Svet sveže praženih kavnih zrn

Kavna zrna

Q: Kava v zrnu ali mleta kava: katero izbrati?

Kava v zrnih je glede kakovosti skodelice boljša od mlete kave. Razlogi so naslednji: Ohranjena aroma: nedotaknjeno zrno ohrani svoja eterična olja do ekstrakcije. Predhodno mleta kava izgubi približno 60 % svoje arome v 15 minutah po mletju, preostanek pa v nekaj dneh. Zagotovljena svežina: zmeljete le količino, ki jo potrebujete, takrat, ko jo potrebujete. Prilagodljivost mletja: prilagodite velikost mletja svojemu aparatu (espresso, filter, moka). Boljše razmerje med ceno in kakovostjo: cela zrna zdržijo 2–3 tedne po odprtju (v primerjavi z nekaj dnevi pri mleti). Mleta kava je resnično primerna le za filter kavne aparate brez mlinčka ali za tiste, ki se želijo izogniti naložbi v ločen mlinček/aparat.

Q: Kakšno velikost mletja naj izberem za svoj aparat?

Vsaka vrsta ekstrakcije ima svoje optimalno mletje. Aparati z vgrajenimi mlinčki se prilagodijo samodejno, če pa ga meljete sami: Espresso (9 barov): fino mletje, skoraj v prah. Ekstrakcija 25–30 sekund. Moka pot: fino do srednje mletje. Tlak 1,5 bara. French press: grobo, zrnato mletje. Čas kuhanja 4 min. Filter (V60, Chemex, samodejni filter): srednje mletje, kot fina sol. Čas ekstrakcije 3–4 min. Aeropress: fino do srednje mletje, odvisno od recepta. Čas ekstrakcije 1–2 min. Preveč fino mletje → prekomerna ekstrakcija (grenka kava). Preveč grobo → premajhna ekstrakcija (kisla in šibka kava). Prilagodite med eksperimentiranjem.

Q: Kako shraniti kavna zrna?

Kava v zrnih je občutljiva na štiri sovražnike: kisik, svetlobo, toploto in vlago. Za ohranitev arome: Embalaža, ki jo je mogoče ponovno zapreti: hranite originalno embalažo (pogosto z odprtino za zrak in zadrgo). Ali pa preložite v neprozorno, nepredušno posodo. Suha, hladna shramba: sobna temperatura 18–22 °C (64–72 °F), stran od štedilnika, pomivalnega stroja in pečice. Brez hladilnika: vlaga pronica noter, zrna vpijajo vonjave in eterična olja se razgradijo. Brez zamrzovalnika: enako, razen pri dolgotrajnem shranjevanju v vakuumsko zaprti posodi. Optimalni rok uporabnosti po odprtju: 2 do 3 tedne. Zaprta (neodprta) embalaža bo zdržala od 12 do 18 mesecev, odvisno od datuma praženja.

Q: Koliko skodelic naredi 1 kg vrečke kavnih zrn?

To je odvisno od odmerka na skodelico: Espresso (7–9 g/skodelica): 1 kg = ~120 do 140 skodelic. Filter kava/lungo (10–12 g/skodelica): 1 kg = ~85 do 100 skodelic. Moka lonec (12–15 g/skodelica): 1 kg = ~65 do 80 skodelic. Cena na skodelico espressa: približno od 0,15 do 0,25 €, odvisno od znamke in velikosti (1 kg v primerjavi s 6 kg pakiranjem). Za primerjavo, aluminijasta kapsula, združljiva z Nespressom, stane ~0,30–0,40 €/skodelica.

Q: Svetla ali temna pražena kava: kakšna je razlika?

Praženje je postopek kuhanja zelenih kavnih zrn. Dlje/višje kot je praženje, temnejša so zrna in bolj se razvijejo arome: Svetla (blond): 205–215 °C. Zlata zrna, svetla kislost, sadne/cvetlične note, višja vsebnost kofeina. Idealna za filter, V60 in Chemex. Srednja: 215–225 °C. Rjava zrna, uravnotežena kislost/grenkoba, note čokolade/karamele/lešnika. Vsestranska: espresso, filter in french press. Temna (italijanska): 225–240 °C. Temno rjava do črna zrna, oljnata, polnega telesa, izrazite grenkobe, note kakava/tobaka/opečenega kruha in intenzivna krema. Idealna za italijanski espresso in moko. Tradicionalno italijansko praženje (Lavazza, Kimbo, Bristot) se nagiba k temnejši kremi in telesu espressa. Portugalsko praženje (Delta) je nekoliko milejše, s čokoladnimi notami.

