Café en grains Lavazza Gran Espresso 1 kg

Le Gran Espresso est pensé pour l'usage pro Ho.Re.Ca. (bar, restaurant, brasserie), mais peut convenir à un foyer d'amateurs de café très corsé. Cependant :

• À privilégier si vous aimez l'espresso italien traditionnel très corsé style napolitain (comparable à un Kimbo Prestige ou un Bristot Classico Intenso).
• À éviter si vous préférez un espresso rond, sucré, avec plus d'Arabica — dans ce cas, orientez-vous vers Super Crema (60 % Arabica) ou Gold Selection (100 % Arabica).

La crème espresso est produite par les huiles + le gaz CO₂ + le Robusta. Le Gran Espresso contient plus de Robusta (60-70 %) que le Crema e Aroma (~50 %), et le Robusta contient plus d'huiles crémantes et plus de caféine que l'Arabica. Résultat en tasse :

• Crème plus épaisse — une couche de 4-5 mm au lieu de 2-3 mm.
• Crème plus persistante — tient 3-4 minutes au lieu de 1-2 minutes.
• Corps plus puissant — sensation plus dense en bouche.
• Amertume plus prononcée — si vous n'aimez pas l'amertume, préférez un blend Arabica dominant.

Oui — le Robusta contient ~2× plus de caféine que l'Arabica (environ 2,2 % vs 1,2 % en teneur pour 100 g de grains). Comme le Gran Espresso est à dominante Robusta, un espresso extrait de ce blend contient ~80-100 mg de caféine par tasse (25-40 mL), contre ~50-70 mg pour un espresso Super Crema (60 % Arabica). C'est un des blends Lavazza les plus revigorants. Pour une version décaféinée équivalente, consultez la gamme Dek.

Rendement standard : ~143 tasses à 7 g/tasse (espresso serré style italien), ou ~111 tasses à 9 g/tasse (espresso standard). Pour un bar / brasserie qui sert 100 espresso/jour, un sachet 1 kg dure environ 1 semaine. Passez au pack pro 20 kg pour économiser et gérer votre stock.