Organik çekirdek kahve

Organik çekirdek kahve, organik tarıma ilişkin 2018/848 sayılı Avrupa yönetmeliğine göre yetiştirilir, işlenir ve ambalajlanır:

• Sentetik pestisit kullanılmaz: yalnızca yönetmeliğin izin verdiği bakır veya kükürt gibi maddelerle, sınırlı miktarlarda uygulama yapılır;
• Sentetik gübre kullanılmaz: gübreleme kompost ve organik maddelerle yapılır;
• Yetkili bir belgelendirme kuruluşu tarafından her yıl denetim yapılır;
• Yetiştirmeden kavurmaya kadar izlenebilirlik sağlanır.

Avrupa Birliği’nde üretilen hazır ambalajlı organik ürünlerin ambalajında Avrupa organik logosu bulunması zorunludur; Fransız AB logosu ise isteğe bağlıdır.

Bunun birden fazla nedeni vardır:

• Sentetik gübre ve pestisit kullanılmadığı için verimin genellikle daha düşük olması;
• Sertifikasyon: yıllık denetimler, belgelendirme, izlenebilirlik;
• Geçiş süreci: bir plantasyon, ürünlerini ancak geçiş döneminden sonra organik olarak satabilir; kahve ağacı gibi çok yıllık bitkiler için bu süre üç yıldır;
• Daha küçük üretim hacimleri: organik kahve, dünya kahve üretiminin küçük bir bölümünü oluşturmaya devam etmektedir.

Tam adı Voix de la Terre Biologique Espresso Équilibré olan Voix de la Terre, Lavazza Expert serisinin organik sertifikalı harmanıdır: Afrika, Orta ve Güney Amerika kökenli Arabica ve Robusta kahvelerinden oluşur; orta kavrulmuş, bal, çikolata ve kuru meyve notalıdır.

Lavazza, ¡Tierra! organik kahve serisini Fransa’da Voix de la Terre adıyla satar; bu serideki bir diğer kahve olan Voix de la Terre For Planet, %100 Arabica içerir. ¡Tierra! projesi Lavazza tarafından 2002 yılında başlatılmıştır. 2004 yılında kurulan Fondazione Lavazza ise kahve üreticileriyle sürdürülebilir kalkınma projeleri yürütür.

Her iki kahve de üç farklı boyda sunulur:

• 1 kg’lık poşet: Kimbo Bio (20,40 €) veya Voix de la Terre (27,40 €), 7 g kahveyle hazırlanan yaklaşık 140 espresso.
• 3 poşetlik set: Kimbo Bio (59,38 €, üç poşete kıyasla %3 indirim) veya Voix de la Terre (79,73 €, %3 indirim), yaklaşık 430 espresso.
• 6 poşetlik set: Kimbo Bio (116,28 €, altı poşete kıyasla %5 indirim) veya Voix de la Terre (154,52 €, %6 indirim), yaklaşık 860 espresso.

Az kahve içiyorsanız 1 kg’lık birkaç poşeti tercih edin: açılan bir poşet, birkaç hafta içinde tüketildiğinde daha iyi korunur.

Doğrudan değiştirmez. Organik sertifikası bir tadı değil, bir üretim yöntemini garanti eder. Fincandaki tat esas olarak şunlara bağlıdır:

• kahvenin türleri ve çeşitleri (Arabica, Robusta);
• kökeni ve yetiştiği bölgenin doğal koşulları;
• hasat sonrası işleme yöntemi (yıkanmış, doğal…);
• kahvenin kavrulması ve tazeliği.

Her ikisi de organik tarım sertifikalıdır, ancak profilleri farklıdır:

• Kimbo Bio — Napolili kahve üreticisi Kimbo tarafından üretilen, orta-açık kavrulmuş, taze çiçek ve badem notalı kahve; ayrıca Fairtrade sertifikalıdır.
• Lavazza Voix de la Terre — Afrika, Orta ve Güney Amerika kökenli Arabica ve Robusta harmanı; orta kavrulmuş, Lavazza tarafından belirtilen bal, çikolata ve kuru meyve notalarına sahiptir.

Yumuşak içimli ve çiçeksi bir espresso için Kimbo Bio, çikolata notaları daha belirgin bir fincan için Voix de la Terre. Diğer çekirdek kahveler için Çekirdek kahve, tüm markalar bölümüne bakın.