Café en grains Kimbo Extra Cream 1 kg

Un goût affirmé et un arôme intense, selon Kimbo, avec une texture pleine et crémeuse et des notes sucrées-acidulées ; les distributeurs du même sachet y relèvent le poivre et la réglisse. C'est un assemblage à dominante Robusta, au corps moyen à plein, plus marqué que le Prestige.

Parce qu'il est à dominante Robusta (65 % selon la fiche de Kimbo au Royaume-Uni) : le Robusta donne à l'espresso une crème plus épaisse et plus durable que l'Arabica seul. Kimbo le décrit d'ailleurs à la « texture pleine et crémeuse ». Une mouture fine et une dose de 7 à 9 g par tasse la mettent en valeur.

Les deux sont en torréfaction moyenne, mais leurs assemblages s'opposent :

• Extra Cream (ce café) — dominante Robusta, corps plein, goût affirmé, crème épaisse : pour un espresso marqué ou un cappuccino.
• Prestige — dominante Arabica, équilibré, caramel et fruits secs : un espresso rond à boire seul.

Oui : son corps et sa crème tiennent face au lait. La fiche de Kimbo en Argentine le recommande de l'espresso au cappuccino et au latte macchiato. Pour un cappuccino, préparez un espresso de 25 à 30 ml et complétez de lait moussé.

Oui, Kimbo indique une torréfaction moyenne. Son caractère vient de la part de Robusta, pas de la cuisson : un goût affirmé, sans amertume de brûlé.

Environ 140 espressos avec une dose de 7 g, et 100 à 110 avec 9 à 10 g, la dose d'une machine à grains réglée sur un café plus corsé. Au porte-filtre, en double espresso (14 à 18 g), comptez 55 à 70 tasses.

Refermez bien le sachet après chaque usage en chassant l'air, ou versez les grains dans une boîte opaque et hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Évitez le réfrigérateur : l'humidité et les odeurs abîment le grain. Un sachet fermé se garde jusqu'à la date imprimée dessus.