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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Delta Chávena est le blend gastronomique quotidien de Delta Cafés — Chávena signifie "tasse" en portugais, en référence à l'importance culturelle du café dans la vie quotidienne portugaise (le petit café serré bica à Lisbonne, cimbalino à Porto). Delta Cafés a choisi ce nom pour ce blend car il représente la tasse quotidienne portugaise — le café que l'on boit sans façon, au bar, à la maison, au bureau. C'est le blend "familial" Delta.
Composition Arabica-Robusta équilibrée, sourcée sur les origines classiques Delta (Brésil, Vietnam, Éthiopie), torréfaction moyenne portugaise à Campo Maior en Alentejo. Corps consistant, crème onctueuse, notes signature de chocolat au lait, fruits secs (noisette, amande) et céréales grillées. Le café portugais de tous les jours — signature Delta accessible et polyvalente, satisfait la majorité des palais.
Machines compatibles & mode de préparation
Machine à grains automatique
Broyeur intégré toutes marques (De'Longhi, Jura, Philips, Melitta)
- Mouture
- Medium 5/10
- Dose
- 9-10 g
- T°
- 92 °C
- Temps
- 25-30 s
Espresso pro barista
Machine expresso pro 58 mm — profil bica portugais serré
- Mouture
- Fine
- Dose
- 18 g double
- Tassage
- 15 kg
- Extraction
- 25-30 s
Cafetière Moka italienne
Cafetière Bialetti à chaleur douce
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- Panier plein
- T°
- Chaleur douce
- Temps
- 3-4 min
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Questions fréquentes
Que signifie "Chávena" en portugais ?
Chávena est le mot portugais pour "tasse" (spécifiquement la tasse à café). Delta Cafés a choisi ce nom pour ce blend car il représente la tasse quotidienne portugaise — le café que l'on boit sans façon, au bar, à la maison, au bureau. C'est le blend "familial" Delta. Culturellement, le café est central au Portugal : le bica serré à Lisbonne, le cimbalino à Porto, le galão long au lait, sont autant de rituels quotidiens que ce blend accompagne.
Quelle différence entre Chávena, Delta Gran Espresso et Delta Platinum ?
Les blends signature Delta reflètent des équilibres et intensités différents :
- Chávena (ce produit) — quotidien accessible, blend Arabica-Robusta équilibré, intensité 7/10.
- Gran Espresso — corsé italien-style, blend pro Ho.Re.Ca dominant Robusta, intensité 10/10.
- Platinum — haut de gamme fin, blend Arabica dominant, intensité 7/10 notes florales.
- Gold — best-seller iconique, Arabica-Robusta, intensité 8/10.
Combien de tasses puis-je faire avec 1 kg ?
Rendement estimatif :
- Espresso serré (7 g) : ~143 tasses.
- Espresso standard (9 g) : ~111 tasses.
- Cafetière filtre (60 g / L) : ~83 tasses de 200 mL.
Foyer 4 tasses/jour : ~5 semaines par kilo. Bureau 20 tasses/jour : ~1 semaine par kilo.
Le Chávena est-il compatible avec ma machine à grains ?
Oui, toutes marques : De'Longhi (Magnifica, Dinamica, Eletta), Jura (E, S, Z, GIGA), Philips (LatteGo, 2200-5500), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco. Réglages recommandés : mouture medium 5/10, dose 9-10 g, température 92 °C. Le blend Arabica-Robusta développe une crème dense couleur noisette qui compense bien les machines sans pré-infusion. Rendement estimé : ~111 tasses par sachet 1 kg à raison de 9 g par extraction.
Comment conserver le sachet 1 kg après ouverture ?
Refermez soigneusement le sachet Delta (fermeture zip intégrée) ou transvasez les grains dans un bocal opaque hermétique, à conserver à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière et loin des sources de chaleur. Évitez le réfrigérateur (humidité + captation d'odeurs). DLUO sachet fermé : 18-24 mois. Après ouverture, consommez idéalement en 3-4 semaines pour un arôme optimal.
Quelle mouture choisir selon ma méthode d'extraction ?
La mouture doit être adaptée à la méthode :
- Espresso / machine à broyeur : mouture fine (texture sable fin), extraction 25-30 s pour 30 mL.
- Cafetière moka italienne : mouture moyenne-fine, chaleur douce 3-4 min.
- Cafetière filtre / V60 : mouture moyenne, ratio 60 g / L.
- French Press : mouture grossière, infusion 4 min.
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5/5Qualité et très bon
Avis du , suite à une expérience du 03/09/2024
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