Taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinin dünyası

Kahve çekirdekleri

Q: Çekirdek kahve mi yoksa öğütülmüş kahve mi tercih etmeli?

Bütün çekirdek kahve, fincan kalitesi açısından öğütülmüş kahveye göre daha üstündür. İşte nedenleri: Aroma korunmuştur: Bütün bir çekirdek, özütleme işlemine kadar temel yağlarını korur. Öğütülmüş kahve, öğütüldükten sonraki 15 dakika içinde aromasının yaklaşık %60'ını, geri kalanını ise birkaç gün içinde kaybeder. Tazelik garantisi: Sadece ihtiyacınız olan miktarı, ihtiyacınız olduğunda öğütürsünüz. Öğütme esnekliği: Öğütme boyutunu makinenize (espresso, filtre kahve, moka pot) uygun şekilde ayarlayın. Daha iyi fiyat/performans: Bütün çekirdekler açıldıktan sonra 2-3 hafta dayanır (öğütülmüş kahve için bu süre birkaç gündür). Öğütülmüş kahve, yalnızca öğütücüsü olmayan filtre kahve makineleri veya ayrı bir öğütücü/makineye yatırım yapmaktan kaçınmak isteyenler için uygundur.

Q: Makine için hangi öğütme boyutunu seçmeliyim?

Her demleme türünün kendine özgü optimum öğütme derecesi vardır. Entegre öğütücülü makineler otomatik olarak ayarlanır, ancak kendiniz öğütürseniz: Espresso (9 bar): ince öğütülmüş, neredeyse toz halinde. Demleme süresi 25-30 saniye. Moka pot: ince ila orta öğütülmüş. Basınç 1,5 bar. French press: kalın, granül öğütülmüş. Demleme süresi 4 dakika. Filtre (V60, Chemex, otomatik filtre): orta öğütülmüş, ince tuz gibi. Demleme süresi 3-4 dakika. Aeropress: tarife bağlı olarak ince ila orta öğütülmüş. Demleme süresi 1-2 dakika. Çok ince öğütülmüş kahve → aşırı demleme (acı kahve). Çok kalın öğütülmüş kahve → yetersiz demleme (asidik ve zayıf kahve). Deneyerek ayarlayın.

Q: Kahve çekirdeklerinizi nasıl saklamalısınız?

Bütün kahve çekirdekleri dört düşmana karşı hassastır: oksijen, ışık, ısı ve nem. Aromasını korumak için: Tekrar kapatılabilir ambalaj: orijinal ambalajı (genellikle havalandırma ve fermuarlı) saklayın. Veya opak, hava geçirmez bir kaba aktarın. Kuru, serin dolap: oda sıcaklığı 18-22°C (64-72°F), ocaktan, bulaşık makinesinden ve fırından uzakta. Buzdolabında saklamayın: nem içeri sızar, çekirdekler kokuları emer ve uçucu yağlar bozulur. Dondurucuda saklamayın: uzun süreli vakumlu saklama hariç aynı kurallar geçerlidir. Açıldıktan sonra optimum raf ömrü: 2 ila 3 hafta. Kapalı (açılmamış) bir paket, kavrulma tarihine bağlı olarak 12 ila 18 ay dayanır.

Q: 1 kg kahve çekirdeğinden kaç fincan kahve yapılır?

Bu, fincan başına dozaja bağlıdır: Espresso (7-9 g/fincan): 1 kg = ~120 ila 140 fincan. Filtre kahve/lungo (10-12 g/fincan): 1 kg = ~85 ila 100 fincan. Moka pot (12-15 g/fincan): 1 kg = ~65 ila 80 fincan. Bir fincan espressonun birim maliyeti: markaya ve boyuta (1 kg'lık paket veya 6 kg'lık paket) bağlı olarak yaklaşık 0,15 € ile 0,25 € arasındadır. Karşılaştırma için, Nespresso uyumlu alüminyum kapsülün maliyeti fincan başına yaklaşık 0,30-0,40 €'dur.

Q: Hangi marka kahve çekirdeğini seçmeliyim?

