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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Delta Platinum est le blend haut de gamme de la maison Delta Cafés. Delta le décrit comme l'assemblage d'Arabica d'Amérique centrale, pour la finesse aromatique et la douceur, et de Robusta d'Asie, pour le corps et la tenue de la crema. Torréfaction lente et naturelle à Campo Maior (Alentejo, Portugal), à l'école portugaise : développement complet des sucres, sans brûler le grain.
En tasse, un espresso au corps intense et à la saveur douce et longue, crema dense couleur noisette, notes de fruits mûrs, caramel et chocolat. Acidité présente mais fondue, amertume contenue — la tasse ronde et élégante de la gamme Delta, celle du café de fin de repas dans les restaurants et les hôtels du Portugal.
Le pack XL 20 kg réunit 40 sachets de 500 g, le même sachet que la référence unitaire Delta Platinum 500 g, chacun scellé avec valve de dégazage. Format pensé pour les établissements à trafic soutenu : bistros et brasseries (60-100 espressos/jour, autonomie 4-6 semaines), restaurants (30-60 espressos/jour), hôtels 3-4 étoiles (petit-déjeuner + salon), bureaux de 30-60 collaborateurs — économie −21 % par rapport aux 40 sachets achetés séparément. Format supérieur : Platinum 30 kg (60 sachets) pour les CHR intensifs.
Machines compatibles & mode de préparation
Espresso pro percolateur
Percolateurs pro 2-3-4 groupes (La Marzocco, Rancilio, Nuova Simonelli) — extraction classique italienne
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7-8 g simple / 16-18 g double
- T°
- 93-94 °C
- Extraction
- 25-30 s
Machine à grains pro CHR
Machines pro auto ou super-auto (Jura XJ9, WMF, Franke, La Cimbali) pour bureau ou hôtellerie
- Mouture
- Medium fine
- Dose
- 9-10 g
- T°
- 93 °C
- Temps
- 25-30 s
Cappuccino et lattes
Base cappuccino ou latte macchiato — le corps du Platinum et sa crema dense tiennent bien le lait chauffé, les notes de caramel et de chocolat ressortent
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7-8 g espresso
- T°
- 93 °C
- Lait
- 65 °C mousse dense
Économisez avec nos packs
Cette référence existe aussi en plus grand format — −22 % par rapport aux sachets achetés à l’unité.
Questions fréquentes
Différence avec le pack Delta Platinum 30 kg ?
Le même café, le même sachet de 500 g ; seul le nombre de sachets change. Le choix dépend du trafic hebdomadaire de votre établissement :
- Delta Platinum 20 kg (cette réf.) — 40 sachets, idéal 60-100 espressos/jour, autonomie 4-6 semaines, colis plus léger à réceptionner et à stocker.
- Delta Platinum 30 kg — 60 sachets, idéal 100-200 espressos/jour, autonomie 3-6 semaines, le meilleur prix au kilo de la gamme Platinum.
Pour les très gros trafics (> 200 espressos/jour), commander plusieurs packs 30 kg avec livraisons planifiées.
Composition du pack 20 kg ?
Le pack contient 40 sachets de 500 g de café en grains Delta Platinum, tous identiques — le sachet vendu à l'unité sous la référence Delta Platinum 500 g — même blend, même torréfaction, lots proches pour maintenir la constance aromatique. Chaque sachet est scellé avec une valve de dégazage. Ouvrez un sachet à la fois pour préserver la fraîcheur des suivants (rotation premier entré, premier sorti). Les sachets sont regroupés en cartons pour l'expédition ; les modes de livraison, délais et frais s'affichent au panier selon votre adresse.
Existe-t-il un format plus petit pour tester le blend ?
Oui, et c'est le même sachet : le Delta Platinum 500 g à l'unité, le Delta Platinum 1 kg (2 sachets de 500 g), puis les packs 5 kg (10 sachets) et 10 kg (20 sachets). Tester sur un sachet de 500 g avant d'engager un pack 20 kg est la démarche que nous conseillons.
Quelle économie par rapport à 40 sachets 500 g achetés séparément ?
Le prix du pack est comparé, sur cette page, au prix de 40 sachets Delta Platinum 500 g achetés un par un — économie −21 % au tarif en vigueur. Un seul envoi couvre plusieurs semaines de service ; les frais de livraison, calculés au panier selon l'adresse, sont d'autant mieux amortis. Pour un approvisionnement régulier ou des volumes supérieurs, notre page café en gros permet de demander un devis.
Recommandé pour quelle typologie d'établissement ?
Cible idéale pack 20 kg :
- Bistro / café-bar de quartier — 60-100 espressos/jour, clientèle habituée.
- Restaurant / brasserie — 30-60 espressos/jour (café de fin de repas).
- Hôtel 3-4 étoiles — petit-déjeuner buffet + salon en journée.
- Bureau 30-60 collaborateurs — machine à grains professionnelle en salle café.
À ~71 espressos par sachet, 40 sachets couvrent 4 à 6 semaines pour un bistro, plus pour un restaurant.
Platinum vs Gold vs Gran Espresso — comment choisir ?
Trois blends Delta au format pack :
- Delta Platinum (ce blend) — le haut de gamme : Arabica d'Amérique centrale et Robusta d'Asie, torréfaction lente, fruits mûrs / caramel / chocolat, tasse ronde et douce, intensité 8/10.
- Delta Gold 20 kg — la signature équilibrée, Arabica-Robusta, chocolat noir / fruits secs, polyvalent (espresso, filtre, moka), intensité 8/10. Même format, 40 sachets de 500 g.
- Delta Gran Espresso — dark roast de style italien, dominante Robusta, très corsé, crema abondante.
Platinum est le choix pour l'établissement qui recherche un espresso élégant et long en bouche.
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