Svijet svježe prženih zrna kave

Zrna kave

Q: Kava u zrnu ili mljevena kava: koju odabrati?

Kava u zrnu je superiornija od mljevene kave po kvaliteti šalice. Evo zašto: Sačuvana aroma: netaknuto zrno zadržava svoja eterična ulja do ekstrakcije. Prethodno mljevena kava gubi otprilike 60% svoje arome unutar 15 minuta mljevenja, a ostatak unutar nekoliko dana. Zajamčena svježina: meljete samo količinu koja vam je potrebna, kada vam je potrebna. Fleksibilnost mljevenja: prilagodite veličinu mljevenja svom aparatu (espresso, filter, moka). Bolja vrijednost: cijela zrna mogu se čuvati 2-3 tjedna nakon otvaranja (u usporedbi s nekoliko dana za mljevenu). Mljevena kava je zaista prikladna samo za aparate za filter kavu bez mlina ili za one koji žele izbjeći ulaganje u zaseban mlinac/aparat.

Q: Koju veličinu mljevenja trebam odabrati za svoj stroj?

Svaka vrsta ekstrakcije ima svoje optimalno mljevenje. Aparati s integriranim mlincima podešavaju se automatski, ali ako ga sami meljete: Espresso (9 bara): fino mljevenje, gotovo praškasto. Ekstrakcija 25-30 sekundi. Moka pot: fino do srednje mljevenje. Tlak 1,5 bara. French press: grubo, granularno mljevenje. Vrijeme kuhanja 4 min. Filter (V60, Chemex, automatski filter): srednje mljevenje, poput fine soli. Vrijeme ekstrakcije 3-4 min. Aeropress: fino do srednje mljevenje ovisno o receptu. Vrijeme ekstrakcije 1-2 min. Prefino mljevenje → prekomjerna ekstrakcija (gorka kava). Pregrubo → nedovoljna ekstrakcija (kisela i slaba kava). Podešavajte kako eksperimentirate.

Q: Kako čuvati zrna kave?

Kava u zrnu osjetljiva je na četiri neprijatelja: kisik, svjetlost, toplinu i vlagu. Za očuvanje arome: Pakiranje koje se može ponovno zatvoriti: sačuvajte originalno pakiranje (često s otvorom za ventilaciju i patentnim zatvaračem). Ili prebacite u neprozirnu, hermetički zatvorenu posudu. Suhi, hladni ormarić: sobna temperatura 18-22 °C (64-72 °F), dalje od štednjaka, perilice posuđa i pećnice. Bez hladnjaka: vlaga prodire, zrna upijaju mirise, a eterična ulja se razgrađuju. Bez zamrzivača: isto, osim kod dugotrajnog vakuumski zatvorenog skladištenja. Optimalni rok trajanja nakon otvaranja: 2 do 3 tjedna. Zatvoreno (neotvoreno) pakiranje trajat će 12 do 18 mjeseci, ovisno o datumu prženja.

Q: Koliko šalica se napravi iz vrećice od 1 kg zrna kave?

To ovisi o doziranju po šalici: Espresso (7-9 g/šalica): 1 kg = ~120 do 140 šalica. Filter kava/lungo (10-12 g/šalica): 1 kg = ~85 do 100 šalica. Talijanski aparat za kavu (12-15 g/šalica): 1 kg = ~65 do 80 šalica. Jedinična cijena po šalici espressa (7 g): 0,13 € s Lavazza Crema e Aroma Expert u pakiranju od 6 kg, 0,14 € s istom mješavinom u vrećici od 1 kg. Za usporedbu, aluminijska kapsula kompatibilna s Nespressom košta 0,30 € po šalici.

Q: Svijetla ili tamna pržena kava: koja je razlika?