Q: Katero znamko kavnih zrn naj izberem?

Tukaj so naša priporočila glede na vaše preference: Lavazza — za klasičen in uravnotežen italijanski espresso. Najbolje prodajani: Crema e Aroma Expert 1 kg (za vsakodnevno uporabo) in Super Crema (maksimalna krema). Delta — za gladko, čokoladno skodelico, počasi praženo portugalsko kavo. Najbolje prodajana: Delta Gold 1 kg (uravnotežena Arabica-Robusta, intenzivnost 8/10). Kimbo — za tradicionalni neapeljski espresso, intenzivno telo, gosto kremo. Najbolje prodajana: Superior Blend. Bristot — za vrhunsko italijansko kavo, narejeno iz vrhunskih zrn Arabice, subtilno in kompleksno. Najbolje prodajana: Sublime. Bio — za ekološko odgovorno kavo, certificirano kot ekološka s strani Evropske unije. Če ste v dvomih, začnite z Lavazza Crema e Aroma Expert 1 kg (absolutna uspešnica Cafemalin, več kot 27.000 prodaj) — uravnotežena mešanica, primerna za vse okuse in aparate.

Kava v zrnih – najbolj pristna oblika za ohranitev arome vse do ekstrakcije. V Cafemalinodkrijte 7 ikoničnih blagovnih znamk – Lavazza , Delta , Kimbo , Bristot , Covim , Carte Noire in našo ekološko ponudbo – skupaj več kot 90 vrst , od 1 kg gospodinjskih vrečk do 6/12/30 kg profesionalnih pakiranj . Vsako zrno je zmleto po naročilu v vašem aparatu ali mlinčku za svežo ekstrakcijo in maksimalno kremo

7 blagovnih znamk Italija, Portugalska, Francija, ekološko

90+ referenc Od 1 kg do 30 kg profesionalno

Praženje Tradicionalno in moderno

24–48 ur Dostava v Evropo

Hitra dostava.Dostava še isti dan.

Varno plačilos kreditno kartico, PayPal, Alma 3x

Odzivna storitev za stranke.Odgovor v 12 urah.

14-dnevna politika vračila.Zagotovljeno zadovoljstvo ali vračilo denarja.

Kavna zrna po znamki

Vsak pražar prinaša svoj aromatični podpis: zgodovinsko italijansko mešanico, počasno portugalsko praženje,neapeljski espresso, bellunsko tradicijo, genovsko natančnostali certificirano ekološko. Izberite glede na svoj okusni profil.

Najbolje prodajana

Lavazza

1 v Italiji od leta 1895. Ikonične mešanice različnih porekel: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, Aroma Più bio.

37 referenc

Oglejte si ponudbo → Portugalska

Delta

Počasi pražena portugalska kava – znamka št. 1 na Portugalskem. Uravnotežena arabica in robusta, čokoladne note, Delta Gold in Diamond.

29 referenc

Oglejte si ponudbo → Napoli

Kimbo

100 % italijanski neapeljski espresso — tradicionalno neapeljsko praženje v Melitu od leta 1963. Superior Blend, Crema Suprema, Espresso Napoletano.

15 referenc

Oglejte si ponudbo → Genova

Kovim

Tradicionalno genovsko praženje od leta 1985. Obrtniški izbor, 100 % arabica in mešanice arabice in robuste, zlata arabica, suave.

5 referenc

Oglejte si ponudbo → Torrefazione dell'Anno

Bristot

Torrefazione dell'Anno Belluno od leta 1919. Vrhunska italijanska kava, vrhunske arabice, Sublime, Classico, Americano Medium Roast.

