Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Kimbo Extra Cream est le blend signature crémeux corsé de la maison Kimbo (torréfacteur napolitain fondé en 1963 par les frères Rubino). Le nom Extra Cream évoque la crema exceptionnellement dense et persistante qu'il développe en tasse — épaisse, onctueuse, rebondissante sous la cuillère, tenue plus de 90 secondes. Composition 40 % Arabica & 60 % Robusta — les grains Arabica proviennent d'Amérique Centrale et du Sud, complétés par un Robusta indien de qualité supérieure qui apporte le corps et la crema signature.
En tasse : espresso ample et enveloppant, crema très dense couleur noisette foncée, notes signature de chocolat, cannelle, poivre noir et touches de réglisse. Corps généreux (8/10), amertume marquée mais élégante, longueur en bouche remarquable — la signature parfaite de l'espresso napolitain traditionnel servi dans les bars et trattorie italiennes. Excellent également en cappuccino, latte macchiato et boissons lactées : la crema traverse le lait chauffé sans être écrasée, offrant un cappuccino authentique napolitain.
Le pack XL 6 kg est calibré pour un usage Ho.Re.Ca. intensif / bureau moyen à grand : bureau moyen 20-40 salariés (autonomie 3-4 semaines à 40-60 espresso/jour), restaurant italien / trattoria (autonomie ~2-3 semaines à 60-100 espresso/jour), bar / caffè italien (autonomie ~10-15 jours à 100 espresso/jour), hôtel petit-déjeuner buffet. Format plus petit Extra Cream 3 × 1 kg pour petit bureau, ou Extra Cream 1 kg unitaire pour la découverte.
Machines compatibles & mode de préparation
Espresso napolitain traditionnel
Machine expresso porte-filtre professionnelle 58 mm — la voie royale pour Extra Cream et sa crema signature
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7-8 g simple / 16-18 g double
- T°
- 93 °C
- Extraction
- 25-30 s
Machine à grains pro
Machines pro auto ou super-auto (Jura XJ9, WMF, Franke, Melitta Barista pro) pour bureau intensif ou hôtellerie
- Mouture
- Medium fine (4-5/10)
- Dose
- 8-10 g
- T°
- 93 °C
- Temps
- 25-30 s
Cafetière italienne (moka)
Bialetti / Alessi 6-12 tasses — chaleur douce, la crema Extra Cream s'exprime bien à cette méthode
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- Panier plein sans tasser
- T°
- Chaleur douce
- Temps
- 4-5 min
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Questions fréquentes
Pourquoi choisir le pack 6 kg plutôt que le 3 kg ?
Le choix entre 3 kg et 6 kg Extra Cream dépend uniquement de votre volume de consommation hebdomadaire :
- 3 × 1 kg — idéal petit bureau 5-15 salariés / trattoria petite structure, autonomie 3-4 semaines. Plus flexible en rotation stock.
- 6 × 1 kg (ce pack) — idéal bureau moyen 20-40 salariés / restaurant italien / bar / hôtel, autonomie 3-4 semaines pour un usage 40-60 tasses/jour. Meilleur prix au kilo mais nécessite une consommation régulière pour éviter le dépassement DLUO.
Pour des trafics très intensifs (>100 espresso/jour), commander plusieurs packs 6 kg avec livraisons planifiées.
Extra Cream est-il adapté au service espresso au comptoir ?
Absolument oui. Extra Cream est historiquement conçu pour le service caffè al banco (espresso serré au comptoir) — la signature du café bar italien. Sa crema abondante et persistante respecte l'esthétique napolitaine, sa rondeur épicée se marie bien avec les palais habitués au dark roast italien, et son corps ample supporte le lait pour cappuccino et macchiato. Beaucoup de bars italiens en France utilisent Extra Cream ou son cousin Espresso Napoletano comme blend signature. Recommandation service : tasses préchauffées, service immédiat, machine bien réglée à 93 °C.
À qui s'adresse ce pack 6 × 1 kg ?
Le pack XL 6 kg Extra Cream est calibré pour un usage Ho.Re.Ca. intensif / bureau moyen à grand :
- Bureau moyen 20-40 salariés — machine à grains partagée, autonomie 3-4 semaines à 40-60 tasses/jour.
- Restaurant italien / trattoria / pizzeria — café signature napolitain, autonomie ~2-3 semaines à 60-100 espresso/jour.
- Bar / caffè italien / brasserie — espresso au comptoir, autonomie ~10-15 jours à 100 espresso/jour.
- Hôtel petit-déjeuner buffet — service café volume matinal.
Différence Extra Cream vs Prestige vs Cremoso vs Armonico ?
La gamme Kimbo café en grains se décline par intensité et profil aromatique :
- Prestige — intensité 5-6/10, 80/20 Arabica-Robusta, doux et accessible, caramel/biscuits/noisette.
- Armonico — intensité 7/10, 70/30 Arabica-Robusta, équilibré fruit/caramel/sucre canne.
- Cremoso — intensité 8/10, 50/50 Arabica-Robusta, crema onctueuse chocolat/noisette.
- Extra Cream (ce blend) — intensité 8/10, 40/60 Arabica-Robusta, dark roast intense, crema abondante signature, chocolat/cannelle/poivre.
Extra Cream est le choix par excellence pour l'amateur ou le professionnel qui recherche une crema exceptionnelle et un espresso napolitain traditionnel corsé.
Combien de tasses avec un pack Extra Cream 6 × 1 kg ?
Le rendement dépend du dosage par tasse et de la méthode :
- Espresso serré (7 g/tasse) : ~857 espresso par pack.
- Espresso standard (9 g/tasse) : ~666 tasses.
- Moka italienne : ~400 tasses de 100 mL.
- Cappuccino (7 g/tasse + lait mousse) : ~857 cappuccinos.
Sur un usage bar 100 espresso/jour, un pack 6 kg dure environ 8-10 jours. Sur un usage bureau moyen 40 tasses/jour, l'autonomie monte à ~3 semaines.
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Avis du , suite à une expérience du 14/01/2026 - Anna W.Achat vérifié
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Avis du , suite à une expérience du 12/12/2025 - CHRISTOPHE D.Achat vérifié
5/5Bonne qualité
Avis du , suite à une expérience du 09/02/2025 - Anne F.Achat vérifié
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Avis du , suite à une expérience du 12/02/2025
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