Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Carte Noire Professionnel Équilibré — le blend Ho.Re.Ca signature de la marque française Carte Noire. Créée en 1978 par Jacobs Suchard, la marque a été successivement détenue par Kraft Foods, Mondelēz International, puis rachetée par Lavazza en avril 2016 — acquisition stratégique pour renforcer la position du groupe italien sur le marché français. La production et la torréfaction restent en France (usine Andrezieux, Loire), préservant le savoir-faire et l'ADN Carte Noire. Composition 100 % Arabica multi-origine équilibrée (Amérique du Sud, Amérique centrale, Afrique), torréfaction française équilibrée, calibrée pour un usage professionnel (bar, restaurant, bureau). En tasse : corps consistant, notes de chocolat au lait, fruits secs (noisette, amande) et céréales grillées. Le café français consensuel pour établissements pro. Actuellement en rupture temporaire — réapprovisionnement en cours.
Machines compatibles & mode de préparation
Machine à grains bureau/restaurant
Machines automatiques toutes marques
- Mouture
- Medium 5/10
- Dose
- 9-10 g
- T°
- 92 °C
- Temps
- 25-30 s
Espresso manuel
Machine expresso semi-pro 58 mm
- Mouture
- Fine
- Dose
- 18 g double
- Tassage
- 15 kg
- Extraction
- 25-30 s
French Press
Piston 4 min — révèle bien la douceur Arabica
- Mouture
- Grossière
- Ratio
- 60 g / L
- T°
- 95 °C
- Temps
- 4 min
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Questions fréquentes
Carte Noire appartient-elle encore à Kraft ou Mondelēz ?
Non — Carte Noire a été rachetée par Lavazza en avril 2016. Le groupe italien Lavazza a acquis la marque française auprès de Mondelēz International (précédemment détenue par Kraft Foods, elle-même issue de Jacobs Suchard qui l'avait créée en 1978) pour environ 700 millions d'euros. L'objectif : renforcer la position de Lavazza sur le marché français où Carte Noire est une des marques leaders. La production et la torréfaction restent en France (usine Andrezieux, Loire), préservant le savoir-faire et l'ADN Carte Noire. Aujourd'hui, Carte Noire est une filiale à 100 % du groupe Lavazza.
Quand la référence sera-t-elle de nouveau disponible ?
Rupture temporaire. Réapprovisionnement Carte Noire sous 2-4 semaines. Cliquez sur "Recevoir une alerte stock" pour être notifié dès le retour en stock. Alternatives 100 % Arabica immédiates :
- Lavazza Aroma Top 1 kg — 100 % Arabica premium bar.
- Delta Gold 1 kg — blend Arabica-Robusta équilibré portugais.
Le blend est-il compatible avec ma machine à grains automatique ?
Oui, toutes marques : De'Longhi (Magnifica, Dinamica), Jura (E, S, Z, GIGA), Philips (LatteGo, 2200-5500), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco. Réglages recommandés : mouture medium 5/10, dose 9-10 g, température 92 °C. Attention : 100 % Arabica offre une crème plus légère qu'un blend Arabica-Robusta — c'est normal, la crème d'un Arabica est couleur or clair plutôt que brune chocolatée.
Combien de tasses puis-je faire avec 1 kg ?
Rendement estimatif :
- Espresso serré (7 g) : ~143 tasses.
- Espresso standard (9 g) : ~111 tasses.
- Cafetière filtre (60 g / L) : ~83 tasses de 200 mL.
Bureau 20 tasses/jour : ~1 semaine par kilo. Foyer 4 tasses/jour : ~4-5 semaines par kilo.
Quels sont les autres formats Carte Noire disponibles ?
Carte Noire décline sa gamme en plusieurs formats et intensités : capsules compatibles Nespresso (Espresso Délicat, Intense, Décaféiné), café moulu classique 250 g / 500 g, grains 1 kg (ce produit + gammes Absolu Fort et Intense) et packs pro pour restauration. Voir la gamme complète Carte Noire.
Comment conserver le sachet 1 kg ?
Refermez soigneusement le sachet Carte Noire après ouverture ou transvasez les grains dans un bocal opaque hermétique, à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Évitez le réfrigérateur (humidité + captation d'odeurs). DLUO sachet fermé : 18-24 mois. Après ouverture, consommez idéalement en 3-4 semaines pour un arôme optimal.
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