Prženje je proces kuhanja zelenih zrna kave. Što je dulje/jače prženje, to su zrna tamnija i više se razvijaju arome: Svijetla (plava): 205-215°C. Zlatna zrna, jarka kiselost, voćne/cvjetne note, viši udio kofeina. Idealno za filter, V60 i Chemex. Srednja: 215-225°C. Smeđa zrna, uravnotežena kiselost/gorčina, note čokolade/karamele/lješnjaka. Svestrana: espresso, filter i French press. Tamna (talijanska): 225-240°C. Tamnosmeđa do crna zrna, uljna, punog tijela, izražene gorčine, note kakaa/duhana/tosta i intenzivne kreme. Idealno za talijanski espresso i mochu. Tradicionalno talijansko prženje (Lavazza, Kimbo, Bristot) teži prema tamnijoj boji za kremu i tijelo espressa. Portugalsko prženje (Delta) je nešto blaže, s čokoladnim notama.

Q: Koju marku zrna kave trebam odabrati?

Evo naših preporuka na temelju vaših preferencija: Lavazza — za klasični i uravnoteženi talijanski espresso. Najprodavaniji: Crema e Aroma Expert 1 kg (za svakodnevnu upotrebu) i Super Crema (maksimalna krema). Delta — za glatku, čokoladnu šalicu, sporo prženu portugalsku kavu. Najprodavaniji: Delta Gold 1 kg (uravnotežena Arabica-Robusta, intenzitet 8/10). Kimbo — za tradicionalni napuljski espresso, intenzivnog tijela, guste kreme. Najprodavaniji: Superior Blend. Bristot — za vrhunsku talijansku kavu, napravljenu od vrhunskih zrna Arabice, suptilnu i kompleksnu. Najprodavaniji: Sublime. Bio — za ekološki odgovornu kavu, certificiranu kao organsku od strane Europske unije. Ako ste u nedoumici, počnite s Lavazza Crema e Aroma Expert 1 kg (apsolutni bestseler Cafemalin, više od 27 000 prodanih kava) — uravnoteženom mješavinom, prikladnom za sva nepca i aparate.

Kava u zrnu — najautentičniji oblik za očuvanje arome sve do ekstrakcije. U Cafemalinotkrijte 7 kultnih marki — Lavazza , Delta , Kimbo , Bristot , Covim , Carte Carte Noire i našu organsku ponudu — ukupno preko 90 vrsta , od kućanskih vrećica od 1 kg do profesionalnih pakiranja od 6/12/30 kg . Svako zrno melje se po narudžbi u vašem aparatu ili mlincu za kavu, za svježu ekstrakciju i maksimalnu kremu

7 marki Italija, Portugal, Francuska, organski

90+ referenci Od 1 kg do 30 kg profesionalno

Prženje Tradicionalno i moderno

24-48 sati Dostava u Europu

Brza dostava.Dostava istog dana.

Sigurno plaćanjekreditnom karticom, PayPal-om, Alma 3x

Responzivna korisnička služba.Odgovor unutar 12 sati.

Pravo na povrat u roku od 14 dana.Zadovoljstvo zajamčeno ili vraćamo novac.

Zrna kave po marki

Svaki pržionik donosi svoj vlastiti aromatični potpis: povijesnu talijansku mješavinu, sporo portugalsko prženje,napuljski espresso, bellunsku tradiciju, genovsku preciznostili certificirani organski. Odaberite prema svom ukusnom profilu.

Bestseler

Lavazza

Broj 1 u Italiji od 1895. Kultne mješavine različitih podrijetla: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, Aroma Più bio.

37 referenci

Pogledajte asortiman → Portugal

Delta

Sporo pržena portugalska kava — marka broj 1 u Portugalu. Uravnotežene arabica-robusta kave, note čokolade, Delta Gold i Diamond.

29 referenci

Pogledajte asortiman → Obnavljanje poribljavanja

Kimbo

100% talijanski napuljski espresso — tradicionalno napuljsko prženje u Melitou od 1963. Superior Blend, Crema Suprema, Espresso Napoletano.

15 referenci

Pogledajte asortiman → Genova

Kovim

Tradicionalno genoveško prženje od 1985. Zanatski odabir, 100% Arabica i mješavine Arabice i Robuste, Zlatna Arabica, Suave.

5 referenci

Pogledajte asortiman → Torrefazione dell'Anno

Bristot

Torrefazione dell'Anno Belluno od 1919. Vrhunska talijanska kava, vrhunska arabica, Sublime, Classico, Americano Medium Roast.