Tercihlerinize göre önerilerimiz şunlardır: Lavazza — klasik ve dengeli bir İtalyan espresso için. En çok satanlar: Crema e Aroma Expert 1 kg (günlük kullanım için) ve Super Crema (maksimum krema). Delta — yumuşak, çikolata aromalı, yavaş kavrulmuş Portekiz kahvesi için. En çok satan: Delta Gold 1 kg (dengeli Arabica-Robusta, yoğunluk 8/10). Kimbo — geleneksel bir Napoli espressosu, yoğun gövde, kalın krema için. En çok satan: Superior Blend. Bristot — birinci sınıf Arabica çekirdekleriyle yapılan, incelikli ve karmaşık, birinci sınıf bir İtalyan kahvesi için. En çok satan: Sublime. Bio — Avrupa Birliği tarafından organik sertifikalı, çevreye duyarlı bir kahve için. Emin değilseniz, Lavazza Crema e Aroma Expert 1 kg ile başlayın ( Cafemalinen çok satan ürünü, 27.000'den fazla satış) — tüm damak zevklerine ve makinelere uygun, dengeli bir karışım.

Bütün çekirdek kahve – aromayı demleme anına kadar koruyan Cafemalinkeşfedin en otantik form. , 7 ikonik markayı : Lavazza , Delta , Kimbo , Bristot , Covim , Carte Noire ve organik seçeneklerimiz ; toplamda 90'dan fazla çeşit , 1 kg'lık ev tipi paketlerden 6/12/30 kg'lık profesyonel paketlere kadar . Her çekirdek, taze bir demleme ve maksimum krema için makinenizde veya öğütücünüzde sipariş üzerine öğütülür

7 marka İtalya, Portekiz, Fransa, organik

90'dan fazla referans 1 kg'dan 30 kg'a kadar profesyonel

Kavurma Geleneksel ve modern

24-48 saat Avrupa'ya teslimat

Hızlı teslimat.Aynı gün kargo.

Kredi kartı, PayPal ve Alma 3x ile güvenli ödeme

Hızlı müşteri hizmetleri.12 saat içinde yanıt.

14 günlük iade politikası.Memnun kalmazsanız paranız iade edilir.

Markaya göre kahve çekirdekleri

Her kavurma ustası kendine özgü aromatik bir imza sunar: tarihi İtalyan karışımı, yavaş Portekiz kavurması,Napoli espressosu, Belluno geleneği, Ceneviz hassasiyetiveya sertifikalı organik. Zevkinize göre seçim yapın.

En çok satan kitap

Lavazza

İtalya'da 1 numara. İkonik çok kökenli karışımlar: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, Aroma Più bio.

37 referans

Ürün yelpazesini görüntüle → Portekiz

Delta

Portekiz'in 1 numaralı markası olan yavaş kavrulmuş Portekiz kahvesi . Dengeli Arabica-Robusta kahveleri, çikolata notaları, Delta Gold ve Diamond ödülleri .

29 referans

Ürün yelpazesini görüntüle → Napoli

Kimbo

%100 İtalyan Napoliten espresso — 1963'ten beri Melito'da geleneksel Napoliten kavurma. Üstün Karışım, Crema Suprema, Espresso Napoletano.

15 referans

Ürün yelpazesini görüntüle → Cenova

Covid

geleneksel Ceneviz usulü kavurma . El yapımı seçkin kahveler, %100 Arabica ve Arabica-Robusta karışımları, Gold Arabica, Suave.

5 referans

Ürün yelpazesini görüntüle → Torrefazione dell'Anno

Bristot

Torrefazione dell'Anno Belluno. Yüksek kaliteli İtalyan kahvesi, birinci sınıf arabicas, Sublime, Classico, Americano Medium Roast.

6 referans

Ürün yelpazesini görüntüle → Fransa

Carte Noire

İkonik bir Fransız markası — saf Arabica çekirdekleri, dengeli kavrulma, narin aroma. Pürüzsüz ve dengeli bir espresso için klasik bir seçim.

2 referans

Ürün yelpazesini görüntüle → Organik

Organik Kahve Çekirdekleri

Sertifikalı organik seçki — Lavazza Voix de la Terre, Kimbo organik, sürdürülebilir kaynaklardan elde edilen (Rainforest Alliance, AB organik tarımı) çevreye duyarlı kahveler.

3 referans

Ürün yelpazesini görüntüle →

Ürün yelpazemizi keşfedin

Kahve çekirdeklerinizi bulmanın üç yolu vardır: tüketim alışkanlığınıza uygun format, fincanda sevdiğiniz yoğunluk veya %100 Arabica, organik veya kafeinsiz gibi belirli bir seçim.

