Fiecare prăjitorie are propriul stil: espresso italian de la Lavazza, prezentă în Torino din 1895, espresso napolitan de la Kimbo, Bristot la poalele Dolomiților, Covim în Genova, amestecurile portugheze de la Delta și marca franceză Carte Noire, plus o selecție bio. Alege în funcție de gustul tău și de aparatul pe care îl folosești.
Prăjitorie din Torino din 1895: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, sortimentul Aroma Top 100% Arabica și sortimentul bio Voix de la Terre, în pungi de 1 kg și în pachete de până la 30 kg.
Prăjire lentă portugheză, la Campo Maior din 1961: marca de pe locul 1 în Portugalia. De la Delta Gold, cu note de miere, la sortimentul intens Ritual, în pungi de 500 g și de 1 kg și în pachete de până la 30 kg.
Espresso napolitan: marca Kimbo a fost înființată la Napoli în 1963 și prăjește cafeaua la Melito di Napoli. Prestige, Extra Cream, Cremoso, Espresso Mix, Armonico și Kimbo Bio, în pungi de 1 kg și în pachete de 3 și 6 kg.
Cinci familii de prăjitori de cafea din Genova, în serviciul barurilor de peste cincizeci de ani: Granbar, Orocrema, Prestige și Giada, în pungi de 1 kg.
Prăjitorie din Belluno, la poalele Dolomiților, din 1919: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro și Americano Dark Roast, în pungi de 1 kg.
Marcă franceză înființată în 1978. Două sortimente de cafea boabe din gama sa Professionnel, în pungi de 1 kg: Aromatique, 100% Arabica, și Équilibré, Arabica și Robusta.
Selecție certificată ecologic — Kimbo Bio (bio și Fairtrade) și Lavazza Voix de la Terre (Arabica și Robusta, gama Expert), în pungi de 1 kg și în pachete de 3 și 6 kg.
Trei moduri de a-ți găsi cafeaua boabe: gramajul potrivit consumului tău, intensitatea care îți place în ceașcă sau o selecție anume, precum 100% Arabica, bio ori decofeinizată.
De la punga de degustare la pachetul pentru profesioniști.
De la o cafea blândă la cel mai intens espresso.
Origine, agricultură ecologică sau fără cofeină.
Patru repere pentru a-ți alege cafeaua boabe, indiferent de aparatul pe care îl folosești.
O prăjire deschisă păstrează mai multă aciditate și mai multe note fructate; o prăjire închisă, aleasă adesea pentru espresso, oferă mai mult corp și un gust mai amar, cu note de cacao. Prăjirea medie le echilibrează pe cele două.
Cafeaua măcinată își pierde aromele mult mai repede decât boabele întregi: măcinată în momentul extracției, cu un espressor cu râșniță integrată sau cu o râșniță, oferă o cafea mai aromată în ceașcă. Cu cât contactul cu apa este mai scurt, cu atât măcinătura trebuie să fie mai fină: fină pentru espresso, medie pentru filtru, grosieră pentru presa franceză.
După deschiderea pungii, păstrează boabele într-un recipient ermetic și opac sau în punga lor bine închisă, într-un loc uscat, ferit de căldură și lumină. Evită frigiderul: umezeala se condensează pe boabe. Lavazza recomandă consumarea lor în decurs de o lună.
Arabica oferă o cafea mai delicată și mai aromată, iar Robusta oferă mai mult corp, mai multă crema și mai multă cofeină. Majoritatea sortimentelor noastre de cafea boabe sunt amestecuri din cele două, precum Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold sau Kimbo Extra Cream; Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema și Carte Noire Professionnel Aromatique sunt 100% Arabica.
Cafeaua boabe își păstrează aromele mai mult timp: odată măcinată, cafeaua le pierde mult mai repede. Când folosești boabe, macini doza pentru o ceașcă în ultimul moment și reglezi finețea în funcție de metoda de preparare: fină pentru espresso, mai grosieră pentru filtru sau presa franceză.
Ai nevoie de un espressor cu râșniță integrată sau de o râșniță. Dacă nu ai niciunul dintre acestea, alege o cafea măcinată, gata de folosit la cafetiera cu filtru, la moka sau la espressorul cu portafiltru.
În funcție de cafeaua pe care o preferi:
Fiecare fișă de produs prezintă intensitatea cafelei, compoziția și notele sale.
Cafeaua nu crește în Italia: o cafea italiană este prăjită și amestecată în Italia, cel mai adesea pentru espresso. Sortimentelor noastre de cafea boabe italiană le stau în spate:
Prețul depinde de marcă, de cafea și de format. La pungă de 1 kg, de exemplu: Kimbo Prestige (19 €), Lavazza Crema e Aroma Expert (19,90 €) sau Delta Gold (24,50 €).
Pentru un consum ridicat, la birou sau într-un bar, vezi pachetele, de la 3 la 30 kg: Crema e Aroma Expert la pachet de 6 kg (18,10 € pe kilogram, −9% față de șase pungi de 1 kg cumpărate separat) sau la pachet de 30 kg (16,71 € pe kilogram), Delta Gold la pachet de 10 kg (23,53 € pe kilogram).
Împarte 1 000 g la doza pentru o ceașcă. Pentru un espresso, Institutul Național de Espresso Italian stabilește o doză de 7 g de cafea măcinată, iar Lavazza indică între 7 și 9 g: dintr-un kilogram rezultă, așadar, un număr de espressouri cuprins între 110 și 140, cu aproximație. Un lungo, o cafea la filtru sau la presa franceză necesită mai multă cafea pentru fiecare ceașcă.
Cu Lavazza Crema e Aroma Expert, calculează pentru fiecare espresso preparat din 7 g: la pungă de 1 kg (0,14 €) sau la pachet de 6 kg (0,13 €).
Dușmanii cafelei sunt aerul, lumina, căldura și umezeala. După deschiderea pungii:
Lavazza recomandă consumarea boabelor în decurs de o lună. Dacă ai un pachet, deschide doar câte o pungă: celelalte rămân închise până la data durabilității minimale imprimată pe ambalaj.
Un espressor cu râșniță integrată macină singur boabele: reglează finețea măcinăturii în funcție de cafea. Dacă macini separat, regula este simplă: cu cât contactul dintre apă și cafea este mai scurt, cu atât măcinătura trebuie să fie mai fină.
Un espresso care curge prea repede și are gust acid necesită o măcinătură mai fină; dacă curge picătură cu picătură și are gust amar, este nevoie de o măcinătură mai grosieră.
Selecții
Ghid de cumpărareCe capsulă Delta Q să alegi în funcție de intensitate? Qharacter 9 / Qharisma 12 / Epiq 14 / UniQ 16.
Ofertă limitată pentru începutul anului școlar 2026: profită de -10% la toate produsele Cafemalin
Covim Granbar sau Orocrema: ce capsule compatibile cu Lavazza Firma să alegi?
Lavazza Crema e Aroma Expert vs Crema Classica: ce cafea boabe să alegi?
