Café en grains illy Classico 250 g

illy note le Classico 5 sur 9 en intensité. C'est la torréfaction moyenne de son mélange 100 % Arabica, aux notes délicates de caramel, de fleur d'oranger et de jasmin, avec un arrière-goût sucré : un café au goût doux et velouté.

• Classico (cette référence) — torréfaction moyenne, 5 sur 9, caramel, fleur d'oranger et jasmin.
• Intenso — torréfaction foncée, 7 sur 9, cacao et fruits secs, arrière-goût riche et corsé.
• Décaféiné — le même mélange sans caféine (0,1 % au plus), 5 sur 9, caramel, chocolat et pain grillé.
• Brasile — un Arabica du seul Brésil (Cerrado Mineiro), 5 sur 9, caramel et fruits secs.
• Colombia — un Arabica des seules Andes colombiennes, 4 sur 9, délicatement acidulé, agrumes et fruits rouges.
• Etiopia — un Arabica d'une seule origine, l'Éthiopie, 3 sur 9, délicat, jasmin, fleur d'oranger et camomille.

illy recommande ce café pour l'espresso, le lungo, la cafetière italienne et le café filtre. Moulez juste avant la préparation : fine pour l'espresso et le lungo, moyenne-fine pour la cafetière italienne, moyenne pour le filtre. Dans une machine à grains, versez les grains dans le bac et réglez le broyeur sur une position fine à moyenne-fine.

Environ 35 espressos à 7 g, ou 25 doubles à 10 g. À la cafetière italienne (environ 15 g pour 3 tasses), une boîte fait une quinzaine de cafetières.

La pressurisation des boîtes a été mise au point par Francesco Illy, le fondateur de la maison. La boîte est fermée hermétiquement, l'air en est retiré et remplacé par de l'azote sous pression : le café torréfié est protégé de l'oxygène et de l'humidité. illy indique que ce procédé préserve son goût et ses arômes jusqu'à deux ans, boîte fermée.

illy conseille de conserver la boîte à l'abri de la lumière et de la chaleur, de préférence au réfrigérateur après ouverture, couvercle bien refermé. Attention : une fois ouverte, le bord de la boîte peut être coupant. Consommez le café de préférence dans les semaines qui suivent l'ouverture.

Oui : illy indique une teneur en caféine de 1,5 % au plus, comme pour tout son café 100 % Arabica. Pour une tasse sans caféine au profil proche, choisissez le café en grains illy Décaféiné, de même torréfaction et de même intensité.