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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Delta Chávena — chávena signifie « tasse » en portugais — est un blend que Delta Cafés décrit comme équilibré, mêlant les variétés de café les plus distinctes : des Arabicas du Brésil et du Guatemala et des Robustas d'Ouganda, entre autres, torréfiés à Campo Maior, dans l'Alentejo, pour une boisson aux notes de malt, de chocolat et de noisette.
Intensité 12 sur l'échelle Delta de 15, soit 8/10 sur nos fiches : un café de caractère pour l'espresso de tous les jours, la bica serrée comme le café au lait. Delta compte environ 140 tasses par kilo.
Machines compatibles & mode de préparation
Machine à grains automatique
Broyeur intégré toutes marques (De'Longhi, Jura, Philips, Melitta)
- Mouture
- Medium 5/10
- Dose
- 9-10 g
- T°
- 92 °C
- Temps
- 25-30 s
Espresso pro barista
Machine expresso pro 58 mm — profil bica portugais serré
- Mouture
- Fine
- Dose
- 18 g double
- Tassage
- 15 kg
- Extraction
- 25-30 s
Cafetière Moka italienne
Cafetière Bialetti à chaleur douce
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- Panier plein
- T°
- Chaleur douce
- Temps
- 3-4 min
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Questions fréquentes
Que signifie "Chávena" en portugais ?
Chávena est le mot portugais pour tasse. Le café est central au Portugal : la bica serrée à Lisbonne, le cimbalino à Porto, le galão long au lait sont autant de rituels quotidiens. Le Lote Chávena de Delta est un blend équilibré : Arabicas du Brésil et du Guatemala, Robustas d'Ouganda, entre autres, pour une boisson aux notes de malt, de chocolat et de noisette.
Quelle différence entre Chávena, Gold et Platinum ?
Trois blends Delta notés 8/10 sur nos fiches, aux profils distincts :
- Chávena (ce produit) — Arabicas du Brésil et du Guatemala, Robustas d'Ouganda : notes de malt, de chocolat et de noisette.
- Gold — Robustas d'Afrique et Arabicas d'Amérique centrale : notes de miel, de fruits mûrs et d'amandes grillées, notre best-seller.
- Platinum — Arabica d'Amérique centrale et Robusta d'Asie en torréfaction lente et naturelle : notes de fruits mûrs, de caramel et de chocolat.
Combien de tasses puis-je faire avec 1 kg ?
Rendement estimatif :
- Espresso serré (7 g) : ~143 tasses.
- Espresso standard (9 g) : ~111 tasses.
- Cafetière filtre (60 g / L) : ~83 tasses de 200 mL.
Foyer 4 tasses/jour : ~5 semaines par kilo. Bureau 20 tasses/jour : ~1 semaine par kilo.
Le Chávena est-il compatible avec ma machine à grains ?
Oui, toutes marques : De'Longhi (Magnifica, Dinamica, Eletta), Jura (E, S, Z, GIGA), Philips (LatteGo, 2200-5500), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco. Réglages recommandés : mouture medium 5/10, dose 9-10 g, température 92 °C. Rendement estimé : ~111 tasses par sachet 1 kg à raison de 9 g par extraction.
Comment conserver le sachet 1 kg après ouverture ?
Refermez soigneusement le sachet avec une pince ou transvasez les grains dans un bocal opaque hermétique, à conserver à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière et loin des sources de chaleur. Évitez le réfrigérateur (humidité + captation d'odeurs). Sachet fermé : jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Après ouverture, consommez idéalement en 3-4 semaines pour un arôme optimal.
Quelle mouture choisir selon ma méthode d'extraction ?
La mouture doit être adaptée à la méthode :
- Espresso / machine à broyeur : mouture fine (texture sable fin), extraction 25-30 s pour 30 mL.
- Cafetière moka italienne : mouture moyenne-fine, chaleur douce 3-4 min.
- Cafetière filtre / V60 : mouture moyenne, ratio 60 g / L.
- French Press : mouture grossière, infusion 4 min.
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