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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Le blend Super Crema est né dans les ateliers Lavazza de Turin pour répondre à une demande précise des baristi italiens : obtenir une crema exceptionnellement dense, couleur noisette dorée, persistante plusieurs minutes après extraction. Le résultat est un blend 60 % Arabica + 40 % Robusta — l'Arabica du Brésil et de Colombie apporte la douceur, les notes de miel et d'amande grillée, tandis que le Robusta d'Indonésie et du Vietnam apporte le corps, la puissance et les huiles créatrices de crema.
En tasse, l'espresso révèle un profil rond et gourmand : attaque douce sur des notes de miel, corps ample soutenu par des notes maltées et un arôme d'amande grillée, finale longue et enveloppante. L'amertume est mesurée, l'acidité discrète, et la crema très dense tient parfaitement le lait dans les boissons lactées (cappuccino signature, latte macchiato, café crème, flat white).
Torréfaction moyenne à l'école turinoise — légèrement plus douce que les torréfactions napolitaines — qui préserve la finesse aromatique de l'Arabica tout en développant les huiles créatrices de crema du Robusta. C'est le blend Lavazza le plus polyvalent de la gamme professionnelle, apprécié aussi bien en espresso serré qu'en café allongé ou boissons lactées.
Souvent achetés ensemble
Lavazza Amande Cacaotée – 500 chocolats – Emballage individuelle
Café en Grains Lavazza Crema & Aroma Expert – 1 Kg
6 kg – Café en Grains Lavazza Crema & Aroma Expert
Café en grains Gran Espresso – 1 kg – Lavazza
Questions fréquentes
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En attendant, dans le même esprit chez Cafemalin : Delta Platinum 30 kg (blend portugais Arabica dominant, torréfaction lente), Super Crema 20 kg (même blend format inférieur), Super Crema 6 kg.
Quelle est la différence entre le pack Super Crema 30 kg et le 20 kg ?
Le blend, la composition 60 % Arabica + 40 % Robusta, la torréfaction turinoise moyenne, les notes en tasse (miel, amande, notes maltées) et la crema dense sont strictement identiques. Seule différence : le format d'emballage — 30 sachets 1 kg vs 20 sachets 1 kg. Choisissez selon votre volumétrie :
- Super Crema 30 kg (cette réf.) — CHR haute volumétrie, autonomie 2-3 mois, restaurateur 50+ couverts.
- Super Crema 20 kg — CHR moyen, autonomie 1-2 mois, restaurant 20-50 couverts.
Le format 30 kg reste souvent le plus rentable au kilo, mais nécessite une rotation stock suffisamment rapide pour maintenir la fraîcheur en tasse — au moins ~1 sachet 1 kg consommé toutes les 3-4 semaines.
Pourquoi Lavazza a-t-elle baptisé ce blend « Super Crema » ?
Le nom « Super Crema » est un engagement produit : le blend a été spécifiquement calibré par les maîtres torréfacteurs Lavazza pour développer une crema exceptionnellement dense — épaisse, couleur noisette dorée, rebondissante sous la cuillère, persistante plusieurs minutes après extraction. Ce résultat est obtenu grâce au ratio 60 / 40 Arabica-Robusta et à la torréfaction moyenne turinoise qui préserve les huiles créatrices de crema tout en développant les notes aromatiques finement. C'est l'un des blends signature les plus vendus au monde de la gamme Lavazza pro Ho.Re.Ca.
À qui s'adresse ce pack 30 kg exactement ?
Cible CHR haute volumétrie et grande entreprise :
- Restaurateur haut volume — brasserie, restaurant 50+ couverts, service midi et soir.
- Hôtel 4-5 étoiles — petit-déjeuner buffet, bar lounge, room service, banquet.
- Chaîne café ou restauration — multi-établissements, cohérence blend sur tous les sites.
- Cafétéria entreprise 100+ collaborateurs — machine grande capacité, débit continu.
- Traiteur / événementiel — cohérence blend sur volume important.
Rendement estimé ~4 285 espressos à dose 7 g standard.
Positionnement Super Crema dans la gamme Lavazza XXL CHR ?
Lavazza propose 3 blends signature en format XXL CHR :
- Super Crema 30 kg (cette réf.) — polyvalent premium, 60/40, crema dense, intensité 6/10.
- Gran Espresso 30 kg — plus corsé, torréfaction plus foncée, blend italien traditionnel intense 8-9/10.
- Crema e Aroma Blue Line 30 kg — équilibre crème + arômes, plus doux, notes chocolat au lait / noisette.
Choisir Super Crema si vous voulez le meilleur compromis crema + polyvalence — idéal pour un établissement servant à la fois espresso et boissons lactées.
Comment conserver les 30 sachets 1 kg pour préserver la fraîcheur du café ?
Chaque sachet 1 kg est scellé sous atmosphère protégée (azote) et muni d'une valve de dégazage. Tant qu'un sachet reste fermé d'origine, il se conserve jusqu'à la DLUO indiquée (18-24 mois à partir de la torréfaction). Rangez les sachets non ouverts à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière et loin des sources de chaleur ou d'humidité — pas de réfrigérateur. Une fois un sachet ouvert, refermez soigneusement ou transvasez dans un bocal opaque hermétique, et consommez idéalement dans les 3 à 4 semaines. Pour un usage 30 kg CHR, dimensionnez votre rythme de consommation : idéalement 1 sachet 1 kg ouvert = 1 sachet 1 kg terminé sous 3-4 semaines maximum.
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