Κάθε εταιρεία καβουρδίσματος έχει το δικό της στιλ: ο ιταλικός εσπρέσο της Lavazza, με έδρα το Τορίνο από το 1895, ο ναπολιτάνικος εσπρέσο της Kimbo, η Bristot στους πρόποδες των Δολομιτών, η Covim στη Γένοβα, τα πορτογαλικά χαρμάνια της Delta και η γαλλική μάρκα Carte Noire, καθώς και μια επιλογή βιολογικών καφέδων. Επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας και τη μηχανή σας.
Εταιρεία καβουρδίσματος καφέ από το Τορίνο από το 1895: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, ο καφές Aroma Top 100% Arabica και ο βιολογικός καφές Voix de la Terre, σε σακούλες των 1 kg και σε πακέτα έως 30 kg.
Αργό πορτογαλικό καβούρδισμα, στο Campo Maior από το 1961: η μάρκα αρ. 1 στην Πορτογαλία. Από τον καφέ Delta Gold με νότες μελιού έως τον δυνατό καφέ Ritual, σε σακούλες των 500 g και των 1 kg και σε πακέτα έως 30 kg.
Ο ναπολιτάνικος εσπρέσο: η Kimbo ιδρύθηκε στη Νάπολη το 1963 και καβουρδίζει τον καφέ της στο Melito di Napoli. Prestige, Extra Cream, Cremoso, Espresso Mix, Armonico και Kimbo Bio, σε σακούλες των 1 kg και σε πακέτα των 3 και 6 kg.
Πέντε οικογένειες από τη Γένοβα που ασχολούνται με το καβούρδισμα καφέ, στην υπηρεσία των μπαρ εδώ και πάνω από πενήντα χρόνια: Granbar, Orocrema, Prestige και Giada, σε σακούλες των 1 kg.
Εταιρεία καβουρδίσματος καφέ από το Μπελούνο, στους πρόποδες των Δολομιτών, από το 1919: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro και Americano Dark Roast, σε σακούλες των 1 kg.
Γαλλική μάρκα που ιδρύθηκε το 1978. Δύο καφέδες σε κόκκους από τη σειρά Professionnel, σε σακούλες των 1 kg: ο καφές Aromatique, 100% Arabica, και ο καφές Équilibré, με Arabica και Robusta.
Επιλογή πιστοποιημένων βιολογικών καφέδων — Kimbo Bio (βιολογικός και Fairtrade) και Lavazza Voix de la Terre (Arabica και Robusta, σειρά Expert), σε σακούλες των 1 kg και σε πακέτα των 3 και 6 kg.
Τρεις τρόποι για να βρείτε τον καφέ σας σε κόκκους: η συσκευασία που ταιριάζει στην κατανάλωσή σας, η ένταση που σας αρέσει στο φλιτζάνι ή μια συγκεκριμένη επιλογή, όπως ο καφές 100% Arabica, ο βιολογικός ή ο ντεκαφεϊνέ.
Από τη σακούλα δοκιμής έως το επαγγελματικό πακέτο.
Από έναν ήπιο καφέ έως τον πιο δυνατό εσπρέσο.
Προέλευση, βιολογική καλλιέργεια ή χωρίς καφεΐνη.
Τέσσερα κριτήρια για να επιλέξετε τον καφέ σας σε κόκκους, όποια μηχανή κι αν έχετε.
Το ανοιχτόχρωμο καβούρδισμα διατηρεί περισσότερη οξύτητα και φρουτώδεις νότες. Το σκούρο καβούρδισμα, που επιλέγεται συχνά για εσπρέσο, δίνει περισσότερο σώμα και πικράδα, με νότες κακάο. Το μέτριο καβούρδισμα εξισορροπεί τα δύο.
Ο αλεσμένος καφές χάνει τα αρώματά του πολύ πιο γρήγορα από τους ολόκληρους κόκκους: όταν αλέθεται τη στιγμή της εκχύλισης, σε μια μηχανή με ενσωματωμένο μύλο ή σε έναν μύλο καφέ, δίνει πιο αρωματικό καφέ στο φλιτζάνι. Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος επαφής με το νερό, τόσο πιο λεπτό πρέπει να είναι το άλεσμα: λεπτό για εσπρέσο, μέτριο για καφέ φίλτρου, χοντρό για καφετιέρα με έμβολο.
Αφού ανοίξετε τη σακούλα, φυλάξτε τους κόκκους σε ένα αεροστεγές και αδιαφανές δοχείο ή στη σακούλα τους, καλά κλεισμένη, σε ξηρό μέρος, μακριά από τη ζέστη και το φως. Αποφύγετε το ψυγείο: η υγρασία συμπυκνώνεται πάνω στους κόκκους. Η μάρκα Lavazza συνιστά να τους καταναλώνετε μέσα σε έναν μήνα.
Η ποικιλία Arabica δίνει πιο ήπιο και αρωματικό καφέ, ενώ η ποικιλία Robusta δίνει περισσότερο σώμα, κρέμα και καφεΐνη. Οι περισσότεροι καφέδες μας σε κόκκους είναι χαρμάνια των δύο ποικιλιών, όπως οι Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold και Kimbo Extra Cream. Οι καφέδες Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema και Carte Noire Professionnel Aromatique είναι 100% Arabica.
