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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Gran Espresso est le blend Lavazza qui incarne le mieux la tradition espresso italienne : corsé, dense, long en bouche, pensé pour les extractions rapides des bars italiens où le café est bu debout au comptoir. Composition Arabica-Robusta — avec une proportion Robusta plus élevée que dans Super Crema, apportant le corps et la puissance signature de ce blend.
Torréfaction plus foncée que la moyenne turinoise — l'école italienne de torréfaction moyenne-foncée qui développe des notes de chocolat noir, épices douces (cannelle, poivre blanc) et notes grillées noix-noisette. L'acidité est très basse, l'amertume présente mais équilibrée, la finale longue et enveloppante.
En tasse, l'espresso Gran Espresso révèle un profil puissant et masculin : attaque directe sur les notes chocolatées, corps très dense qui remplit toute la bouche, crema abondante brun-foncé qui contraste visuellement avec la tasse blanche. C'est le blend préféré des baristi qui veulent l'espresso italien authentique — celui du bar de quartier à Rome ou à Milan.
Souvent achetés ensemble
Lavazza Amande Cacaotée – 500 chocolats – Emballage individuelle
Café en Grains Lavazza Crema & Aroma Expert – 1 Kg
6 kg – Café en Grains Lavazza Crema & Aroma Expert
3 kg – Café en Grains Lavazza Crema & Aroma Expert
Questions fréquentes
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En attendant, dans le même esprit chez Cafemalin : Gran Espresso 6 kg (même blend, format inférieur), Gran Espresso 20 kg, Super Crema 30 kg (blend alternatif).
Quelle est la différence entre Gran Espresso 30 kg et le format 20 kg ?
Le blend, la composition Arabica-Robusta, la torréfaction italienne moyenne-foncée, les notes en tasse (chocolat noir, épices, grillé) sont strictement identiques. Seule différence : le format d'emballage — 30 sachets 1 kg vs 20 sachets 1 kg. Choisissez selon votre volumétrie :
- Gran Espresso 30 kg (cette réf.) — CHR haute volumétrie, autonomie 2-3 mois.
- Gran Espresso 20 kg — CHR moyen, autonomie 1-2 mois.
Gran Espresso vs Super Crema — comment choisir en 30 kg ?
Ce sont les 2 blends signature Lavazza CHR, avec des positionnements distincts :
- Gran Espresso 30 kg (cette réf.) — plus corsé, torréfaction plus foncée, intensité 8/10, notes chocolat noir + épices. Le vrai espresso italien classique. Meilleur en espresso serré.
- Super Crema 30 kg — plus doux, torréfaction moyenne, intensité 6/10, notes miel + amande. Blend polyvalent excellent en espresso comme en boissons lactées.
À qui s'adresse ce pack 30 kg exactement ?
Cible CHR haute volumétrie amateur d'espresso italien intense :
- Bar italien haut volume — multi-établissements, clientèle exigeante sur l'authenticité.
- Chaîne restaurant italien — cohérence blend sur tous les sites, cuisine italienne.
- Hôtel 4-5 étoiles — salon lounge, bar, service espresso après-repas.
- Cafétéria entreprise 100+ collaborateurs — clientèle amateur de café fort.
- Traiteur événementiel — espresso italien signature.
Rendement estimé ~4 285 espressos à dose 7 g standard.
Compatible boissons lactées ou uniquement espresso ?
Gran Espresso fonctionne aussi en boissons lactées, mais son profil intense s'exprime mieux en espresso serré ou ristretto. Sur un cappuccino ou un latte, les notes chocolat noir et épices restent perceptibles mais l'amertume peut ressortir davantage qu'avec un blend plus doux. Si votre carte propose beaucoup de boissons lactées, préférez Super Crema 30 kg (plus polyvalent). Sur une carte majoritairement espresso, Gran Espresso reste le choix référent pour l'authenticité italienne.
Comment conserver les 30 sachets 1 kg pour préserver la fraîcheur ?
Chaque sachet 1 kg est scellé sous atmosphère protégée (azote) et muni d'une valve de dégazage. Tant qu'un sachet reste fermé d'origine, il se conserve jusqu'à la DLUO indiquée (18-24 mois). Rangez les sachets non ouverts à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière — pas de réfrigérateur. Une fois un sachet ouvert, refermez soigneusement ou transvasez dans un bocal opaque hermétique, et consommez idéalement dans les 3 à 4 semaines. Pour un usage 30 kg CHR, dimensionnez votre rythme de consommation : 1 sachet ouvert = 1 sachet terminé sous 3-4 semaines maximum.
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