![Logotip Delta Cafes.tif[1] — Cafemalin](https://cafemalin.com/wp-content/uploads/2025/01/Logo_Delta_Cafes.tif1_.png){kind=logo}
Degustacijske note in profil okusa
Intenzivnost
Aromatične note
Okusni profil
Kolumbija je druga največja svetovna proizvajalka arabice in eno najbolj ikoničnih krajev izvora specialne kave. Za razliko od Brazilije (ravnine, zaokrožene arome kakava) Kolumbija prideluje arabico, pridelano na visokih nadmorskih višinah (od 1200 do 2000 metrov v osrednjih, zahodnih in vzhodnih Andih). Ta nadmorska višina upočasni zorenje zrn, kar ima za posledico bolj kompleksne, kisle in aromatične okuse .
V skodeliciDelta Cafés Colombia ponuja značilen espresso: svetlo in izrazito kislost (kot svež pomarančni sok), note rdečega sadja (češnja, rdeči ribez) in citrusov(bergamotka, mandarina), ki se zaključijo z namigi lahke karamele in nežnimi cvetličnimi notami. Srednje polno telo, nizka grenkoba, izjemno dolg okus – vrsta kave, v kateri uživate še 30 sekund po zadnjem požirku.
Delta Cafés – portugalska pražarna od leta 1961 – temu zrnu doda prefinjeno srednje praženje (ne pretemno), da ohrani njegove nežne arome z visokih nadmorskih višin. Odlična izbira za ljubitelje specialne kave, ki želijo odkriti pristno arabico z visokih nadmorskih višin po razumni ceni ali pa jo zmešati v enakih delih z bolj okroglim zrnom (Delta Brazil 500 g) za uravnoteženo mešanico.
Združljivi stroji in način priprave
Espresso
58-milimetrski portafilter za espresso – razkriva močno kislost in note rdečega sadja
- Mletje
- V redu
- Odmerek
- 7-8 g enojni / 16-18 g dvojni
- T°
- 92–93 °C
- Ekstrakcija
- 25–28 sekund
V60 / Chemex – uporaba zvezd
Počasna ekstrakcija s filtrom – TISTA metoda, ki poudari cvetlične in sadne note arabice z visokih nadmorskih višin
- Mletje
- Srednje grobo
- Razmerje
- 60 g/l
- T°
- 93 °C
- Čas
- 3–4 minute
Avtomatski stroj za žito
Vrhunski aparati (Jura Z-serija, De'Longhi Prima Donna), ki ohranjajo aromatično finočo
- Mletje
- Srednje 5/10
- Odmerek
- 9–10 g
- T°
- 93 °C
Pogosto kupljeno skupaj
Pogosto zastavljena vprašanja
Kaj loči kolumbijsko kavo od brazilske kave?
Trije odločilni dejavniki:
- Nadmorska višina – Kolumbija goji na 1200–2000 m v Andih v primerjavi s 600–1200 m v Braziliji. Nadmorska višina upočasni zorenje → bolj kompleksne arome, večja kislost.
- Terroir — bogata vulkanska tla, vlažno zmerno podnebje, senca sadnega drevja → značilne sadne in cvetlične note.
- Obdelava — pretežno oprana obdelava → čista zrna, jasne arome, živahna kislost.
Rezultat v skodelici: Brazilija = okrogel okus, kakav, nizka kislost. Kolumbija = kompleksen okus, rdeče sadje + citrusi, živahna kislost. Dva zelo različna profila za dva različna užitka.
Je ta kava primerna za nežne metode kuhanja (V60, Chemex, French Press)?
DA – to je celo glavna prednost te kave. Visokogorske sorte arabice, kot je kolumbijska, s pomočjo nežne metode filtriranja izrazijo svojo polno aromatično kompleksnost :
- V60 / Chemex — počasna ekstrakcija, ki razkriva cvetlične in rdeče sadne note. Razmerje 60 g/L, T° 93 °C, čas 3–4 min.
- French Press – polna tekstura z obdajajočimi sadnimi aromami. Grobo mletje, čas 4 min.
- AeroPress – idealen enojni izvor, kratek format, razvije sadno kislost.
Espresso se prav tako zelo dobro obnese, vendar koncentrira arome: je najbolj intenzivna oblika.
Ali je primeren za moj osnovni avtomatski aparat za kavo z zrni v skodelico?
Da, z nekaj prilagoditvami. Zrna arabice z visokih nadmorskih višin, kot je Kolumbija, so nekoliko bolj občutljiva za ekstrakcijo kot močnejše mešanice. Priporočene nastavitve:
- mletje 5/10 (malo finejše od brazilskega, da se to kompenzira).
- Odmerjanje 9-10 g na skodelico (standardni odmerek).
- Temperatura 93 °C , če vaš stroj to omogoča (ne vroče, da se ohrani finost).
Za najboljšo izkušnjose to žito odlično obnese v vrhunskih aparatih (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS) ali pri ročnem filtriranju.
Kakšna je razlika z Delta Brazil 500g?
Dva motorja Delta z enim izvorom ponujata dopolnilne profile:
- Delta Kolumbija 500 g (ta ref.) – rdeče sadje, citrusi, karamela. Srednje polno telo, izrazita kislost, izjemno dolg okus. Kompleksen in aromatičen profil.
- Delta Brazil 500 g – kakav, zrelo sadje, praženi mandlji. Okroglo telo, nizka kislost, zmerna grenkoba. Pristopljiv in razvajajoč profil.
Odlična hišna mešanica : 50 % Brazilija + 50 % Kolumbija = popolno ravnovesje med zaobljenim telesom (Brazilija) in kompleksnimi aromami (Kolumbija).
Optimalno shranjevanje?
Vrečka Delta 500 g z zadrgo, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in odzračevalnim ventilom. Hranite na hladnem in suhem mestu, stran od svetlobe (shramba). Nikoli ne shranjujte v hladilniku. Po odprtju porabite v 3–4 tednih. Cvetlične in sadne arome kolumbijskega čaja so še posebej nežne – porabite v 3 tednih, da ohranite njegov aromatični profil.
Druge vrste kave Arabica z visokih nadmorskih višin v ponudbi Cafemalin ?
Izbor Cafemalin vključuje več vrst arabice z visokih nadmorskih višin:
- Delta Harvest Organic Decaffeinated 500g – Delta organska kava brez kofeina, mešanica južnoameriških arabic in afriških robust.
- Lavazza Gold Selection 1kg — 100 % vrhunska mešanica arabice, cvetlične/medene note.
- Covim Honduras 100 % Arabica ESE stroki — visokogorje Srednje Amerike.
Preverjene ocene izdelkov naših strank
Bodite prvi, ki oceni ta izdelek – vaše povratne informacije nam pomagajo izboljšati se.
Vse objavljene ocene zbira in preverja Verified Reviews , neodvisna zaupanja vredna tretja oseba, ki jo je AFNOR certificiral v skladu s standardom NF ISO 20488. Glejte certifikat .
