Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Espresso Mix Kimbo est le blend historique napolitain de la maison Kimbo — l'expression classique de l'espresso italien du sud, corsé et enveloppant. Blend traditionnel Arabica majoritaire (Amérique du Sud) + Robusta africain pour la crema et la puissance, torréfaction moyenne à foncée à l'école napolitaine. Kimbo est N°1 à Naples et 2ᵉ torréfacteur italien après Lavazza.
En tasse : espresso ample et puissant, crema très dense couleur noisette foncée, notes signature de cacao amer, épices douces, notes torréfiées et boisées. Corps généreux (8/10), amertume marquée, acidité fondue — la signature de l'espresso napolitain de tradition. Le blend qui inspire toute l'école napolitaine du café.
Pack 6 kg : rendement ~857 espressos, idéal pour petit CHR (café-bar 20-40 espressos/jour), bureau moyen (20-40 collaborateurs), restaurant (10-30 cafés/jour). Format optimal pas trop volumineux (pas de contrainte palette obligatoire).
Machines compatibles & mode de préparation
Expresso napolitain traditionnel
Machine 1-2 groupes (La Marzocco, La San Marco, Faema)
- Mouture
- Fine napolitaine
- Dose
- 7-8 g
- T°
- 92-93 °C
- Extraction
- 25-30 s
Machine à grains professionnelle
Broyeur intégré (Delonghi Dinamica Pro, Jura GIGA, Franke A600)
- Mouture
- Medium 5-6/10
- Dose
- 9 g
- T°
- 92 °C
- Temps
- 25-30 s
Cafetière Moka italienne
Bialetti Moka Express — la préparation napolitaine par excellence
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- Panier plein
- T°
- Chaleur douce
- Temps
- 3-4 min
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Questions fréquentes
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En attendant, dans le même esprit chez Cafemalin : Espresso Mix 3×1 kg (même blend, format inférieur).
Composition du pack ?
Pack de 6 sachets 1 kg café en grains Espresso Mix Kimbo, tous identiques (même blend). Livraison en carton de regroupement standard (pas de palette requise) — flexible pour tout type d'établissement. Chaque sachet est hermétiquement scellé sous atmosphère inerte pour préserver la fraîcheur jusqu'à ouverture.
À qui s'adresse ce format 6 kg ?
Cible idéale 6 kg :
- Café-bar de quartier — 20-40 espressos/jour.
- Bureau 20-40 collaborateurs — machine à grains professionnelle.
- Restaurant petit format — cafés en fin de repas (10-30/jour).
- Salle de séminaire, coworking — stock rotatif régulier.
Pour volume inférieur, orientez-vous vers Espresso Mix 3×1 kg (foyer/petit bureau). Pour volume supérieur, voir les packs Delta Gold 10 kg ou Kimbo grandes gammes.
Recommandé pour cappuccino / latte ?
Excellent — le blend Espresso Mix corsé traverse parfaitement le lait chauffé et mousse. Les notes cacao amer et torréfiées restent perceptibles même dans un cappuccino, contrairement à un 100 % Arabica doux qui disparaît dans le lait. Format idéal pour boissons lactées gourmandes à l'italienne (cappuccino, macchiato, latte macchiato).
Différence avec le pack Espresso Mix 3×1 kg ?
Format uniquement (blend identique) :
- Espresso Mix 3×1 kg — foyer / petit bureau (5-15 personnes), autonomie ~1-2 mois.
- Espresso Mix 6×1 kg (cette réf.) — bureau moyen / petit CHR, autonomie ~1-2 mois pour ce trafic supérieur.
L'économie de chaque format par rapport aux sachets achetés à l'unité est affichée sur sa fiche.
Quelle est l'école napolitaine du café ?
L'école napolitaine est un style de torréfaction italien du sud, caractérisé par :
- Torréfaction plus foncée que le nord italien (école piémontaise/vénitienne).
- Blend Arabica-Robusta avec présence Robusta plus marquée pour la crema et le corps.
- Espresso serré traditionnel (7-8 g pour 25 mL en 25 s).
- Notes gustatives : cacao amer, notes torréfiées intenses, crema très dense.
Kimbo est le représentant historique de l'école napolitaine depuis 1963. Alternative école vénitienne : Pack Bristot 3 blends 6 kg.
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