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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
La Colombie est l'une des origines les plus emblématiques du café. Le Delta Colombia est un 100 % Arabica issu des sols volcaniques de Tolima et de Huila, deux régions caféières des Andes colombiennes.
En tasse, Delta le décrit comme une boisson douce et veloutée, aux légères notes d'agrumes ; son profil sensoriel publié réunit surtout des notes sucrées (caramel, cacao) et de fruits secs. Intensité 8 sur l'échelle Delta de 15, soit 5/10 sur nos fiches : le plus doux de notre sélection Delta en grains.
Delta Cafés, torréfacteur portugais depuis 1961, le torréfie à Campo Maior. Un excellent choix pour découvrir un mono-origine à prix raisonnable, ou à comparer avec un grain plus rond, le Delta Brazil 500 g.
Machines compatibles & mode de préparation
Espresso
Machine expresso porte-filtre 58 mm — révèle la douceur et les notes d'agrumes
- Mouture
- Fine
- Dose
- 7-8 g simple / 16-18 g double
- T°
- 92-93 °C
- Extraction
- 25-28 s
V60 / Chemex
Extraction filtre lente — la méthode qui met en valeur les notes d'agrumes d'un Arabica de Colombie
- Mouture
- Moyenne-grossière
- Ratio
- 60 g / L
- T°
- 93 °C
- Temps
- 3-4 min
Machine à grains automatique
Machines haut de gamme (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna) qui préservent la finesse aromatique
- Mouture
- Medium 5/10
- Dose
- 9-10 g
- T°
- 93 °C
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Questions fréquentes
D'où vient le café du Delta Colombia ?
Des régions de Tolima et de Huila, au cœur des Andes colombiennes. La Colombie est l'une des origines les plus emblématiques du café : un Arabica cultivé en altitude, sur des sols volcaniques, majoritairement lavé. Delta en tire une boisson douce et veloutée, aux légères notes d'agrumes.
Est-ce un bon café pour méthodes douces (V60, Chemex, French Press) ?
Oui, très bien. Doux et léger, le Colombia se prête bien aux méthodes douces :
- V60 / Chemex — extraction lente qui révèle ses notes d'agrumes. Ratio 60 g/L, T° 93 °C, temps 3-4 min.
- French Press — texture pleine et douce. Mouture grossière, temps 4 min.
- AeroPress — format court, idéal pour un mono-origine.
L'espresso fonctionne aussi très bien et concentre les arômes : c'est le format le plus intense.
Convient-il à ma machine à grains automatique d'entrée de gamme ?
Oui, avec quelques ajustements. Les Arabica d'altitude comme le Colombia sont un peu plus délicats à extraire que les blends robustes. Réglages recommandés :
- Mouture medium 5/10 (un peu plus fine que le brésilien pour compenser).
- Dose 9-10 g par tasse (dose classique).
- Température 93 °C si votre machine le permet (pas plus chaud pour préserver la finesse).
Pour la meilleure expérience, ce grain brille sur des machines haut de gamme (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS) ou en méthode filtre manuelle.
Différence avec le Delta Brazil 500g ?
Les deux mono-origines Delta offrent des profils complémentaires :
- Delta Colombia 500g (cette réf.) — Tolima et Huila : doux et velouté, légères notes d'agrumes. Intensité 5/10.
- Delta Brazil 500g — Cerrado Mineiro et Sud de Minas : acidité équilibrée, arôme doux et fruité. Intensité 6/10.
Deux cafés 100 % Arabica à comparer côte à côte, ou à alterner selon le moment de la journée.
Conservation optimale ?
Refermez bien le sachet après chaque utilisation, ou transvasez les grains dans une boîte hermétique opaque. Conservez au frais, sec, à l'abri de la lumière (garde-manger), jamais au réfrigérateur. Une fois ouvert, consommez-le sous 3 à 4 semaines.
Autres Arabica d'altitude dans la gamme Cafemalin ?
La sélection Cafemalin inclut plusieurs Arabica d'altitude :
- Lavazza Aroma Top 1 kg — 100 % Arabica d'Amérique centrale et du Sud, notes de biscuit et de céréales grillées.
- Covim Honduras 100% Arabica dosettes ESE — Amérique centrale d'altitude.
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