Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Le Brasile appartient à la gamme Arabica Selection d'illy, des cafés d'une seule origine dont la torréfaction est adaptée à chaque terroir. Ses Arabica viennent du Cerrado Mineiro, dans l'État du Minas Gerais au Brésil, de cultures certifiées regenagri®, un programme d'agriculture régénératrice qui vise à préserver la biodiversité et la fertilité des sols. illy le note 5 sur 9 et lui prête un arôme équilibré, délicieusement acide et amer, aux notes de caramel et de fruits secs.
Machines compatibles & mode de préparation
Espresso
Machine à porte-filtre ou machine à grains, mouture fine
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7 g
- Volume
- 25 à 30 mL
- Extraction
- 25 à 30 s
Café filtre
Cafetière filtre ou filtre à main, mouture moyenne
- Mouture
- Moyenne
- Ratio
- 60 g par litre
- T°
- 92 à 96 °C
Cafetière italienne
Moka sur feu doux, panier rempli sans tasser
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- Panier plein
- Chaleur
- Douce
- Temps
- 3 à 4 min
Lungo
Même dose, extraction plus longue pour une tasse allongée
- Mouture
- Fine à moyenne-fine
- Dose
- 7 g
- Volume
- 90 à 110 mL
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Questions fréquentes
Quel goût a le café en grains illy Brasile ?
illy le note 5 sur 9 en intensité. Il décrit un arôme équilibré entre une agréable acidité et l'amertume, caractéristique de son origine, avec des notes de caramel et de fruits secs.
Qu'est-ce que la gamme Arabica Selection ?
Ce sont les cafés d'illy issus d'une seule origine, toujours 100 % Arabica, dont la torréfaction est réglée pour mettre en valeur les notes propres à chaque terroir. Le Brasile vient du Cerrado Mineiro, au Brésil. Il se distingue du mélange signature d'illy, qui assemble neuf Arabica, celui du Classico et de l'Intenso.
Que signifie la certification regenagri® ?
regenagri® certifie des pratiques d'agriculture régénératrice, qui visent à préserver la biodiversité, la fertilité des sols et les cycles naturels. illy indique ne retenir pour ce café que des cultures du Cerrado Mineiro certifiées regenagri® (certification n° CU-897057).
Quelle mouture pour quelle préparation ?
illy recommande ce café pour l'espresso, le lungo, la cafetière italienne et le café filtre. Moulez juste avant la préparation : fine pour l'espresso et le lungo, moyenne-fine pour la cafetière italienne, moyenne pour le filtre.
Combien de tasses dans une boîte de 250 g ?
Environ 35 espressos à 7 g, ou 25 doubles à 10 g. Au filtre (environ 60 g par litre), une boîte donne un peu plus de 4 litres de café.
Comment conserver le café après ouverture ?
La boîte est pressurisée : l'air en est retiré et remplacé par de l'azote, ce qui protège le café jusqu'à l'ouverture. Ensuite, illy conseille de la conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, de préférence au réfrigérateur, couvercle bien refermé. Attention : le bord de la boîte ouverte peut être coupant.
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