Biçime göre

Keşif paketinden profesyonel pakete kadar.

Yoğunluğa göre

Hafif bir kahveden en sert espressoya kadar.

Seçim yoluyla

Menşei, organik tarım veya kafeinsiz.

Doğru kahve çekirdeklerini seçmek

Makine türünüz ne olursa olsun (otomatik öğütücü, profesyonel espresso, ayrı öğütücü), kahve çekirdeklerinizi tam bilgiyle seçmeniz için 4 temel kriter.

Kavurma

Açık (sarı): parlak asidite, meyvemsi notalar, daha yüksek kafein içeriği. Orta : dengeli, karamel/çikolata notaları, espresso için en uygunu. Koyu (İtalyan): dolgun gövde, acılık, yoğun krema, kakao notaları.

İsteğe göre öğütme

Kahve, öğütüldükten sonraki 15 dakika içinde aromasının %60'ını kaybeder . Bütün çekirdeklerle, makineniz veya öğütücünüz espressoyu hazırlamadan hemen önce kahve telvesini çıkarır; bu da optimum aroma ve maksimum krema sağlar. Öğütme ayarları: espresso için ince, filtre kahve için orta.

Koruma

Açılmış bir paket bütün kahve çekirdeği , tekrar kapatılabilir ambalajında veya hava geçirmez bir kapta, ışıktan ve ısıdan uzak tutularak 2 ila 3 hafta saklanabilir . Buzdolabında saklamayın (nem, yağların bozulmasına neden olur). Dondurmayın.

Yoğunluk ve profil

%100 Arabica karışımı pürüzsüz, meyvemsi ve aromatiktir (Bristot Sublime, Lavazza Gold). Arabica-Robusta karışımı ise dolgunluk ve krema sağlar (Lavazza Crema e Aroma, Kimbo Superior). Zevkinize ve makinenize göre seçim yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

Çekirdek kahve mi yoksa öğütülmüş kahve mi tercih etmeli?

Çekirdek kahve, fincan kalitesi açısından öğütülmüş kahveye göre daha üstündür . İşte nedenleri:

Aroma korunmuştur : İşlenmemiş kahve çekirdeği, özütleme işlemine kadar temel yağlarını korur. Önceden öğütülmüş kahve, 15 dakika içinde aromasının yaklaşık %60'ını , geri kalanını ise birkaç gün içinde kaybeder.
Tazelik garantisi : İhtiyacınız olan miktarı, ihtiyacınız olduğu zaman şekillendirirsiniz.
Öğütme esnekliği : Öğütme inceliğini makinenize (espresso, filtre kahve makinesi, İtalyan kahve makinesi) göre ayarlayın.
Daha iyi fiyat-performans oranı : Tahıl, açıldıktan sonra 2-3 hafta dayanır (öğütülmüş tahıl için bu süre birkaç gündür).

Öğütülmüş kahve, yalnızca öğütücüsü olmayan filtre kahve makineleri için veya ayrı bir öğütücü/makineye yatırım yapmaktan kaçınmak isteyenler için önemini korumaktadır

Makine için hangi öğütme boyutunu seçmeliyim?

Her ekstraksiyon türünün kendine özgü optimum öğütme derecesi vardır. Entegre öğütücülü makineler otomatik olarak ayarlama yapar, ancak kendiniz öğütürseniz:

Espresso (9 bar) : ince, neredeyse toz halinde. Demleme süresi 25-30 saniye.
İtalyan kahve makinesi (moka pot) : ince ila orta öğütülmüş kahve . 1,5 bar basınç.
Pistonlu pres (Fransız presi) : iri taneli, granül öğütülmüş. Demleme süresi 4 dakika.
Filtre (V60, Chemex, otomatik filtre) : orta öğütülmüş , ince tuz gibi. Demleme süresi 3-4 dakika.
Aeropress : Tarife bağlı olarak ince veya orta öğütülmüş kahve. 1-2 dakika demleme

Çok ince öğütülmüş kahve → aşırı demleme (acı kahve). Çok kalın öğütülmüş kahve → yetersiz demleme (asidik ve zayıf kahve). Deneme yanılma yoluyla ayarlama yapın.

