Βιολογικός καφές σε κόκκους

Ένας βιολογικός καφές σε κόκκους καλλιεργείται, υποβάλλεται σε επεξεργασία και συσκευάζεται σύμφωνα με τον ευρωπαϊκό κανονισμό 2018/848 για τη βιολογική γεωργία:

• Χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα: μόνο επεμβάσεις που επιτρέπονται από τον κανονισμό, όπως με χαλκό ή θείο, σε περιορισμένες ποσότητες·
• Χωρίς συνθετικά λιπάσματα: λίπανση με κομπόστ και οργανικές ύλες·
• Ετήσιος έλεγχος από εγκεκριμένο οργανισμό πιστοποίησης·
• Ιχνηλασιμότητα από τη φυτεία έως το καβούρδισμα.

Το ευρωπαϊκό λογότυπο βιολογικών προϊόντων εμφανίζεται υποχρεωτικά στη συσκευασία των προσυσκευασμένων βιολογικών προϊόντων που παράγονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση· το γαλλικό λογότυπο AB είναι προαιρετικό.

Συνυπάρχουν διάφοροι λόγοι:

• Συχνά χαμηλότερες αποδόσεις, χωρίς συνθετικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα·
• Η πιστοποίηση: ετήσιοι έλεγχοι, τεκμηρίωση, ιχνηλασιμότητα·
• Η μετατροπή σε βιολογική καλλιέργεια: μια φυτεία μπορεί να πουλήσει την παραγωγή της ως βιολογική μόνο μετά από μια περίοδο μετατροπής, η οποία διαρκεί τρία χρόνια για μια πολυετή καλλιέργεια όπως το καφεόδεντρο·
• Μικρότερες ποσότητες: ο βιολογικός καφές εξακολουθεί να αποτελεί μικρό μέρος της παγκόσμιας παραγωγής καφέ.

Ο καφές Voix de la Terre, με πλήρη ονομασία Voix de la Terre Biologique Espresso Équilibré, είναι το πιστοποιημένο βιολογικό χαρμάνι της σειράς Lavazza Expert: καφέδες Arabica και Robusta από την Αφρική και την Κεντρική και Νότια Αμερική, με μέτριο καβούρδισμα και νότες μελιού, σοκολάτας και ξηρών καρπών.

Η εταιρεία Lavazza διαθέτει στη Γαλλία τη σειρά βιολογικών καφέδων ¡Tierra! με την ονομασία Voix de la Terre· ένας άλλος καφές αυτής της σειράς, ο καφές Voix de la Terre For Planet, είναι 100% Arabica. Το πρόγραμμα ¡Tierra! ξεκίνησε από την εταιρεία Lavazza το 2002, ενώ το ίδρυμα Fondazione Lavazza, που ιδρύθηκε το 2004, υλοποιεί έργα βιώσιμης ανάπτυξης για τους παραγωγούς καφέ.

Και οι δύο καφέδες διατίθενται και στις τρεις συσκευασίες:

• Σακούλα 1 kg: Kimbo Bio (20,40 €) ή Voix de la Terre (27,40 €), περίπου 140 εσπρέσο των 7 g.
• Πακέτο με 3 σακούλες: Kimbo Bio (59,38 €, −3% σε σύγκριση με τρεις σακούλες) ή Voix de la Terre (79,73 €, −3%), περίπου 430 εσπρέσο.
• Πακέτο με 6 σακούλες: Kimbo Bio (116,28 €, −5% σε σύγκριση με έξι σακούλες) ή Voix de la Terre (154,52 €, −6%), περίπου 860 εσπρέσο.

Αν πίνετε λίγο καφέ, προτιμήστε περισσότερες σακούλες των 1 kg: ο καφές σε ανοιγμένη σακούλα διατηρείται καλύτερα αν καταναλωθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Όχι άμεσα. Η βιολογική πιστοποίηση εγγυάται έναν τρόπο παραγωγής, όχι μια γεύση. Η γεύση στο φλιτζάνι εξαρτάται κυρίως από:

• τα είδη και τις ποικιλίες καφέ (Arabica, Robusta)·
• την προέλευση και τα χαρακτηριστικά του τόπου καλλιέργειας·
• την επεξεργασία μετά τη συγκομιδή (υγρή, φυσική…)·
• το καβούρδισμα και τη φρεσκάδα του καφέ.

Και οι δύο έχουν πιστοποίηση βιολογικής γεωργίας, αλλά διαφέρουν ως προς το γευστικό προφίλ:

• Kimbo Bio — από τον ναπολιτάνικο οίκο Kimbo, με μέτριο προς ελαφρύ καβούρδισμα, νότες φρέσκων λουλουδιών και αμυγδάλου· διαθέτει επίσης πιστοποίηση Fairtrade.
• Lavazza Voix de la Terre — Arabica και Robusta από την Αφρική και την Κεντρική και Νότια Αμερική, με μέτριο καβούρδισμα και νότες μελιού, σοκολάτας και ξηρών καρπών, σύμφωνα με τη Lavazza.

Ο καφές Kimbo Bio για έναν ήπιο εσπρέσο με ανθικές νότες, ο καφές Voix de la Terre για ένα φλιτζάνι με πιο έντονη γεύση σοκολάτας. Για τους υπόλοιπους καφέδες σε κόκκους, δείτε Καφές σε κόκκους, όλες οι μάρκες.