Lait écrémé en poudre Prolait 500 g

Selon la teneur en matière grasse (MG) :

• Lait écrémé — < 0,5 % MG. Mousse plus légère et stable, apport calorique réduit (~35 kcal/100 mL reconstitué), bonne conservation en poudre (peu de MG = peu d'oxydation). Standard vending / cappuccino automatique.
• Lait demi-écrémé — 1,5-1,8 % MG. Compromis équilibre nutritionnel-goût. Moins courant en vending.
• Lait entier — 3,5 % MG. Mousse plus onctueuse et riche, apport calorique plus élevé (~65 kcal/100 mL), conservation plus courte en poudre (MG oxyde). Standard barista italien traditionnel (lait UHT frais, non poudre).

Le lait écrémé Prolait est privilégié en vending pour : conservation longue (DLUO ~18 mois), polyvalence (dissolution froid/chaud), compatibilité universelle avec cappuccino/thé/chocolat, coût matière optimisé.

Non — contient du lactose (sucre naturel du lait, ~50 % du poids sec) et des protéines de lait (caséine + lactosérum, ~35 %). Produit laitier animal non compatible avec régimes :

• Intolérance lactose — présence de lactose non hydrolysé. Le lactose des lait en poudre reconstitués peut être moins bien digéré que celui d'un lait UHT frais.
• Allergie protéines de lait — présence caséine + lactosérum.
• Régime vegan / végétalien — produit d'origine animale.

Pour usage sans lactose, préférer boisson à base d'avoine ou de soja en poudre (non disponible actuellement dans notre catalogue — nous consulter pour référence sur demande).

Oui, la poudre Prolait donne une mousse stable en cappuccino reconstitué — techniquement, la mousse dépend :

• Teneur en protéines caséine + lactosérum (~35 % dans lait écrémé poudre) — stabilisent les bulles d'air en tension superficielle.
• Absence de MG excessive — la MG déstabilise la mousse. C'est pourquoi le lait écrémé est privilégié aux entiers pour cappuccino automatique.
• Température — optimale 60-65 °C (au-delà, dénaturation des protéines et perte de mousse).
• Vitesse de battage — la buse vapeur machine ou le fouet crée les bulles.

La signature Prolait respecte le ratio protéines-MG-lactose optimal pour mousse stable ~30-60 sec en tasse (temps typique de dégustation cappuccino).

Dose standard vending / cappuccino : 10 g poudre + 100 mL eau chaude 60 °C = équivalent 100 mL lait reconstitué. Rendement ~50 tasses par 500 g.

• Distributeur bureau ~50 pers (2 cappuccinos moyens/jour = ~100 mL lait/pers) — ~1 sachet 500 g / 2 semaines.
• Machine cappuccino automatique CHR (~200 cappuccinos/jour) — ~1 sachet 500 g / jour.
• Préparation manuelle bureau petite équipe — ~1 sachet / 2-3 mois.

Pour volumes importants (restauration collective, chaînes hôtelières), voir formats vrac 5-10 kg (nous consulter selon disponibilité).

DLUO ~18 mois après fabrication (voir date sur emballage) — durée longue grâce à la faible teneur en MG (peu d'oxydation). Conservation optimale :

• Sec et frais — T° 15-20 °C, humidité relative < 65 %. Éviter proximité chaleur (chaudière, radiateur).
• Emballage hermétique — refermer le sachet après chaque prélèvement (clip, pince, sac zippé). L'humidité fait agglomérer la poudre et perturbe la dissolution en machine.
• À l'abri de la lumière — la lumière peut dégrader légèrement les vitamines résiduelles.

Une poudre ancienne ou mal conservée peut refuser de se dissoudre correctement en distributeur (agglomérats bloquant la vis sans fin) — remplacer si doute.

Prolait — Marque française spécialisée dans le lait en poudre professionnel pour distributeurs automatiques vending et restauration. Positionnement B2B Ho.Re.Ca. : fiabilité industrielle constante, granulométrie optimisée vending (~200 microns), formulation adaptée aux cappuccinos et boissons chaudes reconstituées. Fabrication française — lait collecté et transformé en France, procédés industriels standards européens (CE 2597/97, directive 2001/114/CE sur lait en poudre).

Alternative aux marques italiennes de vending (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother, etc.) — signature "made in France" pour établissements attachés à cette valeur.