6 referenc

Oglejte si ponudbo → Francija

Carte Noire

Ikonična francoska znamka – čista arabica, uravnoteženo praženje, nežna aroma. Klasična izbira za gladek in zaokrožen espresso.

2 referenci

Oglejte si ponudbo → Organsko

Organska kavna zrna

Certificirana ekološka izbira — Lavazza Voix de la Terre, ekološka Kimbo, ekološko odgovorne kave iz trajnostnih virov (Rainforest Alliance, ekološko kmetijstvo EU).

3 reference

Oglejte si ponudbo →

Raziščite našo ponudbo

Trije načini za iskanje kavnih zrn: format, ki ustreza vaši porabi, intenzivnost, ki vam je všeč v skodelici, ali posebna izbira, kot je 100 % arabica, organska ali brez kofeina.

Po obliki

Od paketa za odkrivanje do profesionalnega paketa.

Po intenzivnosti

Od blage skodelice do najmočnejšega espressa.

Z izbiro

Poreklo, ekološka pridelava ali brez kofeina.

Izbira pravih kavnih zrn

4 ključna merila za izbiro kavnih zrn s popolnim znanjem, ne glede na vaš aparat (avtomatski mlinček, profesionalni espresso, ločen mlinček).

Praženje

Svetla (blond): svetla kislost, sadne note, višja vsebnost kofeina. Srednja : uravnotežena, karamelne/čokoladne note, najboljša za espresso. Temna (italijanska): polno telo, grenkoba, intenzivna krema, kakavove note.

Mletje po naročilu

Kava izgubi 60 % svoje arome v 15 minutah po mletju. Pri celih zrnih vaš aparat ali mlinček izvleče mleto kavo tik pred espressom – optimalna aroma in največja krema. Nastavitve mletja: fino za espresso, srednje za filter kavo.

Ohranjanje

Odprta embalaža kave v zrnu bo v embalaži, ki jo je mogoče ponovno zapreti, ali nepredušno zaprti posodi zdržala 2 do 3 tedne , stran od svetlobe in toplote. Ne shranjujte v hladilniku (vlaga razgradi olja). Ne zamrzujte.

Intenzivnost in profil

Mešanica 100 % arabice je gladka, sadna in aromatična (Bristot Sublime, Lavazza Gold). arabice in robuste zagotavlja polno telo in kremo (Lavazza Crema e Aroma, Kimbo Superior). Izberite glede na svoj okus in svoj aparat.

Pogosto zastavljena vprašanja

Kava v zrnu ali mleta kava: katero izbrati?

Kava v zrnu je glede kakovosti skodelice boljša od mlete kave . Zakaj:

Ohranjena aroma : nepoškodovano zrno ohrani svoja eterična olja do ekstrakcije. Predhodno mleta kava izgubi približno 60 % svoje arome v 15 minutah po mletju, preostanek pa v nekaj dneh.
Zagotovljena svežina : oblikujete ravno toliko, kot potrebujete, takrat, ko jo potrebujete.
Prilagodljivost mletja : prilagodite finost glede na vaš aparat (espresso, filter, italijanski aparat za kavo).
Boljše razmerje med ceno in kakovostjo : zrnje ostane zdržno 2–3 tedne po odprtju (v primerjavi z nekaj dnevi pri mletju).

Mleta kava ostaja pomembna le za aparate za filter kavo brez mlinčka ali za tiste, ki se želijo izogniti naložbi v ločen mlinček/aparat.

Kakšno velikost mletja naj izberem za svoj aparat?

Vsaka vrsta ekstrakcije ima svoje optimalno mletje. Stroji z vgrajenimi mlinčki se samodejno prilagodijo, če pa meljete sami:

Espresso (9 barov) : fino, skoraj v prahu. Ekstrakcija 25–30 sekund.
Italijanski aparat za kavo (moka lonec) : fino do srednje mletje . Tlak 1,5 bara.
Batna (francoska stiskalnica) : grobo, zrnato mletje. Infuzija 4 min.
Filter (V60, Chemex, avtomatski filter) : srednje mletje , kot fina sol. Ekstrakcija 3-4 min.
Aeropress : fino do srednje , odvisno od recepta. Ekstrakcija 1-2 min.

