Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Carte Noire est une marque française référence du café, créée en 1978 par René Monnier, fondateur des cafés Grand'Mère, et propriété du groupe italien Lavazza depuis février 2016. Pionnière du pur Arabica en France, elle s'est fait connaître par son paquet noir et sa publicité « Un café nommé désir ».
La gamme Professionnel est la déclinaison Ho.Re.Ca. / bureaux de la marque, en grain entier. La variante Aromatique est un 100 % Arabica d'Amérique du Sud, issu d'exploitations certifiées Rainforest Alliance : torréfaction moyenne, intensité 5 sur 10, sans l'amertume ni la puissance d'un blend avec Robusta. Positionnement douceur et équilibre — plus doux que les blends italiens.
En tasse : un espresso doux et aromatique, légèrement acidulé, aux notes de noisette et de céréales grillées, qui se prête aussi au café allongé. Idéal en fin de repas, avec une pâtisserie ou pour une pause café au bureau.
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Questions fréquentes
Carte Noire Aromatique vs Équilibré — comment choisir ?
Deux références Ho.Re.Ca. Carte Noire à profils distincts :
- Aromatique (cette réf.) — 100 % Arabica, finesse aromatique, notes de noisette et de céréales grillées. Intensité 5/10. Cible bureau qualité, salon de thé, restaurant traditionnel.
- Équilibré (fiche Équilibré) — blend Arabica-Robusta, corps plus riche et crema plus dense. Intensité 8/10. Cible bar traditionnel, restaurant volume.
Choisir Aromatique pour la finesse. Équilibré pour un espresso plus corsé et un rendu italianisant.
Carte Noire est une marque française ou italienne ?
Carte Noire est une marque française — créée en 1978 par René Monnier, fondateur des cafés Grand'Mère, pour le marché français. Elle est passée par Jacobs Suchard, Kraft puis Mondelēz avant d'être rachetée par le groupe italien Lavazza en février 2016, pour environ 750 millions d'euros. Son usine historique de Lavérune (Hérault) torréfie toujours le café moulu, les dosettes et les capsules de la marque. Carte Noire reste positionnée comme une alternative française, ronde et douce, face aux blends italiens plus corsés.
À qui s'adresse ce sachet 1 kg exactement ?
Cible bureau qualité / salon de thé / restaurant traditionnel / hôtel :
- Bureau qualité — cabinets professionnels, agences, TPE recherchant un café doux universellement apprécié.
- Salon de thé / brunch — accord pâtisserie française, viennoiseries.
- Restaurant traditionnel — café de fin de repas, clientèle française variée.
- Hôtel — petit-déjeuner buffet, chambre.
- Amateur à domicile — machine automatique, profil universel qui plaît à tous.
Compatible avec le lait et les cappuccinos ?
Correct, sans être optimal. Le blend 100 % Arabica Aromatique est plus doux et moins puissant qu'un blend Robusta — il traverse le lait chauffé sans être écrasé, mais le rendu reste plus subtil qu'un espresso italien classique. Idéal pour un latte français doux ou un cappuccino de bureau. Pour des cappuccinos plus expressifs, la version Équilibré (avec Robusta) donne un rendu plus classique. Le format 1 kg permet de proposer les deux boissons sans hésitation.
Comment conserver le sachet 1 kg pour préserver la fraîcheur ?
Le sachet 1 kg est scellé sous atmosphère protégée et muni d'une valve de dégazage. Tant que le sachet reste fermé d'origine, il se conserve jusqu'à la DLUO indiquée (18-24 mois). Rangez-le à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière — pas de réfrigérateur. Une fois ouvert, refermez soigneusement ou transvasez dans un bocal opaque hermétique, et consommez idéalement dans les 3 à 4 semaines. Un blend 100 % Arabica est particulièrement sensible à l'oxydation — d'où la recommandation de finir vite ou de diviser en deux poches hermétiques.
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