Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Carte Noire Professionnel Équilibré — le blend Ho.Re.Ca. signature de la marque française Carte Noire. Créée en 1978 par René Monnier, fondateur des cafés Grand'Mère, la marque est passée par Jacobs Suchard, Kraft et Mondelēz International avant d'être rachetée par Lavazza fin février 2016. Le grain Professionnel est torréfié en France. Composition : un assemblage d'Arabica d'Amérique du Sud et de Robusta d'Asie du Sud-Est, torréfaction moyenne, calibré pour un usage professionnel (bar, restaurant, bureau). En tasse : un espresso corsé (intensité 8/10), rond et velouté, aux notes de chocolat et de fruits secs, sous une crema veloutée. Le café français consensuel pour établissements pro.
Machines compatibles & mode de préparation
Machine à grains bureau/restaurant
Machines automatiques toutes marques
- Mouture
- Medium 5/10
- Dose
- 9-10 g
- T°
- 92 °C
- Temps
- 25-30 s
Espresso manuel
Machine expresso semi-pro 58 mm
- Mouture
- Fine
- Dose
- 18 g double
- Tassage
- 15 kg
- Extraction
- 25-30 s
French Press
Piston 4 min — révèle la rondeur du blend
- Mouture
- Grossière
- Ratio
- 60 g / L
- T°
- 95 °C
- Temps
- 4 min
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Questions fréquentes
Carte Noire appartient-elle encore à Kraft ou Mondelēz ?
Non — Carte Noire appartient à Lavazza depuis fin février 2016. Le groupe italien l'a rachetée pour environ 750 millions d'euros, la Commission européenne ayant imposé sa vente lors de la fusion des cafés de Mondelēz avec Douwe Egberts. Créée en 1978 par René Monnier, la marque était passée par Jacobs Suchard (1982), Philip Morris puis Kraft (1990) et Mondelēz (2012). Carte Noire est aujourd'hui la première marque de café en grande distribution en France, selon le groupe Lavazza, et une filiale à 100 % de Lavazza.
Le blend est-il compatible avec ma machine à grains automatique ?
Oui, toutes marques : De'Longhi (Magnifica, Dinamica), Jura (E, S, Z, GIGA), Philips (LatteGo, 2200-5500), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco. Réglages recommandés : mouture medium 5/10, dose 9-10 g, température 92 °C. Bon à savoir : grâce à sa part de Robusta, ce blend donne une crema plus dense et plus foncée qu'un pur Arabica.
Combien de tasses puis-je faire avec 1 kg ?
Rendement estimatif :
- Espresso serré (7 g) : ~143 tasses.
- Espresso standard (9 g) : ~111 tasses.
- Cafetière filtre (60 g / L) : ~83 tasses de 200 mL.
Bureau 20 tasses/jour : ~1 semaine par kilo. Foyer 4 tasses/jour : ~4-5 semaines par kilo.
Quels sont les autres formats Carte Noire disponibles ?
Chez Cafemalin, Carte Noire se décline aussi en capsules compatibles Nespresso (Lungo n°6, Espresso n°7, Espresso n°9 Intense), en dosettes souples pour machines type Senseo (N°5, N°7, N°8), en café soluble professionnel 500 g et en grain Professionnel Aromatique 1 kg, pur Arabica plus doux. Voir la gamme complète Carte Noire.
Comment conserver le sachet 1 kg ?
Refermez soigneusement le sachet Carte Noire après ouverture ou transvasez les grains dans un bocal opaque hermétique, à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Évitez le réfrigérateur (humidité + captation d'odeurs). DLUO sachet fermé : 18-24 mois. Après ouverture, consommez idéalement en 3-4 semaines pour un arôme optimal.
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