Prefino mletje → prekomerna ekstrakcija (grenka kava). Pregrobo mletje → premajhna ekstrakcija (kisla in šibka kava). Prilagodite med poskusom.

Kako shraniti kavna zrna?

Kavna zrna so občutljiva na štiri sovražnike : kisik, svetlobo, toploto in vlago. Da bi ohranili svoje arome:

Embalaža, ki jo je mogoče ponovno zapreti : shranite originalno embalažo (pogosto z odzračevalnim ventilom in zadrgo). Ali pa prenesite v neprozorno, nepredušno posodo.
Suha in hladna omara : sobna temperatura 18–22 °C, stran od štedilnika, pomivalnega stroja in pečice.
Brez hladilnika : vlaga pronica noter, zrna absorbirajo vonjave, eterična olja se razgradijo.
Brez zamrzovalnika : enako, razen za dolgoročno vakuumsko shranjevanje.

Optimalni rok uporabnosti po odprtju: 2 do 3 tedne. Zaprta (neodprta) embalaža bo zdržala od 12 do 18 mesecev, odvisno od datuma praženja.

Koliko skodelic naredi 1 kg vrečke kavnih zrn?

Odvisno je od odmerka na skodelico:

Espresso (7–9 g/skodelica) : 1 kg = ~120 do 140 skodelic.
Filter kava / lungo (10–12 g/skodelica) : 1 kg = ~85 do 100 skodelic.
Italijanski aparat za kavo (12–15 g/skodelico) : 1 kg = ~65 do 80 skodelic.

Cena na skodelico espressa: približno od 0,15 do 0,25 € , odvisno od znamke in velikosti (1 kg v primerjavi s 6 kg pakiranjem). Za primerjavo, aluminijasta kapsula, združljiva z Nespressom, stane približno 0,30–0,40 € na skodelico.

Svetla ali temna pražena kava: kakšna je razlika?

Praženje je postopek kuhanja zelenih kavnih zrn. Dlje/višja kot je temperatura praženja, temnejša so zrna in bolj se razvijejo njihove arome .

Bistra (blondasta) : 205–215 °C. Zlata zrna, svetla kislost, sadne/cvetlične note, višja vsebnost kofeina. Idealno za filtrirano kavo, kavo V60 in Chemex.
Srednja temperatura : 215–225 °C. Rjavi fižol, uravnotežena kislost/grenkoba, note čokolade/karamele/lešnika. Vsestransko uporabno: espresso, filter, french press.
Temna (italijanska) : 225–240 °C. Temno rjava do črna, oljnata zrna, polnega telesa, izrazite grenkobe, note kakava/tobaka/popečenca, intenzivna krema. Idealna za italijanski espresso in moko.

Tradicionalno italijansko praženje ( Lavazza, Kimbo, Bristot) je bolj temno, kar daje kremasto teksturo in polnost espressa. Portugalsko praženje (Delta) je nekoliko milejše, s čokoladnimi notami.

Katero znamko kavnih zrn naj izberem?

Tukaj je naše priporočilo na podlagi vašega profila:

Lavazza — za klasičen in uravnotežen italijanski espresso. Najbolje prodajana: Crema e Aroma Expert 1 kg (vsakodnevna uporaba) in Super Crema (največja krema).
Delta – za gladko, čokoladno skodelico, počasi pražena portugalska kava. Najbolje prodajana: Delta Gold 1 kg (uravnotežena arabica-robusta, intenzivnost 8/10).
Kimbo – za tradicionalni neapeljski espresso, intenzivno telo, gosto kremo. Najbolje prodajana: Superior Blend.
Bristot – za vrhunsko italijansko kavo, narejeno iz vrhunskih zrn arabice, subtilno in kompleksno. Najbolje prodajana: Sublime.
Organsko – za ekološko odgovorno kavo, evropski ekološki certifikat.

Če ste v dvomih, začnite z Lavazza Crema e Aroma Expert 1 kg (absolutna uspešnica Cafemalin, več kot 27.000 prodaj) – uravnoteženo mešanico, primerno za vse okuse in aparate.