Café en grains Covim Granbar 1 kg — Blend gênois professionnel

Covim est un torréfacteur familial italien fondé en 1975 à Gênes (Ligurie) par la famille Bregante — la famille avait débuté l'activité café dès 1963 selon les archives historiques. Marque encore 100 % familiale, transformée en SpA en 1974. Spécialiste des blends Ho.Re.Ca pour bars et restaurants du nord-ouest italien (Ligurie, Piémont, Val d'Aoste). Présente dans 40+ pays via export. Gamme complète : Granbar, Orocrema, Prestige, Giada, capsules compatibles Nespresso et Lavazza Blue, dosettes ESE.

Trois écoles italiennes distinctes se partagent le marché des blends Ho.Re.Ca :

• Lavazza (Turin, Piémont) — équilibré piémontais, torréfaction moyenne, intensité 6-7/10.
• Covim (Gênes, Ligurie) — intermédiaire rustique, plus corsé que Lavazza, moins que Kimbo. Intensité 7-8/10.
• Kimbo (Naples, Campanie) — corsé napolitain, torréfaction foncée, intensité 8-9/10.
• Bristot (Belluno, Vénétie) — corsé équilibré vénitien, alpin (Dolomites). Intensité 8/10.

Le Granbar Covim se positionne comme un corsé équilibré ligurien — signature italienne accessible aux palais qui aiment le blend ni trop léger ni brûlé.

Rupture temporaire. Réapprovisionnement Covim sous 2-4 semaines. Cliquez sur "Recevoir une alerte stock" pour être notifié dès le retour. Alternatives corsées immédiates :

• Lavazza Gran Espresso 1 kg — intensité 10/10.
• Kimbo Prestige 1 kg — intensité 9/10 napolitain.
• Covim Orocrema 1 kg — même brand, cousin crema.

Oui, toutes marques : De'Longhi, Jura, Philips, Melitta, Krups, Saeco, Siemens. Réglages recommandés : mouture medium 5/10, dose 9-10 g, température 92 °C, extraction 25-30 s. Le blend Robusta calibré développe une crème très dense couleur noisette-cacao — atout pour les machines sans pré-infusion (Melitta, Krups entrée de gamme).

Rendement estimatif :

• Espresso serré (7 g) : ~143 tasses.
• Espresso standard (9 g) : ~111 tasses.
• Cafetière moka (12 g) : ~83 tasses.

Bar 100 espressos/jour : ~1,5 jour par kilo. Restaurant 30 tasses/jour : ~5 jours par kilo.

Refermez soigneusement le sachet Covim après ouverture ou transvasez les grains dans un bocal opaque hermétique, à conserver à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Évitez le réfrigérateur (humidité + captation d'odeurs). DLUO sachet fermé : 18-24 mois. Après ouverture, consommez idéalement en 3-4 semaines. En environnement pro à haut débit, ce délai n'est pas contraignant (rotation stock rapide).