Café en grains bio

Un café en grains bio est cultivé, transformé et conditionné selon le règlement européen 2018/848 sur l'agriculture biologique :

• Pas de pesticides de synthèse : seuls des traitements autorisés par le règlement, comme le cuivre ou le soufre, en quantités limitées ;
• Pas d'engrais de synthèse : fertilisation par compost et matières organiques ;
• Un contrôle chaque année par un organisme certificateur agréé ;
• La traçabilité de la plantation jusqu'à la torréfaction.

Le logo bio européen figure obligatoirement sur l'emballage des produits biologiques préemballés fabriqués dans l'Union européenne ; le logo AB français est facultatif.

Plusieurs raisons s'ajoutent :

• Des rendements souvent plus faibles, sans engrais ni pesticides de synthèse ;
• La certification : contrôles annuels, documentation, traçabilité ;
• La conversion : une plantation ne vend en bio qu'après une période de conversion, de trois ans pour une culture pérenne comme le caféier ;
• Des volumes plus petits : le bio reste une petite part de la production mondiale de café.

La Voix de la Terre, de son nom complet Voix de la Terre Biologique Espresso Équilibré, est l'assemblage certifié biologique de la gamme Lavazza Expert : des cafés Arabica et Robusta d'Afrique et d'Amérique centrale et du Sud, en torréfaction moyenne, aux notes de miel, de chocolat et de fruits secs.

Lavazza vend en France sa ligne de cafés bio ¡Tierra! sous le nom Voix de la Terre ; un autre café de cette ligne, le Voix de la Terre For Planet, est 100 % Arabica. Le projet ¡Tierra! a été lancé par Lavazza en 2002, et la Fondazione Lavazza, créée en 2004, mène des projets de développement durable auprès des producteurs de café.

Les deux cafés existent dans les trois formats :

• Sachet de 1 kg : Kimbo Bio (20,40 €) ou Voix de la Terre (27,40 €), environ 140 espressos de 7 g.
• Pack de 3 sachets : Kimbo Bio (59,38 €, −3 % face à trois sachets) ou Voix de la Terre (79,73 €, −3 %), environ 430 espressos.
• Pack de 6 sachets : Kimbo Bio (116,28 €, −5 % face à six sachets) ou Voix de la Terre (154,52 €, −6 %), environ 860 espressos.

Si vous buvez peu de café, préférez plusieurs sachets de 1 kg : un sachet ouvert se garde mieux s'il est fini en quelques semaines.

Pas directement. La certification bio garantit un mode de production, pas un goût. Le goût en tasse dépend surtout :

• des espèces et des variétés de café (Arabica, Robusta) ;
• de l'origine et du terroir ;
• du traitement après la récolte (lavé, nature…) ;
• de la torréfaction et de la fraîcheur du café.

Les deux sont certifiés agriculture biologique, mais n'ont pas le même profil :

• Kimbo Bio — de la maison napolitaine Kimbo, en torréfaction moyenne-légère, aux notes de fleurs fraîches et d'amande ; certifié aussi Fairtrade.
• Lavazza Voix de la Terre — Arabica et Robusta d'Afrique et d'Amérique centrale et du Sud, en torréfaction moyenne, aux notes de miel, de chocolat et de fruits secs selon Lavazza.

Le Kimbo Bio pour un espresso doux et floral, la Voix de la Terre pour une tasse plus chocolatée. Pour les autres cafés en grains, voir Café en grains, toutes marques.