Chaque café en boîte pressurisée de 250 g, 100 % Arabica, produite et conditionnée à Trieste.
illy naît en 1933 à Trieste, quand Francesco Illy fonde illycaffè. En 1935, il invente l'Illetta, que la maison présente comme l'ancêtre des machines à espresso modernes, et met au point la pressurisation des boîtes de café : l'air en est retiré et remplacé par de l'azote sous pression, pour protéger le café torréfié de l'oxygène et de l'humidité. Les cafés en grains illy sont toujours vendus dans cette boîte métallique de 250 g.
Le cœur de la gamme est un mélange 100 % Arabica qui assemble neuf Arabica : illy indique ne sélectionner que 1 % des grains d'Arabica. Ce même mélange change de caractère selon la torréfaction : le Classico, moyen, doux et velouté ; l'Intenso, plus foncé, aux notes de cacao ; le Décaféiné, en torréfaction Classico, dont la teneur en caféine ne dépasse pas 0,1 %.
À côté du mélange, la gamme Arabica Selection réunit des cafés d'une seule origine, à la torréfaction réglée pour chaque terroir. Le Brasile vient du Cerrado Mineiro, au Brésil, de cultures certifiées regenagri®, un programme d'agriculture régénératrice : un café équilibré entre acidité et amertume, aux notes de caramel et de fruits secs. Le Colombia pousse dans la cordillère des Andes : délicatement acidulé, noté 4 sur 9, il offre des notes puissantes d'agrumes et de fruits rouges. L'Etiopia vient d'Éthiopie, que beaucoup considèrent comme la patrie du café : noté 3 sur 9, il est délicat et floral, aux notes de jasmin, de fleur d'oranger et de camomille.
illy recommande ses cafés en grains pour l'espresso, le lungo, la cafetière italienne et le café filtre : moulus au moment, par un moulin ou le broyeur d'une machine automatique, ils gardent mieux leurs arômes.
illy note l'intensité de ses cafés de 1 à 9 : l'Etiopia est à 3 sur 9, le Colombia à 4 sur 9, le Classico, le Décaféiné et le Brasile à 5 sur 9, l'Intenso à 7 sur 9.
Les questions que nos clients posent le plus souvent.
Oui. Le Classico, l'Intenso et le Décaféiné viennent du même mélange de neuf Arabica, torréfié différemment ; le Brasile, le Colombia et l'Etiopia sont des Arabica d'une seule origine, le Cerrado Mineiro au Brésil, la cordillère des Andes en Colombie et l'Éthiopie. Aucun ne contient de Robusta.
La pressurisation des boîtes de café a été mise au point par Francesco Illy. La boîte est fermée hermétiquement, l'air en est retiré et remplacé par de l'azote sous pression : le café torréfié est protégé de l'oxygène et de l'humidité. illy indique que ce procédé préserve son goût et ses arômes jusqu'à deux ans, boîte fermée.
illy conseille de garder la boîte à l'abri de la lumière et de la chaleur, de préférence au réfrigérateur après ouverture, couvercle bien refermé. Attention, le bord de la boîte ouverte peut être coupant. Une boîte de 250 g fait environ 35 espressos : elle se consomme en quelques semaines.
illy recommande ses cafés en grains pour l'espresso, le lungo, la cafetière italienne et le café filtre. Moulez juste avant la préparation : fine pour l'espresso et le lungo, moyenne-fine pour la cafetière italienne, moyenne pour le filtre. Dans une machine à grains automatique, versez les grains dans le bac et réglez le broyeur sur une position fine à moyenne-fine.
Oui. Le même mélange 100 % Arabica existe en capsules Iperespresso, pour les machines illy Iperespresso, et en capsules compatibles Nespresso. Le café en grains, lui, se prépare avec un moulin ou une machine à grains.
Toute commande passée avant 16 h un jour ouvré est expédiée le jour même, puis livrée en général sous 24 à 48 h en France métropolitaine. Au paiement, vous choisissez la livraison en point relais, à domicile ou en express avant 13 h, ou le retrait en magasin à Sarcelles. La date de livraison estimée s'affiche sur chaque fiche, et le suivi vous est envoyé par e-mail dès l'expédition.
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