Ο καφές σε κόκκους διατηρεί τα αρώματά του για περισσότερο χρόνο: μόλις αλεστεί, τα χάνει πολύ πιο γρήγορα. Με τον καφέ σε κόκκους, αλέθετε τη δόση για το φλιτζάνι σας την τελευταία στιγμή και ρυθμίζετε τον βαθμό άλεσης ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής: λεπτό άλεσμα για εσπρέσο, πιο χοντρό για καφέ φίλτρου ή καφετιέρα με έμβολο.
Χρειάζεται μια μηχανή με ενσωματωμένο μύλο ή έναν μύλο καφέ. Αν δεν έχετε κανένα από τα δύο, επιλέξτε έναν αλεσμένο καφέ, έτοιμο για καφετιέρα φίλτρου, καφετιέρα moka ή μηχανή εσπρέσο με κλείστρο.
Ανάλογα με τον καφέ που σας αρέσει:
Κάθε σελίδα προϊόντος αναφέρει την ένταση του καφέ, τη σύνθεσή του και τις γευστικές του νότες.
Ο καφές δεν καλλιεργείται στην Ιταλία: ένας ιταλικός καφές καβουρδίζεται και αναμειγνύεται σε χαρμάνι στην Ιταλία, συνήθως για εσπρέσο. Οι ιταλικοί καφέδες μας σε κόκκους προέρχονται από τις μάρκες:
Η τιμή εξαρτάται από τη μάρκα, τον καφέ και το μέγεθος της συσκευασίας. Σε σακούλα των 1 kg, για παράδειγμα: ο καφές Kimbo Prestige (19 €), ο Lavazza Crema e Aroma Expert (19,90 €) ή ο Delta Gold (24,50 €).
Για μεγάλη κατανάλωση, στο γραφείο ή σε ένα μπαρ, δείτε τα πακέτα, από 3 έως 30 kg: τον καφέ Crema e Aroma Expert σε πακέτο των 6 kg (18,10 € το κιλό, −9% σε σύγκριση με έξι σακούλες των 1 kg που αγοράζονται χωριστά) ή σε πακέτο των 30 kg (16,71 € το κιλό), τον καφέ Delta Gold σε πακέτο των 10 kg (23,53 € το κιλό).
Διαιρέστε τα 1 000 g με τη δόση για ένα φλιτζάνι. Για έναν εσπρέσο, το Εθνικό Ινστιτούτο Ιταλικού Εσπρέσο ορίζει 7 g αλεσμένου καφέ, ενώ η μάρκα Lavazza αναφέρει 7 έως 9 g: επομένως, ένα κιλό δίνει περίπου 110 έως 140 εσπρέσο. Ένας lungo, ένας καφές φίλτρου ή ένας καφές σε καφετιέρα με έμβολο απαιτούν περισσότερο καφέ ανά φλιτζάνι.
Με τον καφέ Lavazza Crema e Aroma Expert, υπολογίστε το κόστος ανά εσπρέσο με δόση 7 g: σε σακούλα των 1 kg (0,14 €) ή σε πακέτο των 6 kg (0,13 €).
Οι εχθροί του είναι ο αέρας, το φως, η ζέστη και η υγρασία. Αφού ανοίξετε τη σακούλα:
Η μάρκα Lavazza συνιστά να καταναλώνετε τους κόκκους μέσα σε έναν μήνα. Αν αγοράσετε πακέτο, ανοίγετε μόνο μία σακούλα κάθε φορά: οι υπόλοιπες παραμένουν κλειστές έως την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας που αναγράφεται στη συσκευασία.
Μια μηχανή με ενσωματωμένο μύλο αλέθει η ίδια τους κόκκους: ρυθμίστε τον βαθμό άλεσης ανάλογα με τον καφέ. Αν αλέθετε χωριστά, ο κανόνας είναι απλός: όσο μικρότερος είναι ο χρόνος επαφής του νερού με τον καφέ, τόσο πιο λεπτό πρέπει να είναι το άλεσμα.
Ένας εσπρέσο που τρέχει πολύ γρήγορα και έχει όξινη γεύση χρειάζεται πιο λεπτό άλεσμα. Αν τρέχει σταγόνα σταγόνα και έχει πικρή γεύση, χρειάζεται πιο χοντρό άλεσμα.
Μέγεθος
Οδηγός αγοράςΠοια κάψουλα Delta Q να επιλέξετε ανάλογα με την έντασή της; Qharacter 9 / Qharisma 12 / Epiq 14 / UniQ 16.
Περιορισμένη προσφορά για την επιστροφή στα σχολεία 2026: Επωφεληθείτε από έκπτωση -10% σε όλα τα προϊόντα του Cafemalin
Covim Granbar ή Orocrema: ποια κάψουλα συμβατή με το σύστημα Lavazza Firma να επιλέξετε;
Lavazza Crema e Aroma Expert ή Crema Classica: ποιον καφέ σε κόκκους να επιλέξετε;
