Βιολογικοί κόκκοι καφέ Kimbo 1 κιλό

Όχι μείγμα 90% Arabica και 10% Robusta, και είναι μια συνειδητή ναπολιτάνικη επιλογή. Οι πλυμένοι από τη Νικαράγουα και το Περού προσθέτουν λουλουδένιες νότες, αμύγδαλο και γλυκύτητα. Η μικρή ποσότητα φυσικού απότην Ινδία προσφέρει σώμα και μια πιο πυκνή κρέμα από έναν καθαρό, ελαφρά καβουρδισμένο Arabica. Όλοι οι κόκκοι, τόσο ο Arabica όσο και ο Robusta, είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί και Fairtrade. Ορισμένες διαδικτυακές καταχωρίσεις το διαφημίζουν ως 100% Arabica, αλλά οι καταχωρίσεις από εξειδικευμένους λιανοπωλητές συμφωνούν στο 90/10.

Δύο ανεξάρτητες πιστοποιήσεις, που ελέγχονται ετησίως:

• Βιολογική γεωργία (ευρωπαϊκός κανονισμός, Euroleaf) — καλλιέργεια χωρίς φυτοφάρμακα ή συνθετικά λιπάσματα, διατήρηση των εδαφών και της βιοποικιλότητας, ιχνηλασιμότητα από τη φύτευση έως το ψήσιμο.
• Δίκαιο εμπόριο — αγορά σιτηρών σε εγγυημένη ελάχιστη τιμή από συνεταιρισμούς, συν ένα ασφάλιστρο Δίκαιου εμπορίου που επενδύεται από τους παραγωγούς σε συλλογικά έργα (υγεία, εκπαίδευση, εξοπλισμός).

Η βιολογική πιστοποίηση υποδεικνύει τον τρόπο καλλιέργειας του καφέ, ενώ η πιστοποίηση Fairtrade υποδεικνύει τις συνθήκες υπό τις οποίες αγοράζεται. Η Kimbo Bio φέρει και τις δύο ετικέτες σε όλους τους κόκκους καφέ της, τόσο την Arabica όσο και την Robusta.

Οι δύο βιολογικοί καφέδες σε κόκκους στον κατάλογο είναι πολύ διαφορετικοί:

• Kimbo Bio (αυτό το προϊόν) — 90/10 Arabica-Robusta, μέτριο-ελαφρύ καβούρδισμα Ναπολιτάνικης απόχρωσης, ένταση 5/10, νότες λουλουδιών / αμυγδάλου / γλυκών μπαχαρικών, πιο πυκνή κρέμα χάρη στην Robusta. Βιολογική + Ετικέτες Fairtrade.
• Lavazza ¡Tierra! Φωνή της Γης — 100% Arabica, μέτριο καβούρδισμα Piedmontese, ένταση 6/10, νότες σοκολάτας / λουλουδιών / κόκκινων φρούτων. Βιολογικό + πιστοποιημένο από την Rainforest Alliance.

Επιλέξτε Kimbo για έναν απαλό, λουλουδάτο με όμορφη κρέμα ή Lavazza για έναν καθαρό Arabica με πιο πλούσια γεύση κακάο. Και οι δύο είναι κατάλληλες για αυτόματες μηχανές παρασκευής κόκκων καφέ.

Αυτό είναι το πιο ήπιο και ελαφρύτερο μείγμα της σειράς Kimbo στον κατάλογο:

• Βιολογικό (αυτό το προϊόν) — ένταση 5/10, 90% Arabica, μέτριο-ελαφρύ καβούρδισμα, ανθικές νότες και αρώματα αμυγδάλου.
• Αρμόνικο — 7/10, κυρίαρχη η Arabica, στρογγυλή και αρμονική.
• Έξτρα Κρέμα — 8/10, φτιαγμένη για μια πυκνή κρέμα, ιδανική για καπουτσίνο.
• Prestige — 9/10, το κλασικό γεμάτο ναπολιτάνικο κρασί, το best-seller της μάρκας.

Αν σας φαίνεται πολύ δυνατό το παραδοσιακό Kimbo, το Bio είναι η ιδανική επιλογή. Αν ψάχνετε για έναν πλούσιο ναπολιτάνικο εσπρέσο, προτιμήστε το Prestige.

Ναι, είναι μάλιστα και το φυσικό του περιβάλλον: ένα μείγμα κυρίως Arabica με μέτριο-ελαφρύ καβούρδισμα αποδίδει πολύ καλά σε ενσωματωμένους μύλους άλεσης (De'Longhi Magnifica, Philips LatteGo και 2200-5400, Jura E και S, Melitta Caffeo, Krups Evidence, Siemens EQ). Δύο ρυθμίσεις είναι σημαντικές: μια άλεση κατά μία κλίμακα λεπτότερη από ό,τι για ένα μείγμα με πλούσιο σώμα (θέση 4/10 περίπου) και μια δόση 9 έως 11 γρ., για να αποφευχθεί ένα αδύναμο φλιτζάνι. Οι βιολογικοί κόκκοι δεν είναι πιο λιπαροί από άλλους: δεν υπάρχει ιδιαίτερο φράξιμο του μύλου άλεσης.

Η σακούλα του 1 κιλού σφραγίζεται σε προστατευτική ατμόσφαιρα με βαλβίδα απαερίωσης. Μόλις ανοιχτεί, ξανακλείστε την προσεκτικά, αποβάλλοντας τυχόν αέρα, ή μεταφέρετε τους κόκκους σε ένα αεροστεγές, αδιαφανές δοχείοσε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το φως. Ένα ελαφρύ καβουρδισμένο μείγμα Arabica με κυρίαρχο τον καφέ χάνει τις λουλουδένιες νότες πιο γρήγορα από ένα πλούσιο μείγμα: ιδανικά, καταναλώστε το εντός 3 έως 4 εβδομάδων από το άνοιγμα. Μην το βάζετε ποτέ στο ψυγείο (υγρασία και οσμές).