Svaka pržionica ima svoj stil: talijanski espresso marke Lavazza, prisutne u Torinu od godine 1895, napuljski espresso marke Kimbo, pržionica Bristot u podnožju Dolomita, pržionica Covim u Genovi, portugalske mješavine marke Delta i francuska marka Carte Noire, uz izbor ekoloških kava. Odaberite prema svom ukusu i aparatu.
Pržionica iz Torina od godine 1895: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, kava Aroma Top s 100 % arabike i ekološka kava Voix de la Terre, u vrećicama od 1 kg i paketima do 30 kg.
Portugalsko sporo prženje, u gradu Campo Maior od godine 1961: marka broj 1 u Portugalu. Od kave Delta Gold s notama meda do jake kave Ritual punog tijela, u vrećicama od 500 g i 1 kg te paketima do 30 kg.
Napuljski espresso: marka Kimbo osnovana je u Napulju godine 1963, a kavu prži u gradu Melito di Napoli. Prestige, Extra Cream, Cremoso, Espresso Mix, Armonico i Kimbo Bio, u vrećicama od 1 kg i paketima od 3 i 6 kg.
Pet obitelji pržioničara iz Genove, u službi barova više od pedeset godina: Granbar, Orocrema, Prestige i Giada, u vrećicama od 1 kg.
Pržionica iz Belluna, u podnožju Dolomita, od godine 1919: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro i Americano Dark Roast, u vrećicama od 1 kg.
Francuska marka osnovana godine 1978. Dvije kave u zrnu iz njezine linije Professionnel, u vrećicama od 1 kg: kava Aromatique s 100 % arabike i kava Équilibré, od arabike i robuste.
Izbor kava s ekološkim certifikatom — Kimbo Bio (ekološki certifikat i Fairtrade) i kava Lavazza Voix de la Terre (arabika i robusta, linija Expert), u vrećicama od 1 kg i paketima od 3 i 6 kg.
Tri načina da pronađete svoju kavu u zrnu: prema veličini pakiranja koja odgovara vašoj potrošnji, intenzitetu koji volite u šalici ili određenom izboru, poput kave s 100 % arabike, ekološke kave ili kave bez kofeina.
Od vrećice za isprobavanje do paketa za profesionalce.
Od blage kave do najjačeg espressa punog tijela.
Podrijetlo, ekološki uzgoj ili bez kofeina.
Četiri smjernice za odabir kave u zrnu, bez obzira na vaš aparat.
Svijetlo prženje zadržava više kiselosti i voćnih nota; tamno prženje, koje se često bira za espresso, daje punije tijelo i više gorčine, uz note kakaa. Srednje prženje uravnotežuje te dvije krajnosti.
Mljevena kava gubi arome mnogo brže od cijelog zrna: samljevena neposredno prije ekstrakcije, u aparatu s mlincem ili mlincu, daje aromatičniju šalicu kave. Što je dodir s vodom kraći, kava mora biti finije mljevena: fino za espresso, srednje za filtar, grubo za francusku prešu.
Nakon otvaranja vrećice čuvajte zrna u hermetički zatvorenoj, neprozirnoj posudi ili u dobro zatvorenoj izvornoj vrećici, na suhom mjestu, podalje od topline i svjetlosti. Izbjegavajte hladnjak: vlaga se u njemu kondenzira na zrnima. Lavazza preporučuje da ih potrošite u roku od mjesec dana.
Arabica daje blažu i aromatičniju šalicu kave, a robusta punije tijelo, više creme i kofeina. Većina naših kava u zrnu mješavina je tih dviju vrsta, poput kava Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold ili Kimbo Extra Cream; kave Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema i Carte Noire Professionnel Aromatique sadrže 100 % arabice.
Kava u zrnu dulje zadržava arome: nakon mljevenja gubi ih mnogo brže. Kod kave u zrnu dozu za šalicu meljete neposredno prije pripreme i prilagođavate finoću mljevenja načinu pripreme: fino za espresso, grublje za filtar ili francusku prešu.
Za nju je potreban aparat s mlincem ili mlinac. Ako nemate ni jedno ni drugo, odaberite mljevenu kavu, spremnu za aparat za filtar kavu, moka lončić ili espresso aparat s ručkom za filtar.
Ovisno o tome kakvu kavu volite:
Na svakoj stranici proizvoda navedeni su intenzitet kave, njezin sastav i note.
Kava ne raste u Italiji: talijanska kava prži se i miješa u Italiji, najčešće za espresso. Naše talijanske kave u zrnu dolaze od sljedećih proizvođača:
Cijena ovisi o marki, kavi i veličini pakiranja. Primjerice, u vrećici od 1 kg: kava Kimbo Prestige (19 €), kava Lavazza Crema e Aroma Expert (19,90 €) ili kava Delta Gold (24,50 €).
Za veću potrošnju, u uredu ili kafiću, pogledajte pakete od 3 do 30 kg: kavu Crema e Aroma Expert u paketu od 6 kg (18,10 € po kilogramu, −9 % u usporedbi sa šest zasebno kupljenih vrećica od 1 kg) ili u paketu od 30 kg (16,71 € po kilogramu), kavu Delta Gold u paketu od 10 kg (23,53 € po kilogramu).
Podijelite 1 000 g s dozom za jednu šalicu. Za espresso Nacionalni institut za talijanski espresso propisuje 7 g mljevene kave, a Lavazza navodi od 7 do 9 g: približan broj espressa po kilogramu stoga je od 110 do 140. Lungo, filtar kava ili kava iz francuske preše zahtijevaju više kave po šalici.
Za kavu Lavazza Crema e Aroma Expert računajte po espressu od 7 g: u vrećici od 1 kg (0,14 €) ili u paketu od 6 kg (0,13 €).
Njezini su neprijatelji zrak, svjetlost, toplina i vlaga. Nakon otvaranja vrećice:
Lavazza preporučuje da zrna potrošite u roku od mjesec dana. Ako kupite paket, otvarajte samo jednu vrećicu odjednom: ostale ostaju zatvorene do datuma minimalne trajnosti otisnutog na ambalaži.
Aparat s mlincem sam melje zrna: prilagodite finoću mljevenja kavi. Ako meljete zasebno, pravilo je jednostavno: što je dodir vode i kave kraći, kava mora biti finije mljevena.
Ako espresso teče prebrzo i kiselog je okusa, potrebno je finije mljevenje; ako teče kap po kap i gorak je, potrebno je grublje mljevenje.
Vodič za kupnjuKoju kapsulu Delta Q odabrati prema intenzitetu? Qharacter 9 / Qharisma 12 / Epiq 14 / UniQ 16.
Ograničena ponuda za povratak u školu 2026: iskoristite -10 % na sve u trgovini Cafemalin
Covim Granbar ili Orocrema: koju kapsulu kompatibilnu sa sustavom Lavazza Firma odabrati?
Lavazza Crema e Aroma Expert ili Crema Classica: koju kavu u zrnu odabrati?
