Καφές σε κόκκους Kimbo Prestige 1 kg

Η μάρκα Kimbo τον παρουσιάζει ως έναν πολύ ισορροπημένο καφέ: μέτριο σώμα, εκλεπτυσμένη γλυκύτητα, νότες καραμέλας, μπισκότου και αποξηραμένων φρούτων, λεπτή οξύτητα και πικάντικη επίγευση με διάρκεια. Είναι ένα χαρμάνι από Arabica και Robusta με κυρίαρχο τον Arabica, πιο στρογγυλό από τον καφέ Extra Cream, στον οποίο κυριαρχεί ο Robusta.

Ναι. Η εταιρεία Kimbo δηλώνει μέτριο καβούρδισμα, «medium roast» στα αγγλικά τεχνικά της δελτία. Δίνει έναν ισορροπημένο καφέ, όπου κυριαρχούν η καραμέλα και οι ξηροί καρποί, αντί για έναν πικρό εσπρέσο. Οι κόκκοι είναι κατάλληλοι για εσπρέσο, καπουτσίνο και καφετιέρα moka.

Και οι δύο έχουν μέτριο καβούρδισμα, αλλά τα χαρμάνια τους διαφέρουν ριζικά:

• Prestige (αυτός ο καφές) — κυρίαρχος ο Arabica, ισορροπημένος, καραμέλα και ξηροί καρποί: ένας στρογγυλός εσπρέσο που πίνεται σκέτος.
• Extra Cream — κυρίαρχος ο Robusta, γεμάτο σώμα, έντονη γεύση, παχιά κρέμα: για έναν πιο έντονο εσπρέσο ή έναν καπουτσίνο.

Περίπου 140 εσπρέσο με δόση 7 g, και 100 έως 110 με 9 έως 10 g, τη δόση μιας μηχανής με μύλο ρυθμισμένης για πιο δυνατό καφέ. Με κλείστρο, για διπλό εσπρέσο (14 έως 18 g), υπολογίστε 55 έως 70 φλιτζάνια.

Ναι: πρόκειται για ολόκληρους κόκκους, που αλέθονται ακριβώς πριν από την εκχύλιση, είτε στον μύλο μιας αυτόματης μηχανής είτε σε ξεχωριστό μύλο για μηχανή με κλείστρο ή καφετιέρα moka. Για εσπρέσο, ξεκινήστε με λεπτή άλεση και προσαρμόστε τη μέχρι να πετύχετε χρόνο ροής 25 έως 30 δευτερολέπτων.

Ο καφές Prestige ανήκει στην επαγγελματική σειρά της εταιρείας Kimbo, που προορίζεται για μπαρ και εστιατόρια και παραδίδεται σε σακούλες του 1 kg, σε κιβώτια των έξι. Στο Cafemalin διατίθεται σε σακούλα του 1 kg και σε πακέτα με 3 σακούλες και 6 σακούλες.

Κλείνετε καλά τη σακούλα μετά από κάθε χρήση, αφαιρώντας τον αέρα, ή μεταφέρετε τους κόκκους σε αδιαφανές και αεροστεγές δοχείο, προστατευμένο από τη ζέστη και το φως. Αποφεύγετε το ψυγείο: η υγρασία και οι οσμές αλλοιώνουν τους κόκκους. Μια κλειστή σακούλα διατηρείται μέχρι την ημερομηνία που αναγράφεται επάνω της· η εταιρεία Kimbo δηλώνει διάρκεια διατήρησης 18 μηνών για τον καφέ Prestige.