6 referenci

Pogledajte asortiman → Francuska

Carte Noire

Kultni francuski brend — čista Arabica, uravnotežena pržena kava, nježna aroma. Klasičan izbor za glatki i zaokruženi espresso.

2 reference

Pogledajte asortiman → Obnavljanje poribljavanja

Organska zrna kave

Certificirani organski izbor — Lavazza Voix de la Terre, Kimbo organske, ekološki odgovorne kave iz održivih izvora (Rainforest Alliance, organska poljoprivreda EU).

3 reference

Pogledajte asortiman →

Istražite naš asortiman

Tri načina za pronalazak zrna kave: format koji odgovara vašoj konzumaciji, intenzitet koji volite u šalici ili određeni odabir poput 100% Arabice, organske ili bez kofeina.

Po formatu

Od otkrićnog paketa do profesionalnog paketa.

Po intenzitetu

Od blage šalice do najjačeg espressa.

Po odabiru

Podrijetlo, organski uzgoj ili bez kofeina.

Odabir pravih zrna kave

4 ključna kriterija za odabir zrna kave s potpunim znanjem, bez obzira na vaš aparat (automatski mlinac, profesionalni espresso, odvojeni mlinac).

Prženje

Svijetla (plava): jarka kiselost, voćne note, viši sadržaj kofeina. Srednja : uravnotežena, note karamele/čokolade, najbolje za espresso. Tamna (talijanska): puno tijelo, gorčina, intenzivna krema, note kakaa.

Mljeti po želji

Kava gubi 60% svoje arome unutar 15 minuta mljevenja. Kod cijelih zrna, vaš aparat ili mlinac ekstrahira mljevenu kavu neposredno prije espressa - optimalna aroma i maksimalna krema. Postavke mljevenja: fino za espresso, srednje za filter.

Očuvanje

Otvoreno pakiranje kave u zrnu može se čuvati 2 do 3 tjedna u pakiranju koje se može ponovno zatvoriti ili hermetički zatvorenoj posudi, zaštićeno od svjetlosti i topline. Ne hladiti (vlaga razgrađuje ulja). Ne zamrzavati.

Intenzitet i profil

Mješavina 100% Arabice je glatka, voćna i aromatična (Bristot Sublime, Lavazza Gold). Arabice i Robuste pruža punoću i kremu (Lavazza Crema e Aroma, Kimbo Superior). Odaberite prema svom ukusu i svom aparatu.

Često postavljana pitanja

Kava u zrnu ili mljevena kava: koju odabrati?

Kava u zrnu je superiornija od mljevene kave u pogledu kvalitete šalice . Evo zašto:

Očuvana aroma : netaknuto zrno zadržava svoja eterična ulja do ekstrakcije. Prethodno mljevena kava gubi otprilike 60% svoje arome unutar 15 minuta mljevenja, a ostatak unutar nekoliko dana.
Zajamčena svježina : oblikujete upravo količinu koja vam je potrebna, kada vam je potrebna.
Fleksibilnost mljevenja : prilagodite finoću prema svom aparatu (espresso, filter, talijanski aparat za kavu).
Bolja vrijednost za novac : zrno traje 2-3 tjedna nakon otvaranja (u usporedbi s nekoliko dana za mljeveno zrno).

Mljevena kava ostaje relevantna samo za aparate za filter kavu bez mlina ili za one koji žele izbjeći ulaganje u zaseban mlinac/aparat.

Koju veličinu mljevenja trebam odabrati za svoj stroj?

Svaka vrsta ekstrakcije ima svoje optimalno mljevenje. Uređaji s integriranim mlincima podešavaju se automatski, ali ako ga sami meljete:

Espresso (9 bara) : fino, gotovo praškasta. Ekstrakcija 25-30 sekundi.
Talijanski aparat za kavu (moka lonac) : fino do srednje mljevenje . Tlak 1,5 bara.
Klip (French press) : grubo, granularno mljevenje. Infuzija 4 min.
Filter (V60, Chemex, automatski filter) : srednje mljevenje , poput fine soli. Ekstrakcija 3-4 min.
Aeropress : fino do srednje ovisno o receptu. Ekstrakcija 1-2 min.

