Préparation recommandée
Matériel recommandé : Distributeur automatique vending · préparation manuelle cuillère
Usage & recommandations
Usage professionnel B2B — distributeurs automatiques vending, salles de réunion, salles d'attente, hôtellerie 3-4 étoiles, gares/aéroports, restauration collective, chaînes fast-food avec café gratuit inclus. Rendement ~250 tasses par boîte 500 g (dose standard 2 g/tasse) — consommation intensive.
Positionnement premium instantané : la signature Carte Noire tire son profil aromatique équilibré de sa tradition française de torréfaction (fondée en 1978 à Paris, désormais dans le groupe Lavazza depuis rachat 2016 pour ~700 millions €). Contrairement aux instantanés discount ou marques distributeurs (Auchan, Carrefour, Leclerc), le Carte Noire soluble préserve un équilibre arabica dominant, torréfaction moyenne, notes rondes — plus proche du café en tasse français traditionnel.
Compatibilité vending :
- Machines vending Necta/Bianchi/N&W/Saeco Pro/Rheavendors — configuration silo "café soluble", granulométrie standard FEM.
- Cafetières thermo grande capacité — usage collectivités/cantines (mélange en pot avec eau chaude).
- Préparation manuelle — 2 g poudre + 150 mL eau chaude 85 °C + cuillère. Idéal dépannage machine espresso HS, salle de réunion, événementiel.
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Questions fréquentes
Café soluble vs café en capsule espresso — différence en tasse ?
Deux catégories distinctes :
- Café soluble instantané (ce produit) — café pré-extrait industriellement puis lyophilisé/atomisé en poudre. Dissolution immédiate à l'eau chaude. Avantages : préparation en 5 sec, pas de matériel, coût unitaire très bas (~1-2 cents/tasse), conservation longue en poudre. Limites : pas de crema, complexité aromatique réduite, notes légèrement "cartonnées" perceptibles à un palais entraîné.
- Café en capsule / grains fraîchement extrait — café moulu extrait à la commande sous pression 9-19 bar. Avantages : crema dorée signature, complexité aromatique préservée (huiles café, esters volatils), profil "espresso authentique". Limites : requiert machine dédiée, coût unitaire plus élevé (~10-40 cents/tasse selon capsule).
Choix : flux important sans budget matériel = soluble ; qualité espresso avec matériel = capsule/grains.
Compatible avec mon distributeur automatique ?
Oui pour la plupart des distributeurs vending Ho.Re.Ca. configurés "café soluble" : Necta, Bianchi, N&W, Saeco Pro, Rheavendors, Necta Kikko et compatibles. La granulométrie du Carte Noire respecte le standard vending FEM.
Vérifications préalables :
- Compartiment "café soluble" — silo dédié avec vis sans fin. Distinct du silo "chocolat" ou "cappuccino" pour éviter contamination croisée.
- Ratio dosage — configurer machine sur ~2 g poudre + 150 mL eau chaude. Certaines machines dosent 1,8 g / 130 mL (café plus court) ou 2,5 g / 180 mL (café plus long) — ajuster selon test tasse.
- Granulométrie — poudre fine, non granuleuse. Carte Noire respecte ce standard (procédé lyophilisation ou atomisation).
Différence Carte Noire soluble vs Carte Noire capsules/dosettes ?
Notre catalogue Carte Noire couvre 3 formats distincts :
- Café soluble Carte Noire Pro 500 g (ce produit) — vending B2B, préparation manuelle rapide.
- Dosettes souples Carte Noire compatibles Senseo — Classique Équilibré N°5, Corsé & Aromatique N°7, Espresso Intense N°8 — paquets de 60 dosettes en papier filtre pour les machines à dosettes souples type Senseo : un café long 100 % Arabica, une dosette par tasse.
- Capsules Carte Noire compatibles Nespresso Original — pour les machines Nespresso Original grand public, espresso avec crema.
La signature Carte Noire est déclinée avec des profils cohérents mais adaptés à chaque système : soluble pour le vending et la préparation rapide, dosettes souples pour le café long à la maison, capsules pour l'espresso.
Carte Noire — histoire et positionnement ?
Carte Noire — marque française du café créée en 1978 par René Monnier, déjà fondateur des cafés Grand'Mère, avec un positionnement inédit à l'époque : un pur Arabica haut de gamme en grande distribution, popularisé par ses publicités télévisuelles des années 1980-90 (« Un café nommé désir »).
Historique commercial :
- 1978 — création de la marque par René Monnier.
- 1982 — rachat par le suisse Jacobs Suchard, puis passage chez Kraft Foods et Mondelēz International.
- Février 2016 — rachat par le groupe italien Lavazza, qui conserve l'usine historique de Lavérune (Hérault) et la torréfaction en France.
- Aujourd'hui — gamme active (moulu, grains, capsules compatibles Nespresso, dosettes souples compatibles Senseo, soluble — ce produit), positionnement café français équilibré, torréfaction moyenne, Arabica.
Le café soluble Carte Noire vise le segment premium instantané B2B — au-dessus des instantanés discount, en-dessous des grands crus espresso frais.
Procédé fabrication café soluble — lyophilisation ou atomisation ?
Deux procédés industriels de fabrication du café soluble :
- Lyophilisation (freeze-drying) — extraction concentrée puis congélation rapide puis sublimation sous vide (l'eau passe directement de glace à vapeur sans phase liquide). Avantages : préservation optimale des arômes volatils (basse température), texture granulée cristalline caractéristique, meilleure qualité gustative. Limite : coût de production supérieur.
- Atomisation (spray-drying) — extraction concentrée puis pulvérisation à haute température (~200 °C) dans une chambre de séchage. L'eau s'évapore instantanément, la poudre tombe. Avantages : coût de production réduit, rendement industriel élevé. Limite : dégradation partielle des arômes volatils (haute température), texture plus fine et poudreuse.
La signature Carte Noire Pro utilise typiquement un mix des deux procédés selon les blends, avec lyophilisation prioritaire pour préserver le profil aromatique haut de gamme qui différencie du discount.
Autres formats et boissons complémentaires ?
Compléments B2B :
- Lait pour reconstitution — Lait écrémé Prolait 500 g (#70428) pour café latte au distributeur.
- Chocolat pour distributeur — Chocolat Ristora 1 kg (#48970).
- Thés instantanés — Ristora menthe (#48911), Ristora citron (#48920).
- Sucre — Sucre bûchette Lavazza x700 (#34897).
- Gobelets — Gobelets 20 cl x50 (#49256).
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« Le café est bon, mais la livraison aux Pays-Bas est très longue ! Les livreurs locaux font traîner le colis pendant des semaines ! »
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