Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Delta Platinum est le blend haut de gamme de la maison Delta Cafés. Delta le décrit comme l'assemblage d'Arabica d'Amérique centrale, pour la finesse aromatique et la douceur, et de Robusta d'Asie, pour le corps et la tenue de la crema. Torréfaction lente et naturelle à Campo Maior (Alentejo, Portugal), à l'école portugaise : développement complet des sucres, sans brûler le grain.
En tasse, un espresso au corps intense et à la saveur douce et longue, crema dense couleur noisette qui tient dans la tasse, notes de fruits mûrs, caramel et chocolat. Acidité présente mais fondue, amertume contenue — la tasse ronde et élégante de la gamme Delta, celle du café de fin de repas dans les restaurants et les hôtels du Portugal.
Le pack XXL 30 kg réunit 60 sachets de 500 g, le même sachet que la référence unitaire Delta Platinum 500 g, chacun scellé avec valve de dégazage. Conçu pour les établissements à fort trafic : cafés-bars urbains (100-300 espressos/jour), brasseries, restaurants, hôtels 4-5 étoiles, entreprises de 80 collaborateurs et plus. Un seul envoi pour plusieurs semaines de service, au meilleur prix au kilo de la gamme Platinum — économie −22 % par rapport aux 60 sachets achetés séparément. Format inférieur : Platinum 20 kg (40 sachets).
Machines compatibles & mode de préparation
Espresso pro percolateur premium
Percolateurs pro 2-3-4 groupes (La Marzocco Linea PB, Rancilio Classe 11, Nuova Simonelli Aurelia Wave) — extraction classique italienne
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7-8 g simple / 16-18 g double
- T°
- 93-94 °C
- Extraction
- 25-30 s
Machine à grains pro CHR
Machines pro auto ou super-auto (Jura XJ9 / Giga X8, WMF 5000S, Franke A600) pour bureau intensif ou hôtellerie premium
- Mouture
- Medium fine
- Dose
- 9-10 g
- T°
- 93 °C
- Temps
- 25-30 s
Cappuccino et lattes premium
Base cappuccino ou latte macchiato — le corps du Platinum et sa crema dense tiennent bien le lait chauffé, les notes de caramel et de chocolat ressortent
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7-8 g espresso
- T°
- 93 °C
- Lait
- 65 °C mousse dense
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Questions fréquentes
Quel est le rendement du pack 30 kg ?
Le pack 30 kg produit ~4 285 espressos à la dose standard 7 g/tasse, soit ~71 par sachet de 500 g. Rendement typique CHR :
- Café-bar 100 espressos/jour → ~40 jours d'autonomie, environ 1,5 sachet par jour.
- Café-bar 200 espressos/jour → ~20 jours d'autonomie.
- Restaurant 50 espressos/jour → ~80 jours d'autonomie.
- Bureau 80 collaborateurs → ~25-35 jours d'autonomie (2 cafés/jour/pers).
- Hôtel 4-5 étoiles petit-déjeuner + salon → ~20-30 jours.
C'est le format le plus économique du catalogue pour le blend Delta Platinum.
Composition du pack 30 kg ?
Le pack contient 60 sachets de 500 g de café en grains Delta Platinum, tous identiques — le sachet vendu à l'unité sous la référence Delta Platinum 500 g — même blend, même torréfaction, lots proches pour maintenir la constance aromatique. Chaque sachet est scellé avec une valve de dégazage. Les sachets sont regroupés en cartons pour l'expédition ; les modes de livraison, délais et frais s'affichent au panier selon votre adresse.
Différence Delta Platinum vs autres packs pro Delta ?
Delta décline plusieurs blends en pack pro :
- Delta Platinum (cette réf.) — le haut de gamme : Arabica d'Amérique centrale et Robusta d'Asie, torréfaction lente, fruits mûrs / caramel / chocolat, tasse ronde, douce et longue, intensité 8/10.
- Delta Gold 30 kg — la signature équilibrée, Arabica-Robusta, chocolat noir / fruits secs, polyvalent, intensité 8/10. Même format, 60 sachets de 500 g.
- Delta Gran Espresso — dark roast de style italien, dominante Robusta, plus corsé et amer, cible espresso puissant traditionnel.
Ces trois blends se distinguent par leur signature aromatique : Platinum est élégant et long en bouche, Gold polyvalent et chocolaté, Gran Espresso direct et corsé, style italien.
Vous êtes un professionnel : devis, volumes et approvisionnement régulier ?
Le pack 30 kg s'achète en ligne comme tout produit du catalogue, avec les modes de livraison affichés au panier. Pour des volumes supérieurs, un approvisionnement planifié (livraisons mensuelles) ou une demande de devis, passez par notre page café en gros : elle regroupe les conditions réservées aux professionnels, distinctes de celles de la boutique.
Existe-t-il un format plus petit ou un sachet à l'unité ?
Oui, et c'est le même sachet : le Delta Platinum 500 g à l'unité, le Delta Platinum 1 kg (2 sachets de 500 g), puis les packs 5 kg (10 sachets), 10 kg (20 sachets) et 20 kg (40 sachets) pour les établissements à trafic modéré ou soutenu.
Conservation et rotation du stock pack 30 kg en CHR ?
Conservez les cartons au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur dans votre réserve (température idéale 18-22 °C). Rotation premier entré, premier sorti recommandée — n'ouvrez qu'un sachet à la fois par machine pour préserver la fraîcheur des suivants. La date de durabilité minimale est imprimée sur chaque sachet : un pack 30 kg consommé en 20 à 60 jours reste très en dessous. Une fois un sachet de 500 g ouvert, consommez-le idéalement dans les 1 à 3 semaines — en CHR intensif il part dans la journée.
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