Kahve çekirdeklerinizi nasıl saklamalısınız?

Kahve çekirdekleri dört düşmana karşı hassastır : oksijen, ışık, ısı ve nem. Aromalarını korumak için:

Tekrar kapatılabilir ambalaj : Orijinal ambalajı (genellikle gaz tahliye vanası ve fermuarlı kapatma özelliğine sahip) saklayın. Veya opak, hava geçirmez bir kaba.
Kuru ve serin bir dolapta saklayın : oda sıcaklığında (18-22 °C), ocaktan, bulaşık makinesinden ve fırından uzakta.
Buzdolabı yoksa : nem içeri sızar, tahıllar kokuları emer, uçucu yağlar bozulur.
Dondurucu yoksa : uzun süreli vakumlu saklama hariç, aynı durum geçerlidir .

Açıldıktan sonra optimum raf ömrü: 2 ila 3 hafta . Kapalı (açılmamış) bir paket, kavrulma tarihine bağlı olarak 12 ila 18 ay dayanır

1 kg kahve çekirdeğinden kaç fincan kahve yapılır?

Bu , fincan başına düşen doza bağlıdır :

Espresso (7-9 g/fincan) : 1 kg = ~120 ila 140 fincan.
Filtre kahve / lungo (10-12 g / fincan) : 1 kg = ~85 ila 100 fincan.
İtalyan kahve makinesi (12-15 g/fincan) : 1 kg = ~65 ila 80 fincan.

Bir fincan espressonun birim maliyeti, markaya ve boyuta (1 kg'lık paket veya 6 kg'lık paket) bağlı olarak yaklaşık 0,15 € ile 0,25 € arasındadır . Karşılaştırma yapmak gerekirse, Nespresso uyumlu alüminyum kapsülün fincan başına maliyeti yaklaşık 0,30 € - 0,40 €'dur.

Açık kavrulmuş mu yoksa koyu kavrulmuş mu: Aralarındaki fark nedir?

Kavurma, yeşil kahve çekirdeklerinin pişirilmesi işlemidir. Kavurma süresi ne kadar uzun/yüksek olursa, çekirdekler o kadar koyu olur ve aromaları o kadar gelişir .

Berrak (sarı) : 205-215 °C. Altın sarısı çekirdekler, parlak asidite, meyvemsi/çiçeksi notalar, yüksek kafein içeriği. Filtre kahve, V60 ve Chemex demleme yöntemleri için idealdir.
Orta sıcaklık : 215-225 °C. Esmer çekirdekler, dengeli asidite/acı, çikolata/karamel/fındık notaları. Çok yönlü: espresso, filtre kahve, French press.
Koyu (İtalyan) : 225-240 °C. Koyu kahverengiden siyaha, yağlı çekirdekler, dolgun gövde, belirgin acılık, kakao/tütün/ekmek notaları, yoğun krema. İtalyan espresso ve mocha için idealdir.

Geleneksel İtalyan kavurma yöntemleri ( Lavazza, Kimbo, Bristot) krema ve espresso gövdesi açısından koyu bir renge eğilimlidir. Portekiz kavurma yöntemi (Delta) ise biraz daha yumuşak olup çikolata notaları içerir.

Hangi marka kahve çekirdeğini seçmeliyim?

Profilinize göre önerimiz şöyledir:

Lavazza — klasik ve dengeli bir İtalyan espresso için . En çok satanlar: Crema e Aroma Expert 1 kg (günlük kullanım) ve Super Crema (maksimum krema).
Delta — pürüzsüz, çikolatalı bir fincan için , Portekiz usulü yavaş kavrulmuş . En çok satan: Delta Gold 1 kg (dengeli Arabica-Robusta, yoğunluk 8/10).
Kimbo — geleneksel Napoli espressosu için , yoğun gövde, kalın krema. En çok satan: Üstün Karışım.
Bristot — birinci sınıf Arabica çekirdeklerinden yapılan, zarif ve karmaşık, üstün bir İtalyan kahvesi . En çok satan: Sublime .
Organik — çevreye duyarlı bir kahve için, Avrupa organik sertifikası.

Emin değilseniz, Lavazza Crema e Aroma Expert 1 kg (mutlak en çok satan Cafemalin, 27.000'den fazla satış) — tüm damak zevklerine ve makinelere uygun, dengeli bir karışım.