Prefino mljevenje → prekomjerna ekstrakcija (gorka kava). Pregrubo mljevenje → premala ekstrakcija (kisela i slaba kava). Prilagodite slijedom eksperimentiranja.

Kako čuvati zrna kave?

Zrna kave osjetljiva su na četiri neprijatelja : kisik, svjetlost, toplinu i vlagu. Kako bi sačuvali svoje arome:

Pakiranje koje se može ponovno zatvoriti : sačuvajte originalno pakiranje (često s ventilom za odzračivanje i zatvaračem). Ili prebacite u neprozirnu, hermetički zatvorenu posudu.
Suhi i hladni ormar : sobna temperatura 18-22 °C, dalje od štednjaka, perilice posuđa i pećnice.
Nema hladnjaka : vlaga prodire unutra, zrna upijaju mirise, eterična ulja se razgrađuju.
Bez zamrzivača : isto, osim za dugotrajno vakuumsko skladištenje.

Optimalni rok trajanja nakon otvaranja: 2 do 3 tjedna. Zatvoreno (neotvoreno) pakiranje trajat će 12 do 18 mjeseci, ovisno o datumu pečenja.

Koliko šalica se napravi iz vrećice od 1 kg zrna kave?

Ovisi o dozi po šalici:

Espresso (7-9 g / šalica) : 1 kg = ~120 do 140 šalica.
Filter kava / lungo (10-12 g / šalica) : 1 kg = ~85 do 100 šalica.
Talijanski aparat za kavu (12-15 g / šalica) : 1 kg = ~65 do 80 šalica.

Cijena po šalici espressa (7 g): 0,13 € s Lavazza Crema e Aroma Expert u pakiranju od 6 kg, 0,14 € s istom mješavinom u vrećici od 1 kg. Za usporedbu, aluminijska kapsula kompatibilna s Nespressom košta 0,30 € po šalici.

Svijetla ili tamna pržena kava: koja je razlika?

Prženje je proces kuhanja zelenih zrna kave. Što je temperatura prženja dulja/viša, zrna su tamnija i njihove arome se više razvijaju .

Bistra (plava) : 205-215 °C. Zlatna zrna, jarka kiselost, voćne/cvjetne note, viši sadržaj kofeina. Idealno za filter, V60 i Chemex kuhanje.
Srednja temperatura : 215-225 °C. Smeđi zrna, uravnotežena kiselost/gorčina, note čokolade/karamele/lješnjaka. Svestrano: espresso, filter, French press.
Tamna (talijanska) : 225-240 °C. Tamnosmeđa do crna, masna zrna, punog tijela, izražene gorčine, note kakaa/duhana/tosta, intenzivna krema. Idealno za talijanski espresso i moku.

Tradicionalno talijansko prženje ( Lavazza, Kimbo, Bristot) teži tamnijoj kremi i punoći espressa. Portugalsko prženje (Delta) je nešto blaže, s notama čokolade.

Koju marku zrna kave trebam odabrati?

Evo naše preporuke na temelju vašeg profila:

Lavazza — za klasični i uravnoteženi talijanski espresso. Najprodavaniji proizvodi: Crema e Aroma Expert 1 kg (svakodnevna upotreba) i Super Crema (maksimalna krema).
Delta — za glatku, čokoladnu šalicu, sporo pržena portugalska kava. Najprodavaniji: Delta Gold 1 kg (uravnotežena Arabica-Robusta, intenzitet 8/10).
Kimbo — za tradicionalni napuljski espresso, intenzivnog tijela, guste kreme. Najprodavaniji: Superior Blend.
Bristot — za vrhunsku talijansku kavu, napravljenu od vrhunskih zrna Arabice, suptilnu i kompleksnu. Najprodavaniji proizvod: Sublime.
Organski — za ekološki odgovornu kavu, europski organski certifikat.

Ako ste u nedoumici, počnite s Lavazza Crema e Aroma Expert 1 kg (apsolutni bestseler Cafemalin, više od 27 000 prodanih kava) — uravnoteženom mješavinom, prikladnom za sva nepca i aparate.