Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Le Colombia appartient à la gamme Arabica Selection d'illy, des cafés d'une seule origine dont la torréfaction est adaptée à chaque terroir. Ses Arabica poussent dans la cordillère des Andes, en Colombie, que la maison décrit comme un lieu aux conditions idéales pour un Arabica de qualité. illy le note 4 sur 9 et lui prête un arôme délicatement acidulé, aux notes puissantes d'agrumes et de fruits rouges.
Machines compatibles & mode de préparation
Café filtre
Cafetière filtre ou filtre à main, mouture moyenne
- Mouture
- Moyenne
- Ratio
- 60 g par litre
- T°
- 92 à 96 °C
Cafetière italienne
Moka sur feu doux, panier rempli sans tasser
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- Panier plein
- Chaleur
- Douce
- Temps
- 3 à 4 min
Espresso
Machine à porte-filtre ou machine à grains, mouture fine
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7 g
- Volume
- 25 à 30 mL
- Extraction
- 25 à 30 s
Cafetière à piston
Mouture grossière, infusion puis piston enfoncé doucement
- Mouture
- Grossière
- Ratio
- 60 g par litre
- Infusion
- 4 min
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Questions fréquentes
Quel goût a le café en grains illy Colombia ?
illy le note 4 sur 9 en intensité. Il décrit un arôme délicatement acidulé, aux notes puissantes d'agrumes et de fruits rouges : une tasse vive et fruitée plutôt qu'amère.
Qu'est-ce que la gamme Arabica Selection ?
Ce sont les cafés d'illy issus d'une seule origine, toujours 100 % Arabica, dont la torréfaction est réglée pour mettre en valeur les notes propres à chaque terroir. Le Colombia vient de la cordillère des Andes, le Brasile du Cerrado Mineiro, au Brésil. Ils se distinguent du mélange signature d'illy, qui assemble neuf Arabica, celui du Classico et de l'Intenso.
Quelle différence avec le Brasile ?
Les deux sont des Arabica d'une seule origine de la gamme Arabica Selection. Le Colombia, noté 4 sur 9, est plus acidulé, aux notes d'agrumes et de fruits rouges ; le Brasile, noté 5 sur 9, équilibre acidité et amertume, aux notes de caramel et de fruits secs.
Quelle mouture pour quelle préparation ?
illy le présente comme idéal pour la cafetière italienne et le café filtre, et il convient aussi à l'espresso et à la cafetière à piston. Moulez juste avant la préparation : moyenne pour le filtre, moyenne-fine pour la cafetière italienne, fine pour l'espresso, grossière pour le piston.
Combien de tasses dans une boîte de 250 g ?
Environ 35 espressos à 7 g, ou 25 doubles à 10 g. Au filtre (environ 60 g par litre), une boîte donne un peu plus de 4 litres de café.
Comment conserver le café après ouverture ?
La boîte est pressurisée : l'oxygène en est retiré et remplacé par de l'azote, ce qui protège le café jusqu'à l'ouverture. Ensuite, illy conseille de la conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, de préférence au réfrigérateur, couvercle bien refermé. Attention : le bord de la boîte ouverte peut être coupant.
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