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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Gold Selection est la version bar professionnelle du célèbre blend Qualità Oro Lavazza — l'un des blends 100 % Arabica les plus reconnus au monde, lancé dans les années 1950 comme le premier blend Arabica moderne italien. Le blend est composé d'Arabicas sélectionnés en Amérique centrale, Amérique du Sud et Afrique — assemblage qui apporte à la fois le corps rond de l'Arabica brésilien, la finesse florale de l'Arabica éthiopien et l'acidité vive de l'Arabica colombien.
Torréfaction claire à moyenne — l'école italienne du blend premium qui préserve toute la finesse aromatique de l'Arabica sans jamais tomber dans les notes brûlées. L'absence de Robusta se traduit par une crema plus fine et moins persistante que Super Crema, mais une expression aromatique nettement plus riche en tasse.
En tasse : espresso fin et raffiné, attaque douce sur des notes de fleurs blanches et de miel, corps équilibré soutenu par des notes de fruits mûrs et d'agrumes doux, finale longue et fraîche. Positionnement gastronomique — le blend Lavazza haut de gamme pour bar gastronomique et hôtellerie haut de gamme.
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Questions fréquentes
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En attendant, dans le même esprit chez Cafemalin : Gold Selection 1 kg (même blend, format inférieur), Gold Selection 3 kg, Crema e Aroma 6 kg (blend Arabica-Robusta alternatif).
Format 6 kg vs 3 kg vs 1 kg unitaire — comment choisir ?
Le blend et le profil aromatique sont strictement identiques sur les 3 formats. Choisissez selon votre volumétrie :
- Gold Selection 1 kg — découverte / bureau petite consommation, autonomie 1-2 semaines.
- Gold Selection 3 kg — bar gastronomique / restaurant petit format, autonomie 2-3 semaines.
- Gold Selection 6 kg (cette réf.) — bar gastro moyen / hôtel 4-5 étoiles, autonomie 4-6 semaines.
Qu'est-ce que le blend « Qualità Oro » de Lavazza ?
Qualità Oro (« Qualité Or » en italien) est l'un des blends les plus emblématiques de Lavazza. Lancé dans les années 1950, ce blend 100 % Arabica a été le premier blend Arabica moderne italien pensé pour l'espresso — à une époque où l'espresso italien était majoritairement à base de Robusta. La version bar professionnelle se nomme Gold Selection et reprend le même ADN 100 % Arabica avec une torréfaction calibrée bar. Un classique du café italien premium.
100 % Arabica premium — quelle différence en tasse ?
Un blend 100 % Arabica se distingue nettement d'un blend Arabica-Robusta en 3 points :
- Crema moins dense — l'Arabica contient moins d'huiles créatrices de crema que le Robusta. Crema fine, dorée, moins persistante.
- Expression aromatique plus riche — l'Arabica développe naturellement des notes florales, fruitées, sucrées absentes du Robusta.
- Acidité plus vive — l'Arabica a une acidité naturelle plus marquée, souvent perçue comme fraîche et pétillante.
Positionnement gastronomique — pour clientèle amateur de café raffiné plus que d'espresso puissant.
À qui s'adresse ce pack 6 kg exactement ?
Cible bar gastronomique / hôtellerie haut de gamme :
- Bar gastronomique / spécialty coffee — clientèle amateur d'Arabica fin.
- Restaurant gastronomique — café fin de repas raffiné, carte des cafés.
- Hôtel 4-5 étoiles — petit-déjeuner buffet premium, salon lounge, bar afterwork.
- Cafétéria entreprise haut de gamme — avocats, cabinets conseil, image premium.
Rendement estimé ~857 espressos à dose 7 g standard.
Comment conserver les 6 sachets 1 kg pour préserver la fraîcheur ?
Chaque sachet 1 kg est scellé sous atmosphère protégée (azote) et muni d'une valve de dégazage. Tant qu'un sachet reste fermé d'origine, il se conserve jusqu'à la DLUO indiquée (18-24 mois). Rangez les sachets non ouverts à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière — pas de réfrigérateur. Une fois un sachet ouvert, refermez soigneusement ou transvasez dans un bocal opaque hermétique, et consommez idéalement dans les 3 à 4 semaines. Un blend 100 % Arabica est encore plus sensible à l'oxydation qu'un blend Robusta.
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5/5Très bon café
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5/5Bon arôme
Avis du , suite à une expérience du 20/07/2023
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