Café en grains illy Intenso 250 g

illy note l'Intenso 7 sur 9 en intensité. Sa torréfaction foncée donne un arôme puissant aux notes de cacao et de fruits secs, avec un arrière-goût riche et corsé et une légère amertume : un cran au-dessus du Classico, pour qui aime une tasse plus soutenue.

C'est le même mélange 100 % Arabica, torréfié différemment. Le Classico est une torréfaction moyenne, notée 5 sur 9, aux notes de caramel, de fleur d'oranger et de jasmin. L'Intenso est torréfié plus foncé : noté 7 sur 9, il passe aux notes de cacao et de fruits secs, plus corsées. Sans caféine, le Décaféiné reprend la torréfaction du Classico.

illy recommande ce café pour l'espresso, le lungo, la cafetière italienne et le café filtre. Moulez juste avant la préparation : fine pour l'espresso et le lungo, moyenne-fine pour la cafetière italienne, moyenne pour le filtre. Son caractère corsé tient bien face au lait, en cappuccino comme en latte.

Environ 35 espressos à 7 g, ou 25 doubles à 10 g. À la cafetière italienne (environ 15 g pour 3 tasses), une boîte fait une quinzaine de cafetières.

La pressurisation des boîtes a été mise au point par Francesco Illy, le fondateur de la maison. La boîte est fermée hermétiquement, l'air en est retiré et remplacé par de l'azote sous pression : le café torréfié est protégé de l'oxygène et de l'humidité. illy indique que ce procédé préserve son goût et ses arômes jusqu'à deux ans, boîte fermée.

illy conseille de conserver la boîte à l'abri de la lumière et de la chaleur, de préférence au réfrigérateur après ouverture, couvercle bien refermé. Attention : une fois ouverte, le bord de la boîte peut être coupant. Consommez le café de préférence dans les semaines qui suivent l'ouverture.