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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Delta Cafés The Harvest Collection Rainforest est l'un des trois cafés de The Harvest Collection, la gamme que Delta a lancée pour les cafés, hôtels et restaurants avec une certification Rainforest Alliance sur toute la ligne. Le sachet le présente comme un café torréfié en grain des variétés Robusta et Arabica, un mélange d'origines hors Union européenne issu de pratiques plus durables sur le plan environnemental et éthique.
En tasse : Delta le décrit intense et corsé, aux notes aromatiques, exotiques et d'agrumes, suivies de notes persistantes de miel et de fruits mûrs sur un fond de café torréfié. Le sachet note l'intensité 12 sur 15, soit 8/10 sur le repère commun à nos fiches, avec un corps à 12, un équilibre à 11, un arôme à 9 et une acidité à 8 sur la même échelle.
Pour qui : les amateurs d'espresso franc et charpenté, les machines à grains de la maison comme du bureau, et ceux qui veulent un café certifié Rainforest Alliance au quotidien. Son corps tient le lait : il se prête au cappuccino comme au latte.
Machines compatibles & mode de préparation
Espresso
Machine expresso avec moulin ou machine à grains automatique
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7 g (repère du sachet)
- T°
- 92-94 °C
- Extraction
- 25-30 s
Machine à grains — le café du quotidien
Machines automatiques toutes marques. Si l'espresso coule trop vite, resserrez le broyeur d'un cran plutôt que d'augmenter la dose ; pour un cappuccino, un espresso court puis le lait monté.
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- 7-9 g
- T°
- 92 °C
- Temps
- 25-30 s
Cafetière italienne
Un blend corsé qui convient à la moka : mouture un peu plus grosse que pour l'espresso, filtre rempli à ras sans tasser, feu doux et retrait dès le premier glouglou.
- Mouture
- Moyenne-fine
- Filtre
- À ras, sans tasser
- Feu
- Doux
- Temps
- 4-5 min
Souvent achetés ensemble
5 kg – Café en grains Delta Cafés Gold
Café en grains Delta Cafés Gold 500 g
Café en grains Delta Platinum 500 g
Delta cafés en grain – CHAVENA 1 kg
Questions fréquentes
Ce café est-il bio ?
Non. Ce café est certifié Rainforest Alliance, mais il n'est pas issu de l'agriculture biologique : le sachet ne porte pas le logo bio. Dans la même gamme, le Delta Harvest Bio Décaféiné 500 g cumule les deux certifications.
Que garantit la certification Rainforest Alliance ?
Le sceau Rainforest Alliance imprimé sur le sachet signale un café produit selon le référentiel de l'organisation, qui vise la protection de la nature, des producteurs et des communautés agricoles. Delta l'a obtenu pour les trois cafés de The Harvest Collection ; le sachet parle de « pratiques plus durables sur le plan environnemental et éthique ».
Ce café est-il 100 % Arabica ?
Non : le sachet indique un café torréfié en grain des variétés Robusta et Arabica, issu d'un mélange d'origines hors Union européenne. Delta ne publie ni la proportion de chaque variété ni les pays d'origine de ce café. Le Robusta lui apporte du corps et de la crema.
Quelle est son intensité ?
Le sachet affiche 12 sur l'échelle Delta de 0 à 15, soit 8/10 sur le repère commun à nos fiches — le niveau du Delta Gold et du Delta Platinum. Sur la même échelle de 15, Delta note le corps à 12, l'équilibre à 11, l'arôme à 9 et l'acidité à 8 ; la caféine est indiquée 2 sur 3.
Rainforest, Gold ou Platinum : lequel choisir ?
Trois blends Delta à 8/10, trois profils :
- Delta Harvest Rainforest (cette référence) — notes d'agrumes, de miel et de fruits mûrs, certifié Rainforest Alliance.
- Delta Gold 1 kg — le best-seller de la maison, notes de miel, de fruits mûrs et d'amandes grillées.
- Delta Platinum 1 kg — notes de fruits mûrs, de caramel et de chocolat.
Quelle machine pour ce café en grains ?
Une machine à grains automatique (broyeur intégré) ou une machine expresso associée à un moulin. Comptez environ 7 g par tasse, le repère du sachet, soit environ 140 tasses par sachet. Moulu un peu plus gros, il convient aussi à la cafetière italienne.
Comment le conserver ?
Le sachet est conditionné sous atmosphère protectrice. Une fois ouvert, refermez-le bien et gardez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, jamais au réfrigérateur ; consommez-le de préférence sous 3 à 4 semaines et ne moulez qu'au moment de préparer le café.
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