Café en grains Lavazza Gran Espresso 1 kg

Lavazza le décrit comme un café corsé et décidé, au profil équilibré, avec des notes de cacao et de poivre noir et une crème riche. Il assemble des Arabica d'Amérique centrale et des Robusta d'Asie du Sud, en torréfaction moyenne, et il est conçu pour l'espresso : machine à grains, porte-filtre ou machine de bar.

Pour un espresso plus doux, voyez le Gold Selection (miel et fruits à coque) ou le Super Crema (miel et noisette).

Le Gran Espresso fait partie de la gamme professionnelle de Lavazza (bar, restaurant, bureau), mais il convient aussi à la maison, pour les amateurs d'espresso corsé :

• À privilégier si vous aimez l'espresso italien très corsé, comme un Kimbo Extra Cream ou un Bristot Classico Intenso.
• À éviter si vous préférez un espresso rond et doux : orientez-vous vers le Super Crema (notes de miel et de noisette) ou le Gold Selection (douceur prononcée).

La crème d'un espresso se forme avec le gaz carbonique libéré par le café fraîchement moulu, et le Robusta donne une crème plus épaisse et plus persistante que l'Arabica. Le Gran Espresso étant à dominante Robusta, on obtient en tasse :

• Une crème dense et durable.
• Un corps plein, une sensation dense en bouche.
• Une amertume plus prononcée : si vous n'aimez pas l'amertume, préférez le Gold Selection.

En général, oui. Le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l'Arabica (de l'ordre de 2 % du grain contre 1 % à 1,5 %). Un espresso à dominante Robusta comme le Gran Espresso est donc plus riche en caféine qu'un assemblage où l'Arabica domine. La teneur d'une tasse dépend surtout de la dose et de la durée d'extraction.

Rendement standard : ~143 tasses à 7 g par tasse (espresso serré à l'italienne), ou ~111 tasses à 9 g (espresso standard). Un bar qui sert 100 espressos par jour utilise environ 700 g de café par jour : le pack pro 20 kg espace les commandes.