувани отзиви са събрани и проверени от Verified Reviews, независима доверена трета страна, сертифицирана от AFNOR съгласно NF ISO 20488.Вижте сертификата.
