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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Pack Delta Cafés Platinum 5 kg — le blend haut de gamme Delta Cafés en format restaurant gastronomique, salon d'hôtel premium, salon de thé haut de gamme. Composition 100 % Arabica premium avec une sélection soignée d'origines fines mono-provenance identifiée : Éthiopie Yirgacheffe (notes florales), Colombie Huila (équilibre fruité), Costa Rica Tarrazú (structure sucrée). Torréfaction claire (light roast) qui préserve les notes originelles.
En tasse : espresso léger et raffiné, corps modéré, acidité fine et vive, notes signature de miel d'acacia, fruits rouges (framboise, cassis) et fleurs blanches. Amertume discrète, douceur remarquable, longueur en bouche fraîche. C'est le café de dégustation Delta — servi dans les hôtels 4-5 étoiles et restaurants étoilés européens.
Format 5 kg = 5 sachets 1 kg individuels hermétiquement scellés : fraîcheur préservée essentielle pour ce blend premium sensible à l'oxydation. Sweet spot pour petit restaurant gastronomique / boutique hôtel 15-25 chambres / salon de thé haut de gamme.
Machines compatibles & mode de préparation
Machine à grains premium
Broyeur haut de gamme (Jura Z8, Delonghi Maestosa, Melitta Barista TS)
- Mouture
- Medium-fine 6-7/10
- Dose
- 8-9 g
- T°
- 92 °C
- Temps
- 25-30 s
Expresso barista dégustation
Machine 1-2 groupes premium (La Marzocco Linea Mini, Rocket, Lelit)
- Mouture
- Fine régulière
- Dose
- 14-16 g double
- Tassage
- 15 kg constant
- Extraction
- 28-32 s
V60 / Chemex — révéler le terroir
Extraction douce filtre papier (Hario V60, Chemex 3-cups)
- Mouture
- Moyenne-grossière
- Ratio
- 60 g / L
- T°
- 93-94 °C
- Temps
- 3-4 min
Souvent achetés ensemble
Questions fréquentes
Différence entre Platinum et Gold Delta ?
Deux blends emblématiques Delta avec positionnements distincts :
- Delta Platinum (cette réf.) — 100 % Arabica premium mono-origine identifiée, torréfaction claire, notes fines miel/fruits rouges/fleurs. Positionnement gastronomique dégustation. Intensité 5/10.
- Delta Gold 5 kg — blend Arabica-Robusta, torréfaction moyenne, notes chocolat/fruits secs. Positionnement iconique quotidien polyvalent. Intensité 8/10.
Différentiel prix ~+30 % pour le Platinum.
Formats disponibles du Delta Platinum ?
Gamme complète Delta Platinum en grains chez Cafemalin :
- 500 g — découverte / cadeau amateur.
- 1 kg — usage régulier foyer connaisseur.
- Pack 5 kg (cette réf.) — restaurant gastronomique / salon de thé.
- Pack 10 kg — hôtellerie 4-5 étoiles.
- Pack 30 kg — hôtellerie luxe / gastronomie intensive.
Adapté aux machines à grains d'entrée de gamme sans pré-infusion ?
Attention — le 100 % Arabica torréfaction claire produit moins de crema naturelle que les blends Arabica-Robusta corsés. Les machines d'entrée de gamme sans pré-infusion peuvent délivrer une crema moins généreuse. Pour crema dense sur ces machines, préférer Lavazza Super Crema ou Delta Gold 5 kg (Arabica-Robusta plus crémeux). Le Platinum donne le meilleur sur machines premium avec pré-infusion (Jura Z, La Marzocco, Delonghi Maestosa).
Combien de tasses pour ce pack 5 kg Platinum ?
Rendement selon dosage :
- Espresso serré (7 g) : ~715 tasses.
- Espresso standard (9 g) : ~555 tasses.
- V60 / Chemex (12 g pour 200 mL) : ~415 tasses.
Pour un petit restaurant gastronomique 20-40 couverts, un pack 5 kg couvre 3-6 semaines.
Meilleure conservation pour préserver les notes fines ?
Le Platinum est plus sensible que Gold aux conditions de stockage. DLUO 18-24 mois sachets fermés. Reco stockage : local sec 18-20 °C, humidité < 60 %, obscurité complète. Une fois ouvert, transvaser obligatoirement dans un bocal opaque hermétique et consommer sous 2-3 semaines — les notes florales et fruitées s'oxydent plus vite que les notes chocolatées du Gold.
Économie vs 5 sachets 1 kg unitaires ?
~10-15 % d'économie par kilo vs achat séparé de 5 sachets Delta Platinum 1 kg unitaires. Le format 5 kg est le sweet spot d'entrée pack pour les petits restaurants gastronomiques, salons de thé, boutique-hôtels. Pour usage plus intensif, voir Pack Delta Platinum 10 kg.
Avis vérifiés de nos clients
Avis récents — les 10 derniers 4-5★
« .... »
« Top! »
« ***** »
« Café Top! »
« Rapport qualité /prix excellent »
« Um dos melhores café do mercado »
« Un café que j’achetais chez Delta au Portugal. Chez café malin c’est un meilleur rapport qualité prix »
« CeBom »
« Sans les frais de port (Portugal), je donnerai 5 étoiles! »
« Produto com a qualidade esperada »
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