Κόκκοι καφέ Delta Colombia 500 γρ

Τρεις καθοριστικοί παράγοντες:

1. Υψόμετρο — Η Κολομβία καλλιεργείται στα 1200-2000 μέτρα στις Άνδεις έναντι 600-1200 μέτρων στη Βραζιλία. Το υψόμετρο επιβραδύνει την ωρίμανση → πιο σύνθετα αρώματα, περισσότερη οξύτητα.
2. Terroir — πλούσια ηφαιστειακά εδάφη, υγρό εύκρατο κλίμα, σκιά από οπωροφόρα δέντρα → χαρακτηριστικές φρουτώδεις και ανθικές νότες.
3. Επεξεργασία — κυρίως πλυμένη επεξεργασία → καθαροί κόκκοι, καθαρά αρώματα, ζωντανή οξύτητα.

Αποτέλεσμα στο φλιτζάνι: Βραζιλία = στρογγυλό, κακάο, χαμηλή οξύτητα. Κολομβία = σύνθετο, κόκκινα φρούτα + εσπεριδοειδή, ζωντανή οξύτητα. Δύο πολύ διαφορετικά προφίλ για δύο ξεχωριστές απολαύσεις.

ΝΑΙ — είναι μάλιστα και η κύρια χρήση αυτού του κόκκου. Arabica μεγάλου υψομέτρου, όπως η Κολομβία, εκφράζουν την πλήρη αρωματική τους πολυπλοκότητα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του απαλού φιλτραρίσματος :

• V60 / Chemex — αργή εκχύλιση που αποκαλύπτει νότες λουλουδιών και κόκκινων φρούτων. Αναλογία 60 g/L, Θερμοκρασία 93 °C, χρόνος ωρίμανσης 3-4 λεπτά.
• Γαλλική πρέσα — πλούσια υφή με φρουτώδη αρώματα που περιβάλλουν. Χονδροειδής άλεση, χρόνος 4 λεπτά.
• AeroPress — ιδανικό μονοποικιλιακό, μικρής διάρκειας, αναπτύσσει φρουτώδη οξύτητα.

Ο εσπρέσο λειτουργεί επίσης πολύ καλά, αλλά συγκεντρώνει τα αρώματα: είναι η πιο έντονη μορφή.

Ναι, με μερικές προσαρμογές. Οι κόκκοι Arabica από μεγάλο υψόμετρο, όπως ο Colombia, είναι λίγο πιο ευαίσθητοι στην εκχύλιση από τα εύρωστα μείγματα. Προτεινόμενες ρυθμίσεις:

• άλεση 5/10 (λίγο πιο λεπτή από τη βραζιλιάνικη για αντιστάθμιση).
• Δοσολογία 9-10 g ανά φλιτζάνι (τυπική δόση).
• Θερμοκρασία 93°C αν το επιτρέπει η μηχανή σας (όχι υψηλότερη θερμοκρασία για να διατηρηθεί η λεπτότητα).

Για την καλύτερη δυνατή εμπειρία, αυτός ο κόκκος είναι ιδανικός σε μηχανές υψηλής τεχνολογίας (Jura Z-Series, De'Longhi Prima Donna, Melitta Barista TS) ή με χειροκίνητη μέθοδο φιλτραρίσματος.

Οι δύο κινητήρες Delta μονής προέλευσης προσφέρουν συμπληρωματικά προφίλ:

• Delta Colombia 500g (αυτή η αναφορά) — κόκκινα φρούτα, εσπεριδοειδή, καραμέλα. Μέτριο σώμα, έντονη οξύτητα, εξαιρετική διάρκεια στον ουρανίσκο. Πολύπλοκο και αρωματικό προφίλ.
• Delta Brazil 500g — κακάο, ώριμα φρούτα, καβουρδισμένο αμύγδαλο. Στρογγυλό σώμα, χαμηλή οξύτητα, μέτρια πικράδα. Προσιτό και απολαυστικό προφίλ.

Εξαιρετικό χαρμάνι του σπιτιού : 50% Βραζιλία + 50% Κολομβία = τέλεια ισορροπία μεταξύ στρογγυλού σώματος (Βραζιλία) και σύνθετων αρωμάτων (Κολομβία).

Σακουλάκι Delta 500g με επανασφραγιζόμενο φερμουάρ και βαλβίδα απαέρωσης. Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το φως (ντουλάπι). Ποτέ μην το βάζετε στο ψυγείο. Μόλις ανοιχτεί, καταναλώστε εντός 3-4 εβδομάδων. Τα λουλουδάτα και φρουτώδη αρώματα του κολομβιανού τσαγιού είναι ιδιαίτερα λεπτά — καταναλώστε εντός 3 εβδομάδων για να διατηρήσετε το αρωματικό του προφίλ.

Η επιλογή Cafemalin περιλαμβάνει αρκετούς καφέδες Arabica από μεγάλο υψόμετρο:

• Delta Harvest Organic Decaffeinated 500g — Ο βιολογικός ντεκαφεϊνέ της Delta, ένα μείγμα από καφέδες Arabica της Νότιας Αμερικής και αφρικανικούς καφέδες Robusta.
• Lavazza Gold Selection 1kg — 100% μείγμα Arabica υψηλής ποιότητας, νότες λουλουδιών/μελιού.
• Covim Honduras 100% Arabica ESE λοβοί — ορεινές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής.