Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Kimbo Bio est le blend biologique et équitable de la maison napolitaine : des grains 100 % issus de l'agriculture biologique, achetés au prix minimum Fairtrade auprès de coopératives du Nicaragua, du Pérou et d'Inde. La composition — 90 % Arabica lavés pour l'aromatique et la douceur, 10 % Robusta nature pour le corps et la crema — est celle d'un espresso équilibré, à l'opposé des blends corsés qui font la réputation de Naples.
En tasse : une torréfaction moyenne-légère qui préserve les notes florales et une amande nette, relevées d'épices douces et d'une touche de chocolat. L'acidité est fine et la douceur naturelle bien présente ; l'amertume reste en retrait (3/10), la crema est fine et claire. C'est le café Kimbo le plus délicat du catalogue — celui qu'on choisit pour un espresso du matin, un caffè crema ou un cappuccino où le lait ne doit pas écraser le grain.
Face au ¡Tierra! Voix de la Terre Lavazza, lui aussi en grains et certifié bio, que la maison turinoise décrit comme un assemblage d'Arabica et de Robusta en torréfaction moyenne, aux notes de miel, de chocolat et de fruits secs, le Kimbo Bio se distingue par une torréfaction un peu plus claire, un profil plus floral et un second label, Fairtrade.
Machines compatibles & mode de préparation
Machine à grains automatique
Broyeur intégré (De'Longhi Magnifica, Philips LatteGo, Jura E/S, Melitta) — un blend Arabica dominant demande une mouture un cran plus fine que les blends corsés
- Mouture
- Medium-fine 4/10
- Dose
- 9-11 g
- T°
- 90-92 °C
- Temps
- 25-30 s
Espresso porte-filtre
Machine à levier / semi-automatique (Rancilio, Lelit, Rocket) — extraction douce pour garder le floral et l'amande
- Mouture
- Fine
- Dose
- 18 g double
- Tassage
- 15 kg
- Extraction
- 26-30 s
Cafetière filtre ou piston
Machine filtre (Moccamaster, Melitta) ou French Press — la torréfaction moyenne-légère et les 90 % Arabica se prêtent très bien au café allongé
- Mouture
- Moyenne à grossière
- Ratio
- 60 g / L
- T°
- 92-94 °C
- Temps
- 4 min
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Questions fréquentes
Le Kimbo Bio est-il un café 100 % Arabica ?
Non : c'est un blend 90 % Arabica et 10 % Robusta, et c'est un choix napolitain assumé. Les Arabica lavés du Nicaragua et du Pérou apportent le floral, l'amande et la douceur ; la petite part de Robusta nature d'Inde donne le corps et une crema plus dense qu'un pur Arabica de torréfaction claire. Tous les grains, Arabica comme Robusta, sont certifiés agriculture biologique et Fairtrade. Certaines fiches en ligne annoncent un 100 % Arabica : les fiches distributeurs spécialisées concordent sur 90/10.
Que garantissent les labels bio et Fairtrade sur ce café ?
Deux certifications indépendantes, contrôlées chaque année :
- Agriculture biologique (règlement européen, Eurofeuille) — culture sans pesticide ni engrais de synthèse, sols et biodiversité préservés, traçabilité de la plantation à la torréfaction.
- Fairtrade — achat des grains à un prix minimum garanti aux coopératives, plus une prime Fairtrade investie par les producteurs dans des projets collectifs (santé, éducation, matériel).
Le bio dit comment le café est cultivé, Fairtrade dit dans quelles conditions il est acheté. Le Kimbo Bio cumule les deux labels sur l'ensemble de ses grains, Arabica comme Robusta.
Kimbo Bio ou Lavazza Voix de la Terre : quel café en grains bio choisir ?
Ces deux cafés en grains bio n'ont pas le même profil :
- Kimbo Bio (ce café) — 90 % Arabica du Nicaragua et du Pérou et 10 % Robusta d'Inde selon ses distributeurs, en torréfaction moyenne-légère, aux notes de fleurs et d'amande ; certifié agriculture biologique et Fairtrade.
- Lavazza ¡Tierra! Voix de la Terre — des Arabica et des Robusta d'Afrique et d'Amérique centrale et du Sud, en torréfaction moyenne, aux notes de miel, de chocolat et de fruits secs selon Lavazza ; certifié biologique.
Le Kimbo pour un espresso doux et floral, le Lavazza pour une tasse plus chocolatée. Les deux conviennent aux machines à grains automatiques.
Où se place le Bio dans la gamme Kimbo ?
C'est le café en grains Kimbo le plus doux du catalogue :
- Kimbo Bio (ce café) — 90 % Arabica, torréfaction moyenne-légère, floral et amande, certifié bio et Fairtrade.
- Prestige — dominante Arabica, torréfaction moyenne, caramel et fruits secs.
- Extra Cream — dominante Robusta, corps plein, crème épaisse.
Pour un espresso un peu plus marqué sans quitter la rondeur, passez au Prestige ; pour plus de corps et de crème, à l'Extra Cream.
Le Kimbo Bio convient-il aux machines à grains automatiques ?
Oui : ce sont des grains entiers, que le broyeur d'une machine automatique moud juste avant l'extraction. Partez d'une mouture fine et d'une dose de 9 à 11 g, pour éviter une tasse trop légère avec un café aussi doux, puis ajustez selon l'écoulement. Il convient aussi au porte-filtre et à la cafetière italienne.
Comment conserver le Kimbo Bio après ouverture ?
Le sachet de 1 kg est scellé sous atmosphère protectrice avec une valve de dégazage. Une fois ouvert, refermez-le soigneusement en chassant l'air, ou transvasez les grains dans un bocal opaque hermétique, à température ambiante et à l'abri de la lumière. Un blend Arabica dominant à torréfaction claire perd ses notes florales plus vite qu'un blend corsé : consommez-le idéalement dans les 3 à 4 semaines après ouverture. Jamais au réfrigérateur (humidité et odeurs).
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